發(fā)布時(shí)間：2023-06-08 22:16

　　[目的 ]探究氯素施肥對(duì)雷竹筍品質(zhì)的影響,為雷竹林高品質(zhì)竹筍高效培育提供理論依據(jù)。[方法 ]以雷竹豐產(chǎn)林為研究對(duì)像,設(shè)置低氯(12%)、中氯(24%)和高氯(34%)3個(gè)水平的氯素施肥處理,分析增施氯肥對(duì)雷竹筍感官品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和食味品質(zhì)的影響。[結(jié)果 ]表明:雷竹林施用氯素肥料對(duì)竹筍感官品質(zhì)并無(wú)明顯影響,但對(duì)竹筍營(yíng)養(yǎng)和食味品質(zhì)產(chǎn)生重要影響,其中,隨著施氯量的增加,雷竹筍蛋白質(zhì)、木質(zhì)素、總氨基酸及其組分含量總體上呈下降趨勢(shì),苦味氨基酸及芳香類氨基酸比例呈先下降后升高趨勢(shì),脂肪、淀粉含量及人體必需、鮮味、甜味氨基酸比例總體上呈升高趨勢(shì),纖維素含量呈先上升后下降趨勢(shì),且脂肪、蛋白質(zhì)、總氨基酸及其組分含量、鮮味和芳香味氨基酸比例不同施氯量處理間差異顯著,高氯施肥雷竹筍纖維素含量顯著低于中氯、低氯施肥,淀粉含量顯著高于中氯、低氯施肥;可溶性糖、氯離子含量及糖酸比總體上呈升高趨勢(shì),草酸、單寧及總酸含量則相反,且可溶性糖、單寧含量及糖酸比各處理間差異顯著。[結(jié)論 ]氯素施肥尤其是高氯施肥雖然對(duì)雷竹筍感官品質(zhì)影響較小,但能降低竹筍粗糙度,增強(qiáng)竹筍鮮味、甜味及芳香味,明顯改善竹筍風(fēng)味與適口性。高氯施肥...

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