甜瓜的種質(zhì)資源非常豐富,其質(zhì)構(gòu)特性是衡量果實(shí)質(zhì)量和商品性的重要指標(biāo),不同變種的甜瓜,其質(zhì)構(gòu)也有很大的差異。前人對(duì)甜瓜果肉質(zhì)構(gòu)評(píng)價(jià)的研究很少,沒有確立評(píng)價(jià)體系,且非呼吸躍變類型甜瓜果實(shí)成熟的分子機(jī)制也鮮為人知。本研究采用香瓜、冬甜瓜和歐洲甜瓜3個(gè)類型的材料建立了甜瓜果肉質(zhì)構(gòu)的評(píng)價(jià)體系,并對(duì)甜瓜資源進(jìn)行質(zhì)構(gòu)測(cè)定,選擇薄皮類型中梗硬的P10和脆酥的417做轉(zhuǎn)錄組測(cè)序,分析不同質(zhì)構(gòu)的甜瓜果實(shí)成熟軟化的分子機(jī)制,主要研究結(jié)果如下:1.采用TPA(質(zhì)構(gòu)剖面分析)、穿刺和剪切三種方法,對(duì)3個(gè)不同類型的甜瓜果肉質(zhì)構(gòu)進(jìn)行了測(cè)定及分析,結(jié)果表明TPA法的硬度、黏著性、咀嚼性及穿刺法的脆性和平均硬度這五個(gè)參數(shù)可以表達(dá)不同類型甜瓜果肉的質(zhì)地差異,這兩種方法可用于甜瓜果肉的質(zhì)構(gòu)評(píng)價(jià),而剪切法不適合對(duì)甜瓜果肉質(zhì)構(gòu)的評(píng)價(jià)。五個(gè)參數(shù)值分別在1437.78-3047.08 g、-6.37--10.65 g·s、205.20-520.54 g、3.10-6.78N/s和1.26-2.41 N之間時(shí),甜瓜果肉表現(xiàn)為脆酥適宜的口感。2.采用TPA法和穿刺法對(duì)108份甜瓜材料進(jìn)行質(zhì)構(gòu)測(cè)定,羊角脆類型果肉的硬度和脆性參數(shù)在上述范...

【文章頁數(shù)】：82 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖1-1擴(kuò)展蛋白氨基酸序列結(jié)構(gòu)模式圖

第一章緒論因的研究進(jìn)展因的結(jié)構(gòu)種小分子蛋白，大約由240-270個(gè)氨基酸構(gòu)1-1）。其氨基末端為約20-30個(gè)氨基酸編質(zhì)網(wǎng)后自動(dòng)脫落成為成熟肽[58]。羧基末端基組成，含有4個(gè)保守的色氨酸殘基（圖中的結(jié)合中發(fā)揮作用[59]。中間區(qū)域由120-135氨酸殘基（圖中....

圖1-2擴(kuò)展蛋白作用模式圖

第一章緒論配成一定的承重結(jié)構(gòu)，質(zhì)膜中的H+-ATP酶降低了細(xì)胞壁的pH，活化了擴(kuò)展蛋白和其它一些適宜酸性的酶。擴(kuò)展蛋白導(dǎo)致附著于纖維素微纖絲上的基質(zhì)多糖短片段的短暫釋放，引起纖維素和基質(zhì)多糖的相互滑動(dòng)，從而導(dǎo)致細(xì)胞壁松弛[63,65-66]。此外，擴(kuò)展蛋白還與其它細(xì)胞壁酶....

圖1-3技術(shù)路線

1.5.2研究的技術(shù)路線技術(shù)路線圖如圖1-3所示。圖1-3技術(shù)路線Fig.1-3Technologicalroute

圖3-1甜瓜果肉質(zhì)構(gòu)性狀的主成分因子載荷散點(diǎn)圖

第三章不同變種甜瓜果肉的質(zhì)構(gòu)性狀表3-5主成分分析質(zhì)構(gòu)性狀的貢獻(xiàn)率Tab.3-5Contributionpercentagesandcharactersassociatedwithfirsttwprincipalcomponents主成分PC1PC2特....

本文編號(hào)：3937995