【摘要】：飲食作為人類最基本的本能需要,其重要性不言而喻。單身工作族簇群的日漸龐大,解決這一群體的“食”生活問題成為了社會關(guān)注的一個重點。一個人吃飽全家不餓的單身工作族由于居住暫時性、生活狀態(tài)不穩(wěn)定性、時間有限性等諸多因素的影響,在其特有的生活形態(tài)下飲食生活也呈現(xiàn)出不同于社會主流家庭的飲食“形態(tài)”。他們的飲食需求以滿足廚房空間和設(shè)備的過渡性、部分備餐過程社會服務(wù)性、聚餐情感交流空間互動性等為目的。 本文從研究單身工作族生活形態(tài)出發(fā),通過定性和定量研究發(fā)現(xiàn)基于單身工作族生活形態(tài)的飲食消費過程中存在的主要問題,并總結(jié)歸納飲食消費的五大需求。深入分析單身工作飲食需求變化的原因和表現(xiàn),提出以“公用廚房”為公共平臺的飲食服務(wù)系統(tǒng),以解決單身工作族的飲食需求為目的,以提倡一個廚房多人使用而不是私人占有的可持續(xù)性設(shè)計為理念和增進單身工作族之間交流和溝通為目標。在明確“公用廚房”的運營模式、空間構(gòu)成、功能設(shè)施、社會服務(wù)等要素的基礎(chǔ)上,提出基于單身工作族生活形態(tài)的“公用廚房”設(shè)計原則,即廚房空間設(shè)施單元模塊化；購物、廚房單元、就餐、休閑一體化；購買、備餐、清潔過程社會服務(wù)化；交流平臺開放化；勞動強度最小化；操作智能化。論文最后以“公用廚房”的設(shè)計實踐為案例,提出了面向目標單身工作族的“公用廚房”設(shè)計思路。
【學(xué)位授予單位】：中南大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2012
【分類號】：TS972.26

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本文編號：2631155