中國(guó)是世界第一柑橘生產(chǎn)大國(guó)。至今,化學(xué)防腐仍然是我國(guó)柑橘果實(shí)采后物流保鮮的主要技術(shù)�；瘜W(xué)防腐劑的能夠有效控制柑橘果實(shí)表面的細(xì)菌真菌,達(dá)到保鮮目的。近年來(lái),隨著健康意識(shí)的提升,人們迫切需要低毒、低害、降低腐爛率的采后貯藏方式。熱激處理是一種操作簡(jiǎn)單、無(wú)害的水果采后保鮮技術(shù)。熱激處理在柑橘果實(shí)采后保鮮的應(yīng)用已有研究,但熱激與化學(xué)防腐劑的聯(lián)用對(duì)果實(shí)的腐爛率影響的研究少有報(bào)道。本論文以衢州椪柑果實(shí)為實(shí)驗(yàn)材料,研究熱激與不同濃度化學(xué)防腐劑的聯(lián)用對(duì)果實(shí)腐爛率及其他相關(guān)品質(zhì)指標(biāo)的影響,并初步研究了相關(guān)機(jī)理,主要結(jié)果如下：1.熱激處理（55℃,20s）+25%化學(xué)防腐劑處理可以有效降低椪柑果實(shí)采后貯藏期間及貨架腐爛率。果實(shí)在熱激+25%化學(xué)防腐劑處理后的第150 d的腐爛率與對(duì)照相比降低了70.95%。實(shí)驗(yàn)表明,熱激處理+25%的化學(xué)防腐劑聯(lián)誼技術(shù)處理為最佳組合,因此該處理可以在生產(chǎn)上進(jìn)行推廣應(yīng)用。2.對(duì)椪柑果實(shí)采后色澤、糖、酸等品質(zhì)的影響研究結(jié)果表明,熱激與化學(xué)防腐劑的聯(lián)合使用對(duì)采后椪柑果實(shí)的色澤沒(méi)有顯著影響；不同處理的椪柑果實(shí)在采后貯藏過(guò)程中,蔗糖含量呈下降趨勢(shì),從53.89 mg/g降低到29.... 

【文章來(lái)源】：浙江大學(xué)浙江省211工程院校985工程院校教育部直屬院校

【文章頁(yè)數(shù)】：66 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
致謝
摘要
ABSTRACT
縮略語(yǔ)表
1 文獻(xiàn)綜述
    1.1 柑橘果實(shí)采后保鮮技術(shù)
        1.1.1 柑橘果實(shí)采后主要防腐保鮮技術(shù)
            1.1.1.1 化學(xué)技術(shù)
            1.1.1.2 物理技術(shù)
            1.1.1.3 生物防腐
        1.1.2 柑橘果實(shí)采后熱激處理
            1.1.2.1 熱空氣處理
            1.1.2.2 熱水處理
    1.2 熱激處理與化學(xué)防腐劑在柑橘果實(shí)中的應(yīng)用
    1.3 果實(shí)熱激處理機(jī)制的研究進(jìn)展
        1.3.1 熱激處理對(duì)表面微生物的影響研究進(jìn)展
        1.3.2 熱激對(duì)細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)組分的影響研究進(jìn)展
            1.3.2.1 細(xì)胞壁的功能
            1.3.2.2 熱激對(duì)細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)和組分的影響
        1.3.3 熱激對(duì)相關(guān)酶活性的影響研究進(jìn)展
        1.3.4 熱激蛋白的研究進(jìn)展
            1.3.4.1 熱激蛋白的功能
            1.3.4.2 熱激蛋白與植物耐熱性、耐冷性和氧化脅迫的關(guān)系
    1.4 研究目標(biāo)與內(nèi)容
        1.4.1 研究目標(biāo)
        1.4.2 研究?jī)?nèi)容
2 熱激與化學(xué)防腐劑聯(lián)用對(duì)椪柑采后貯藏性的影響
    2.1 實(shí)驗(yàn)材料
    2.2 實(shí)驗(yàn)方法
        2.2.1 腐爛率的統(tǒng)計(jì)方法
        2.2.2 失重率統(tǒng)計(jì)
        2.2.3 果實(shí)2,4-D殘留測(cè)定
    2.3 結(jié)果與分析
        2.3.1 熱激與化學(xué)防腐劑聯(lián)用對(duì)果實(shí)腐爛率的影響
        2.3.2 熱激與化學(xué)防腐劑聯(lián)用對(duì)果實(shí)失重率的影響
        2.3.3 熱激與化學(xué)防腐劑聯(lián)用對(duì)果實(shí)中2,4-D殘留的影響
    2.4 討論
3 熱激與化學(xué)防腐劑聯(lián)用對(duì)采后椪柑果實(shí)色澤、糖、酸等品質(zhì)指標(biāo)的影響
    3.1 材料、儀器與試劑
        3.1.1 實(shí)驗(yàn)材料
        3.1.2 實(shí)驗(yàn)儀器與試劑
    3.2 實(shí)驗(yàn)方法
        3.2.1 果實(shí)果皮色澤測(cè)定方法
        3.2.2 TSS測(cè)定方法
        3.2.3 果實(shí)可溶性糖、有機(jī)酸含量測(cè)定方法
        3.2.4 統(tǒng)計(jì)分析
    3.3 結(jié)果與分析
        3.3.1 熱激與化學(xué)防腐劑聯(lián)用對(duì)TSS的影響
        3.3.2 熱激與化學(xué)防腐劑聯(lián)用對(duì)果皮CCI的影響
        3.3.3 熱激與化學(xué)防腐劑聯(lián)用對(duì)果肉檸檬酸和蘋(píng)果酸含量的影響
    3.4 討論
4 熱激與化學(xué)防腐劑聯(lián)用對(duì)貯藏物流椪柑果實(shí)生物活性物質(zhì)的影響
    4.1 材料、儀器與試劑
    4.2 實(shí)驗(yàn)方法
        4.2.1 樣品液制備
        4.2.2 總酚含量的測(cè)定
        4.2.3 總黃酮的測(cè)定
        4.2.4 抗氧化活性的測(cè)定
        4.2.5 統(tǒng)計(jì)分析
    4.3 結(jié)果與分析
        4.3.1 熱激與化學(xué)防腐劑聯(lián)用對(duì)果實(shí)總酚的影響
        4.3.2 熱激與化學(xué)防腐劑聯(lián)用對(duì)果實(shí)總黃酮含量的影響
        4.3.3 熱激與化學(xué)防腐劑聯(lián)用對(duì)果實(shí)抗氧化能力的影響
    4.4 討論
5 熱激與化學(xué)防腐劑聯(lián)用維持采后椪柑果實(shí)品質(zhì)機(jī)理初步研究
    5.1 實(shí)驗(yàn)材料
    5.2 實(shí)驗(yàn)儀器與試劑
    5.3 實(shí)驗(yàn)方法
        5.3.1 果皮CFU測(cè)定
        5.3.2 乙醇與乙醛的測(cè)定
        5.3.3 果皮中果膠與纖維素的測(cè)定
    5.4 結(jié)果與分析
        5.4.1 熱激與化學(xué)防腐劑聯(lián)用對(duì)果皮CFU的影響
        5.4.2 熱激與化學(xué)防腐劑聯(lián)用對(duì)果實(shí)乙醇和乙醛的影響
        5.4.3 熱激與化學(xué)防腐劑聯(lián)用處理對(duì)果實(shí)果膠和纖維素的影響
    5.5 討論
6 小結(jié)與展望
    6.1 小結(jié)
    6.2 展望
參考文獻(xiàn)
作者的簡(jiǎn)歷和在學(xué)期間所取得的科研成果


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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本文編號(hào)：3620600