發(fā)布時(shí)間：2022-07-20 15:33

　　歐李[Cerasus humilis （Bge.）Sok.]是我國特有的保健水果,其口感風(fēng)味獨(dú)特并富含多種營養(yǎng)物質(zhì)。本試驗(yàn)以北京市昌平區(qū)歐李種植基地的‘京歐1號’歐李果實(shí)為試驗(yàn)材料,應(yīng)用單因素試驗(yàn)及正交試驗(yàn)法考察采前噴施Ca（NO3）2的濃度、采前噴施Ca（NO3）2的時(shí)間、采后殼聚糖涂膜濃度對歐李果實(shí)貯藏品質(zhì)的影響,為歐李果實(shí)的貯藏保鮮提供理論依據(jù)及實(shí)踐依據(jù)。主要研究結(jié)果如下：（1）通過單因素考察采前7 d噴施不同濃度Ca（NO3）2溶液對貯藏期歐李果實(shí)腐爛率、糖酸含量、糖酸比的影響,確定了正交試驗(yàn)中采前噴鈣濃度水平為1.0%、1.5%、2.0%。（2）通過單因素考察采后不同殼聚糖涂膜對貯藏期‘京歐1號’歐李果實(shí)腐爛率的影響,確定了正交試驗(yàn)中采后殼聚糖涂膜濃度水平為0.05%、0.1%、0.15%。（3）對正交試驗(yàn)貯藏末期歐李果實(shí)的腐爛率進(jìn)行分析,結(jié)果表明采前噴鈣濃度、采前噴鈣時(shí)間、采后殼聚糖涂膜濃度3個(gè)因素對歐李果實(shí)貯藏末期的腐爛率均有顯著影響,影響的主次順序?yàn)椴汕皣娾}時(shí)間>采后殼聚糖涂膜濃度>采前噴鈣濃度,最佳組合為采前21 d噴施濃度為2.0%的Ca（NO3）2溶液... 

【文章頁數(shù)】：77 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
縮略詞中英文對照表
1 文獻(xiàn)綜述
    1.1 保健水果歐李概述
        1.1.1 歐李簡介
        1.1.2 歐李果實(shí)貯藏保鮮技術(shù)研究現(xiàn)狀
    1.2 國內(nèi)外水果貯藏保鮮技術(shù)研究現(xiàn)狀
        1.2.1 生物保鮮法
        1.2.2 化學(xué)保鮮法
        1.2.3 物理保鮮法
    1.3 水果貯藏期品質(zhì)評價(jià)指標(biāo)
        1.3.1 腐爛率
        1.3.2 糖
        1.3.3 酸
        1.3.4 糖酸比
        1.3.5 酚類物質(zhì)及抗氧化活性
    參考文獻(xiàn)
2 前言
    2.1 立題依據(jù)
    2.2 論文總體設(shè)計(jì)
        2.2.1 研究目標(biāo)
        2.2.2 研究內(nèi)容與研究方案
        2.2.3 技術(shù)路線圖
3 采前噴鈣對貯藏期歐李果實(shí)品質(zhì)的影響
    3.1 材料與方法
        3.1.1 試驗(yàn)材料
        3.1.2 儀器與試劑
        3.1.3 腐爛率
        3.1.4 HPLC法糖酸含量測定
        3.1.5 硝酸鹽、亞硝酸鹽含量測定
        3.1.6 統(tǒng)計(jì)分析方法
    3.2 結(jié)果與分析
        3.2.1 采前噴鈣對貯藏期歐李果實(shí)腐爛率的影響
        3.2.2 采前噴鈣對貯藏期歐李果實(shí)糖含量的影響
        3.2.3 采前噴鈣對貯藏期歐李果實(shí)酸含量的影響
        3.2.4 采前噴鈣對貯藏期歐李果實(shí)糖酸比的影響
        3.2.5 采前噴鈣對貯藏期歐李果實(shí)中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量的影響
    3.3 討論
        3.3.1 采前噴鈣降低了貯藏期歐李果實(shí)腐爛率,并能延長貯藏時(shí)間
        3.3.2 采前噴鈣提高了貯藏期歐李果實(shí)糖酸含量及糖酸比
        3.3.3 采前噴施硝酸鈣對歐李果實(shí)中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量的影響
    3.4 小結(jié)
4 采后殼聚糖涂膜對貯藏期歐李果實(shí)品質(zhì)的影響
    4.1 材料與方法
        4.1.1 試驗(yàn)材料
        4.1.2 試劑
        4.1.3 腐爛率
    4.2 結(jié)果與分析
    4.3 討論
    4.4 小結(jié)
5 采前噴鈣結(jié)合采后殼聚糖涂膜對貯藏期歐李果實(shí)品質(zhì)的影響
    5.1 材料與方法
        5.1.1 試驗(yàn)材料
        5.1.2 儀器與試劑
        5.1.3 腐爛率
        5.1.4 HPLC法糖酸含量測定
        5.1.5 酚類物質(zhì)含量及抗氧化活性測定
        5.1.6 綜合評分法優(yōu)選利于歐李果實(shí)貯藏保鮮的采前噴鈣結(jié)合采后殼聚糖涂膜的最佳處理組合
        5.1.7 硝酸鹽、亞硝酸鹽含量測定
    5.2 結(jié)果與分析
        5.2.1 不同處理對貯藏期歐李果實(shí)腐爛率的影響
        5.2.2 不同處理對貯藏期歐李果實(shí)糖含量的影響
        5.2.3 不同處理對貯藏期歐李果實(shí)酸含量的影響
        5.2.4 不同處理對貯藏期歐李果實(shí)糖酸比的影響
        5.2.5 不同處理對貯藏期歐李果實(shí)酚類物質(zhì)含量及抗氧化活性的影響
        5.2.6 綜合分析歐李果實(shí)貯藏保鮮的最佳處理組合
        5.2.7 不同處理對貯藏期歐李果實(shí)中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量的影響
    5.3 討論
    5.4 小結(jié)
6 結(jié)論與創(chuàng)新點(diǎn)
    6.1 結(jié)論
    6.2 創(chuàng)新點(diǎn)
參考文獻(xiàn)
致謝
個(gè)人簡歷


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[10]獼猴桃采前處理保鮮技術(shù)研究進(jìn)展[J]. 李東,譚書明,夏之行,鄧毅,張程榕,蔣想.  食品工業(yè). 2015(08)

碩士論文
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[2]歐李快速繁殖方法研究[D]. 李文靜.河南科技大學(xué) 2013
[3]不同處理對采后黃冠梨果實(shí)有機(jī)酸代謝酶及其基因表達(dá)的影響[D]. 郭潤姿.天津大學(xué) 2012
[4]蔬菜中硝態(tài)氮測定方法及累積因素的研究[D]. 孫鳳春.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 2007
[5]歐李采后生理及保鮮技術(shù)研究[D]. 張海芳.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 2006



本文編號：3664256