基于紅外線輻射的番茄脫皮試驗研究及裝置優(yōu)化
發(fā)布時間：2022-01-19 23:20
番茄是全球種植范圍最廣、消費食用最多的蔬菜品種之一,全世界番茄的種植面積大約500萬hm2。2018年國內(nèi)的番茄種植面積接近134萬hm2,占到全球番茄總種植面積的21%,番茄產(chǎn)量約為5500萬t。番茄制品的加工并沒有完全實現(xiàn)機械化,尤其是番茄的去皮工藝,仍需大量的勞動力。目前,番茄去皮主要有熱力去皮、堿液去皮及酶去皮等方式,都需要人工輔助完成。紅外輻射加熱去皮最大的困難在于難以實現(xiàn)均勻加熱,輻射加熱過度會使番茄果皮焦化,輻射加熱不足難以實現(xiàn)果肉果皮組織分離。此外,紅外加熱管的波長、功率、時間以及與物料的間距均為影響去皮效果的關鍵因素。本文通過設計試驗臺架探究解決受熱不均并優(yōu)化工藝參數(shù),對番茄制品的加工具有重要意義。主要研究內(nèi)容與結(jié)論如下:（1）為探究其力學特性,運用質(zhì)構(gòu)儀分別對大番茄“硬粉8號”小番茄“千禧”進行壓縮試驗和果皮拉伸試驗,數(shù)據(jù)處理采用最小二乘法的polyfit函數(shù)擬合得出的力-位移曲線可以看出,當平板壓頭壓縮至10-13mm的位置,番茄外觀出現(xiàn)破裂的痕跡,可以得出大番茄生物屈服點處的力約為60 N。當平板壓頭壓縮至6-7mm的...
【文章來源】：中國農(nóng)業(yè)科學院北京市
【文章頁數(shù)】：60 頁
【學位級別】：碩士
【部分圖文】：
番茄去皮效果圖
硬粉8號Fig.2-3HardpowderNo.8
中國農(nóng)業(yè)科學院碩士學位論文第二章番茄物料特性及力學特性分析11圖2-3硬粉8號圖2-4千禧圣女果Fig.2-3HardpowderNo.8Fig.2-4Millenniumfruit試驗器材選用國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀型號為“TA.XTC”，精度國家一級，力量感應元精度0.001g，誤差小于0.01%，位移精度0.001mm。升降臂全距0-350mm，升降速度0.01-20mm/s,加載壓頭包括柱形壓頭、平板壓頭、球形壓頭等（王榮等，2003）。形變通過位移傳感器收集，力由力傳感器采集。其他實驗器材還包括游標卡尺、直尺、取蒂器、天平。圖2-5質(zhì)構(gòu)儀Fig.2-5Textureanalyzer2.2.2試驗方法首先對試驗樣品做標記，番茄分為5組，圣女果分為10組，然后對每一個樣品進行測量，指標包括，橫向直徑、縱向直徑、質(zhì)量等。試驗采用單次試驗測量方法，試驗前應對升降臂的位置進行調(diào)整，使其處在樣品上方10mm處，每次試驗結(jié)束升降臂回程有誤差及時調(diào)整。試驗所才用的壓頭為平板壓頭，測試前后速度為2mm/s，加載速度番茄為0.4mm/s，圣女果加載速度為0.2mm/s。接觸點力設置為1N，接觸壓力達到1N，開始采集數(shù)據(jù)。對番茄和圣女果的橫向直徑方向施加載荷，試驗中記錄番茄和圣女果的破裂的位置和壓縮力（周鵬等，2008）。
【參考文獻】：
期刊論文
[1]基于Matlab的最小二乘曲線擬合[J]. 劉利敏,吳敏麗. 福建電腦. 2019(08)
[2]中國農(nóng)產(chǎn)品競爭力實證分析——基于“鉆石模型”理論[J]. 蔡明. 現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè). 2019(24)
[3]番茄主產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶生產(chǎn)投入產(chǎn)出調(diào)查分析[J]. 鄭偉. 農(nóng)村經(jīng)濟與科技. 2019(09)
[4]杏鮑菇轉(zhuǎn)輪除濕熱泵干燥系統(tǒng)結(jié)構(gòu)設計及工藝參數(shù)優(yōu)化[J]. 王教領,宋衛(wèi)東,金誠謙,丁天航,王明友,吳今姬,劉自暢. 農(nóng)業(yè)工程學報. 2019(04)
[5]番茄紅素的特性和應用研究進展[J]. 安建勇,白鵬勛,崔茂盛,喬家運,王文杰. 廣西農(nóng)學報. 2019(01)
[6]高發(fā)射率紅外輻射材料的研究進展[J]. 徐冰潔,陳琦,劉鵬飛,盧衛(wèi)華,韓召. 功能材料. 2018(12)
[7]獼猴桃力學特性試驗與分析[J]. 田昆鵬,張彬,李顯旺,沈成,黃繼承. 江蘇農(nóng)業(yè)科學. 2018(23)
[8]鏈傳動輸送輥道裝置的優(yōu)化設計[J]. 王芬,趙龍,李寧. 山東工業(yè)技術. 2018(19)
[9]國內(nèi)外番茄制品標準對比研究[J]. 戚晨晨,褚雄燕,陳國輝,何旻霞. 中國標準化. 2018(09)
[10]剪叉式升降平臺設計及應用研究[J]. 劉蕾,高偉光. 航空精密制造技術. 2018(01)
碩士論文
[1]臥式鏈傳動藥倉運動控制研究[D]. 詹國立.南京理工大學 2018
[2]三種水果罐頭原料去皮技術的研究[D]. 王麗娟.浙江大學 2017
[3]小型紅外帶式干燥機的設計與研究[D]. 劉斌.西南大學 2016
[4]剪叉式液壓升降機的結(jié)構(gòu)設計與優(yōu)化[D]. 高希功.濟南大學 2014
本文編號：3597759
【文章來源】：中國農(nóng)業(yè)科學院北京市
【文章頁數(shù)】：60 頁
【學位級別】：碩士
【部分圖文】：
番茄去皮效果圖
硬粉8號Fig.2-3HardpowderNo.8
中國農(nóng)業(yè)科學院碩士學位論文第二章番茄物料特性及力學特性分析11圖2-3硬粉8號圖2-4千禧圣女果Fig.2-3HardpowderNo.8Fig.2-4Millenniumfruit試驗器材選用國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀型號為“TA.XTC”，精度國家一級，力量感應元精度0.001g，誤差小于0.01%，位移精度0.001mm。升降臂全距0-350mm，升降速度0.01-20mm/s,加載壓頭包括柱形壓頭、平板壓頭、球形壓頭等（王榮等，2003）。形變通過位移傳感器收集，力由力傳感器采集。其他實驗器材還包括游標卡尺、直尺、取蒂器、天平。圖2-5質(zhì)構(gòu)儀Fig.2-5Textureanalyzer2.2.2試驗方法首先對試驗樣品做標記，番茄分為5組，圣女果分為10組，然后對每一個樣品進行測量，指標包括，橫向直徑、縱向直徑、質(zhì)量等。試驗采用單次試驗測量方法，試驗前應對升降臂的位置進行調(diào)整，使其處在樣品上方10mm處，每次試驗結(jié)束升降臂回程有誤差及時調(diào)整。試驗所才用的壓頭為平板壓頭，測試前后速度為2mm/s，加載速度番茄為0.4mm/s，圣女果加載速度為0.2mm/s。接觸點力設置為1N，接觸壓力達到1N，開始采集數(shù)據(jù)。對番茄和圣女果的橫向直徑方向施加載荷，試驗中記錄番茄和圣女果的破裂的位置和壓縮力（周鵬等，2008）。
【參考文獻】：
期刊論文
[1]基于Matlab的最小二乘曲線擬合[J]. 劉利敏,吳敏麗. 福建電腦. 2019(08)
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[5]番茄紅素的特性和應用研究進展[J]. 安建勇,白鵬勛,崔茂盛,喬家運,王文杰. 廣西農(nóng)學報. 2019(01)
[6]高發(fā)射率紅外輻射材料的研究進展[J]. 徐冰潔,陳琦,劉鵬飛,盧衛(wèi)華,韓召. 功能材料. 2018(12)
[7]獼猴桃力學特性試驗與分析[J]. 田昆鵬,張彬,李顯旺,沈成,黃繼承. 江蘇農(nóng)業(yè)科學. 2018(23)
[8]鏈傳動輸送輥道裝置的優(yōu)化設計[J]. 王芬,趙龍,李寧. 山東工業(yè)技術. 2018(19)
[9]國內(nèi)外番茄制品標準對比研究[J]. 戚晨晨,褚雄燕,陳國輝,何旻霞. 中國標準化. 2018(09)
[10]剪叉式升降平臺設計及應用研究[J]. 劉蕾,高偉光. 航空精密制造技術. 2018(01)
碩士論文
[1]臥式鏈傳動藥倉運動控制研究[D]. 詹國立.南京理工大學 2018
[2]三種水果罐頭原料去皮技術的研究[D]. 王麗娟.浙江大學 2017
[3]小型紅外帶式干燥機的設計與研究[D]. 劉斌.西南大學 2016
[4]剪叉式液壓升降機的結(jié)構(gòu)設計與優(yōu)化[D]. 高希功.濟南大學 2014
本文編號：3597759
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