柑橘鮮果及其加工品在國際貿(mào)易中有著重要的地位,柑橘不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,同時(shí)對(duì)人體健康也能起到一定的保健作用,是一種食藥兼用的水果。而氨基酸是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)分子的基本單位,與生物體的生命活動(dòng)有著密切的關(guān)系,是機(jī)體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論認(rèn)為,組成人體各組織蛋白質(zhì)的氨基酸遵循一定的比例,日常膳食中蛋白質(zhì)所提供的各種氨基酸也需要大致與該比例一致,人體才能有效地合成機(jī)體蛋白質(zhì)。某種食物中蛋白質(zhì)的氨基酸組成越接近人體蛋白質(zhì),人體對(duì)該種蛋白質(zhì)的利用程度就越高,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就越高。柑橘果實(shí)中含有多種氨基酸,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。本研究以不同種類、同一種類不同品種、同一品種不同產(chǎn)地的柑橘可食部為材料,采用優(yōu)化的異硫氰酸苯酯柱前衍生反相高效液相色譜法(reversed-phase high performance liquid chromatography,RP-HPLC)和外標(biāo)法對(duì)其氨基酸進(jìn)行含量測(cè)定及組成分析,以WHO/FAO推薦的人體必需氨基酸(essential amino acid,EAA)每日平均需要量(estimated average requirement,EAR)為標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)用“三度”評(píng)...

【文章頁數(shù)】：71 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第1章 文獻(xiàn)綜述
    1.1 中國柑橘資源概況
        1.1.1 柑橘定義及分類
        1.1.2 柑橘的營(yíng)養(yǎng)成分
        1.1.3 柑橘的國內(nèi)現(xiàn)狀
    1.2 氨基酸概述
        1.2.1 氨基酸的定義及分類
        1.2.2 氨基酸的性質(zhì)
    1.3 氨基酸檢測(cè)方法研究進(jìn)展
        1.3.1 氨基酸直接檢測(cè)法
        1.3.2 氨基酸衍生化間接檢測(cè)法
    1.4 氨基酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)方法研究進(jìn)展
        1.4.1 氨基酸分
        1.4.2 化學(xué)分
        1.4.3 必需氨基酸指數(shù)
        1.4.4 氨基酸比值系數(shù)分
        1.4.5 必需氨基酸模式模糊貼近度
第2章 引言
    2.1 研究的目的和意義
    2.2 研究的技術(shù)路線
第3章 材料與方法
    3.1 研究材料
    3.2 主要試劑和儀器設(shè)備
        3.2.1 主要試劑
        3.2.2 主要儀器
    3.3 研究方法
        3.3.1 常用溶液的配制
        3.3.2 氨基酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制
        3.3.3 樣品溶液的制備
        3.3.4 氨基酸衍生方法
        3.3.5 色譜分析條件
        3.3.6 標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制
    3.4 統(tǒng)計(jì)分析
    3.5 營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)
        3.5.1 多樣度
        3.5.2 匹配度
        3.5.3 平衡度
        3.5.4 偏離指數(shù)
第4章 結(jié)果與分析
    4.1 柑橘果實(shí)氨基酸柱前衍生RP-HPLC方法的建立
        4.1.1 前處理優(yōu)化
        4.1.2 上機(jī)條件優(yōu)化
    4.2 柑橘果實(shí)氨基酸柱前衍生RP-HPLC方法學(xué)考察
        4.2.1 線性回歸方程、線性范圍、檢出限和定量限
        4.2.2 精密度和穩(wěn)定性試驗(yàn)
        4.2.3 回收率試驗(yàn)
    4.3 柱前衍生RP-HPLC法分析柑橘果實(shí)中的氨基酸
    4.4 不同種類柑橘果實(shí)氨基酸營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)
        4.4.1 不同種類柑橘果實(shí)的氨基酸組成
        4.4.2 不同種類柑橘果實(shí)中EAA“三度”評(píng)價(jià)法結(jié)果
    4.5 同一種類不同品種柑橘果實(shí)氨基酸營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)
        4.5.1 同一種類不同品種柑橘果實(shí)的氨基酸組成
        4.5.2 同一種類不同品種柑橘果實(shí)中EAA“三度”評(píng)價(jià)法結(jié)果
    4.6 同一品種不同產(chǎn)地柑橘果實(shí)氨基酸營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)
        4.6.1 同一品種不同產(chǎn)地柑橘果實(shí)的氨基酸組成
        4.6.2 同一品種不同產(chǎn)地柑橘果實(shí)中EAA“三度”評(píng)價(jià)法結(jié)果
第5章 討論
    5.1 不同類型柑橘果實(shí)中氨基酸含量
        5.1.1 不同種類柑橘果實(shí)中氨基酸含量
        5.1.2 同一種類不同品種柑橘果實(shí)中氨基酸含量
        5.1.3 同一品種不同產(chǎn)地柑橘果實(shí)中氨基酸含量
    5.2 不同類型柑橘果實(shí)氨基酸營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)
第6章 結(jié)論
參考文獻(xiàn)
附錄
致謝
發(fā)表論文和參研課題
附件



本文編號(hào)：3811375