發(fā)布時間：2022-10-08 10:19

　　本研究以6年生釀酒葡萄美樂與霞多麗為試驗品種,采用200倍、300倍、400倍、500倍、600倍酵母多糖稀釋溶液噴施葡萄葉面和果面,以清水為對照。在葉面和果面不同處理的條件下分析釀酒葡萄果實(shí)的有機(jī)酸、單寧、總酚、總糖、類黃酮、花色苷、花色素、還原谷胱甘肽以及游離氨基酸等。研究結(jié)果表明：1、美樂葉面噴施不同稀釋濃度酵母多糖對果實(shí)品質(zhì)影響的最佳濃度為400倍,采收期該濃度下有機(jī)酸含量適中,為6.05gg/L；總酚、還原谷胱甘肽、果皮花色素含量最高,分別為6.31mg/g、44.09mg/L、7.23mg/g。2、美樂果面噴施不同稀釋濃度酵母多糖對果實(shí)品質(zhì)影響的最佳濃度為400倍,該濃度下有機(jī)酸含量適中,為6.04g/L;總糖、類黃酮、還原谷胱甘肽含量最高,分別為274.80g/L、 1.594mg/g、31.36mg/L。3、霞多麗葉面噴施不同稀釋濃度酵母多糖對果實(shí)品質(zhì)影響的最佳濃度為500倍,該濃度下有機(jī)酸含量適中,為6.85g/L;還原谷胱甘肽與游離氨基酸含量最高,分別為49.55mg/L、 691.05mg/L。4、霞多麗果面噴施不同稀釋濃度酵母多糖對果實(shí)品質(zhì)影響的最佳濃度為200... 

【文章頁數(shù)】：55 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
第一章 文獻(xiàn)綜述
    1.1 我國釀酒葡萄的發(fā)展歷史及現(xiàn)狀
    1.2 寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄的發(fā)展概況
    1.3 酵母多糖在釀酒葡萄中的應(yīng)用
    1.4 釀酒葡萄主要果實(shí)品質(zhì)研究
    1.5 提高釀酒葡萄果實(shí)品質(zhì)的技術(shù)措施
    1.6 本研究的目的及意義
第二章 試驗材料與方法
    2.1 試驗地點(diǎn)
    2.2 試驗材料與設(shè)計
    2.3 試驗測定項目及方法
    2.4 技術(shù)路線圖
    2.5 數(shù)據(jù)處理
第三章 結(jié)果與分析
    3.1 不同濃度酵母多糖處理對釀酒葡萄果實(shí)有機(jī)酸含量的影響
    3.2 不同濃度酵母多糖處理對釀酒葡萄果實(shí)單寧含量的影響
    3.3 不同濃度酵母多糖處理對釀酒葡萄果實(shí)總酚含量的影響
    3.4 不同濃度酵母多糖處理對釀酒葡萄果實(shí)總糖含量的影響
    3.5 不同濃度酵母多糖處理對釀酒葡萄果實(shí)類黃酮含量的影響
    3.6 不同濃度酵母多糖處理對釀酒葡萄果實(shí)總花色苷含量的影響
    3.7 不同濃度酵母多糖處理對釀酒葡萄果皮花色素含量的影響
    3.8 不同濃度酵母多糖處理對釀酒葡萄果實(shí)還原谷胱甘肽含量的影響
    3.9 不同濃度酵母多糖處理對釀酒葡萄果實(shí)游離氨基酸總量的影響
第四章 討論
    4.1 酵母多糖對釀酒葡萄果實(shí)有機(jī)酸含量的影響
    4.2 酵母多糖對釀酒葡萄果實(shí)及果皮酚類物質(zhì)含量的影響
    4.3 酵母多糖對釀酒葡萄果實(shí)總糖含量的影響
    4.4 酵母多糖對釀酒葡萄果實(shí)還原谷胱甘肽濃度的影響
    4.5 酵母多糖對釀酒葡萄果實(shí)游離氨基酸總量的影響
第五章 結(jié)論
參考文獻(xiàn)
致謝
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【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]酵母多糖處理對櫻桃番茄抗冷性及品質(zhì)的影響[J]. 王夢晗,王凱晨,馬麗,唐堅,喬勇進(jìn),張敏.  園藝學(xué)報. 2015(10)
[2]脫落酸和乙烯利對‘蛇龍珠’葡萄果實(shí)品質(zhì)及花色苷的影響[J]. 馬文婷,王振平.  西北農(nóng)業(yè)學(xué)報. 2015(05)
[3]不同整形方式對釀酒葡萄及葡萄酒品質(zhì)差異研究[J]. 張曉榮,馬海軍,安璐庭.  西北林學(xué)院學(xué)報. 2015(02)
[4]2種整形方式對‘赤霞珠’葡萄光合特性及果實(shí)品質(zhì)的影響[J]. 成果,陳立業(yè),王軍,陳武,張振文.  果樹學(xué)報. 2015(02)
[5]漿果生長期水楊酸和乙烯利處理對梅鹿輒葡萄品質(zhì)的影響[J]. 張燕,任磊,代紅軍.  西北農(nóng)業(yè)學(xué)報. 2014(11)
[6]順架龍干形整形方式對“紅地球”葡萄結(jié)果性狀和樹體營養(yǎng)的影響[J]. 何娟,王平,段長青,管雪強(qiáng),雷玉娟,吳敏.  北方園藝. 2014(21)
[7]生物活性水對釀酒葡萄蛇龍珠品質(zhì)和糖酸積累規(guī)律的影響[J]. 林聰,王振平,周興,李文超,代紅軍.  西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版). 2014(11)
[8]水楊酸對赤霞珠葡萄果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響[J]. 劉曉峰,李昌亨,穆衛(wèi),溫鵬飛.  山西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版). 2014(03)
[9]乙烯利和乙磷鋁對釀酒葡萄果皮白藜蘆醇含量的影響[J]. 代紅軍,范永,張燕.  北方園藝. 2014(03)
[10]李果皮花色素苷、類黃酮和類胡蘿卜素含量及抗氧化性研究[J]. 周丹蓉,方智振,廖汝玉,葉新福,姜翠翠,潘少霖.  營養(yǎng)學(xué)報. 2013(06)

博士論文
[1]生物活性水技術(shù)機(jī)理及應(yīng)用研究[D]. 何文遠(yuǎn).同濟(jì)大學(xué) 2008

碩士論文
[1]釀酒葡萄成熟過程中黃烷-3-醇類化合物含量變化的研究[D]. 牟京霞.山東輕工業(yè)學(xué)院 2011
[2]賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)與發(fā)展研究[D]. 張靜.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2005



本文編號：3687536