以遵義市某地辣椒果實(shí)為研究對(duì)象,采用iCAP Q型ICP-MS對(duì)辣椒中的Cd,Cr和Zn含量進(jìn)行了測(cè)定,探究了辣椒果實(shí)中Cd,Cr和Zn的污染狀況,并對(duì)遵義市居民辣椒重金屬攝入量進(jìn)行了健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估(PTWI)。結(jié)果表明:辣椒果實(shí)中重金屬污染程度依次為鎘(Cd)>鉻(Cr)>鋅(Zn),辣椒中部分樣品重金屬Cd和Cr的含量超出《食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中重金屬的限量值,超標(biāo)率分別為73%和3.4%,其中Cd含量平均值超標(biāo)2.2倍、Cr和Zn的含量平均值均未超標(biāo),且樣品中Zn含量均未超標(biāo)。PTWI分析結(jié)果表明,遵義市居民通過食用辣椒果實(shí)途徑周攝入重金屬Cd、Cr和Zn的量分別占其PTWI的0.05%～17.09%、0.005%～3.41%和0.02%～0.74%,因此,通過食用辣椒途徑所攝入Cd、Cr和Zn的PWI遠(yuǎn)小于世界衛(wèi)生組織提出的專門針對(duì)敏感人群的PTWI,則通過食用含有超標(biāo)重金屬Cd、Cr和Zn的辣椒不會(huì)對(duì)人體健康造成影響,但辣椒中重金屬Cd和Cr的污染情況不容忽視。

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【文章目錄】：
1 引言
2 材料與方法
    2.1 研究區(qū)概況
    2.2 田間調(diào)查與采樣
    2.3 樣品處理與分析
        2.3.1 樣品處理
        2.3.2 樣品分析方法
    2.4 辣椒中重金屬健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
    2.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析
3 結(jié)果與分析
    3.1 辣椒果實(shí)中重金屬污染狀況
    3.2 辣椒鎘累積健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
    3.3 辣椒鉻累積健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
    3.4 辣椒鋅累積健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
4 討論
    4.1 辣椒重金屬污染評(píng)估
    4.2 辣椒重金屬的健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
5 結(jié)論



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