檸檬[Citrus limon(L.)Burm.f.]是蕓香科柑橘屬一類重要的栽培類型,產(chǎn)量?jī)H次于甜橙和寬皮柑橘。檸檬果實(shí)因其鮮艷的色澤、宜人的口感和豐富的維生素、氨基酸、礦質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)成分深受廣大消費(fèi)者的喜愛。此外,檸檬內(nèi)還含有酚酸、類黃酮、類胡蘿卜素、類檸檬苦素等生物活性成分,其中酚類化合物因具有抗氧化、抗炎、抑菌等強(qiáng)大的生物活性備受關(guān)注。抗氧化活性是最基本的生物活性之一,與人體健康密切相關(guān)。檸檬每年可以進(jìn)行多次采收,按月供應(yīng)能滿足更多市場(chǎng)需求。尤力克檸檬是我國(guó)種植面積最大、產(chǎn)量最多的檸檬品種,如何根據(jù)其外部和內(nèi)部的品質(zhì)變化進(jìn)行合理采收和利用是擴(kuò)大市場(chǎng)增加經(jīng)濟(jì)效益需要解決的問題。因此本研究以重慶長(zhǎng)壽的尤力克檸檬為材料,測(cè)定了檸檬果實(shí)的基本理化指標(biāo)以及果肉、果皮中的各營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)含量、酚類物質(zhì)含量和抗氧化活性,并將全年檸檬果實(shí)劃分成未成熟期、半成熟期、成熟期三個(gè)階段進(jìn)行分析,最后綜合評(píng)價(jià)了全年檸檬的果實(shí)品質(zhì)。研究結(jié)果顯示:(1)檸檬果實(shí)基本理化指標(biāo):對(duì)檸檬果實(shí)的9種理化指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè),其中單果重最大的月份是11月(177.30±25.21 g),色澤最黃的月份是3月(0.79±0.65...

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【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖3-1實(shí)驗(yàn)材料樣品圖

第3章材料與方法第3章材料與方法3.1實(shí)驗(yàn)材料檸檬果實(shí)采摘自重慶市東源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司檸檬基地，該基地位于重慶市長(zhǎng)壽區(qū)（29°50′18.45″N，107°03′54.56″E），海拔369米。在基地內(nèi)部不同方位選擇5棵長(zhǎng)勢(shì)良好、樹形基本一致的樹木作為采....

圖4-1檸檬果實(shí)基本理化指標(biāo)周年變化

圖4-1檸檬果實(shí)基本理化指標(biāo)周年變化Fig.4-1Thegeneralphysicochemicalindicatorsoflemonfruitsduringoneyear

圖4-24種維生素標(biāo)準(zhǔn)品高效液相色譜圖

西南大學(xué)碩士學(xué)位論文通過表4-1可以看出檸檬果實(shí)各理化指標(biāo)之間的相關(guān)性。所有的指標(biāo)都與果實(shí)重量呈顯著相關(guān)，只是果形指數(shù)是顯著負(fù)相關(guān)，其余均為顯著（p<0.05）或極顯（p<0.01）正相關(guān)。可溶性固形物、出汁率與果形指數(shù)呈極顯著（p<0.01）負(fù)相，色差指數(shù)、可滴定酸、總糖與....

圖4-3維生素C標(biāo)準(zhǔn)品高效液相色譜圖

圖4-24種維生素標(biāo)準(zhǔn)品高效液相色譜圖Fig.4-2HPLCchromatogramsof4vitaminstandards注：1：維生素B3；2：維生素B1；3：維生素B6；4：維生素B2。Note:1:VitaminB3;2:VitaminB....

本文編號(hào)：3963038