葡萄是一種重要的經(jīng)濟(jì)類果樹,但由于葡萄的儲(chǔ)存和保鮮工藝較為落后,使得經(jīng)濟(jì)效益損失嚴(yán)重。氫氣因其無毒、無污染、無殘留、選擇性的消除自由基等優(yōu)點(diǎn)而逐漸成為學(xué)者研究的熱點(diǎn)。本文采用巨峰葡萄為實(shí)驗(yàn)材料,采用倒置的方法收集氫氣并將之通入裝有葡萄的密閉容器中,氫氣濃度基本達(dá)到100%,隨后將處理后的葡萄于0±1℃,RH 80%的冷庫中貯藏,研究氫氣對(duì)巨峰葡萄采后貯藏品質(zhì)及相關(guān)生理特性的影響,為嘗試新型保鮮技術(shù)的研究與應(yīng)用提供基礎(chǔ)理論與依據(jù)。主要結(jié)果如下:1.在外觀指標(biāo)方面,經(jīng)氫氣處理的葡萄果實(shí)腐爛率,落粒率與失重率均低于未經(jīng)氫氣處理的葡萄,表明氫氣處理可以減少葡萄貯藏過程中損失,降低由呼吸等原因引起的有機(jī)物的消耗;從氫氣處理的不同時(shí)間上看,3 h和5 h氫氣處理之間對(duì)果實(shí)腐爛率的影響差異較小;果實(shí)失重率的顯著性差異分析可知?dú)錃馓幚碓?0⁵0 d時(shí)有顯著性差異,而其不同處理時(shí)間的差異較小。2.在內(nèi)在品質(zhì)方面,不同時(shí)間的氫氣處理均可以降低葡萄果實(shí)的呼吸強(qiáng)度,減少可溶性固形物的消耗,提高果實(shí)的貯藏品質(zhì);與對(duì)照和1 h氫氣處理相比,處理20⁴0 d后,3 h和5...

【文章頁數(shù)】：38 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 文獻(xiàn)綜述
    1.1 引言
    1.2 目前葡萄主要保鮮貯藏技術(shù)
        1.2.1 冷藏
        1.2.2 涂膜保鮮
        1.2.3 氣調(diào)貯藏
        1.2.4 臭氧保鮮
        1.2.5 輻射保鮮貯藏
        1.2.6 SO₂防腐劑
        1.2.7 熱激和鈣處理保鮮
    1.3 氫氣的生物學(xué)效應(yīng)
        1.3.1 抗氧化作用
        1.3.2 氫氣的抗感染作用
        1.3.3 氫氣的抗凋亡作用
        1.3.4 氫氣調(diào)節(jié)信號(hào)通路
    1.4 氫氣應(yīng)用的研究進(jìn)展
        1.4.1 氫氣在動(dòng)物體內(nèi)的研究進(jìn)展
        1.4.2 氫氣在植物體內(nèi)的研究進(jìn)展
    1.5 研究的目的與意義
第二章 試驗(yàn)材料與方法
    2.1 試驗(yàn)材料
    2.2 實(shí)驗(yàn)主要試劑和儀器設(shè)備
        2.2.1 主要試劑
        2.2.2 主要儀器
        2.2.3 技術(shù)路線
    2.3 試驗(yàn)方法
        2.3.1 實(shí)驗(yàn)材料的處理
        2.3.2 果實(shí)外觀指標(biāo)的測定
        2.3.3 失重率
        2.3.4 可溶性固形物(TSS)測定
        2.3.5 酸度(TA)
        2.3.6 丙二醛(MDA)
        2.3.7 過氧化物酶(POD)
        2.3.8 多酚氧化酶(PPO)
        2.3.9 過氧化氫酶(CAT)
        2.3.10 呼吸強(qiáng)度
    2.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析方法
第三章 結(jié)果與分析
    3.1 氫氣對(duì)巨峰葡萄腐爛率的影響
    3.2 氫氣對(duì)巨峰葡萄落粒率的影響
    3.3 氫氣對(duì)葡萄果實(shí)失重率的影響
    3.4 氫氣處理對(duì)葡萄果實(shí)可溶性固形物(TSS)含量的影響
    3.5 氫氣對(duì)葡萄果實(shí)酸度(TA)含量的影響
    3.6 氫氣對(duì)葡萄果實(shí)呼吸強(qiáng)度的影響
    3.7 氫氣對(duì)葡萄果實(shí)丙二醛(MDA)含量的影響
    3.8 氫氣對(duì)葡萄果實(shí)多酚氧化酶(PPO)活性的影響
    3.9 氫氣對(duì)葡萄果實(shí)過氧化物酶(POD)活性的影響
    3.10 氫氣對(duì)葡萄果實(shí)過氧化氫酶(CAT)活性的影響
第四章 討論
    4.1 氫氣對(duì)果實(shí)呼吸強(qiáng)度與內(nèi)在品質(zhì)之間的影響
    4.2 氫氣對(duì)果實(shí)抗氧化酶類的影響
第五章 結(jié)論
參考文獻(xiàn)
本文縮略詞及中英文對(duì)照
致謝
作者簡介



本文編號(hào)：3963230