發(fā)布時間：2021-12-31 19:38

　　本實驗研究了枯草芽孢桿菌分泌的上清液中肽與其低分子肽抑制鮮切南瓜上的霉菌和延長其保鮮期的作用。枯草芽孢桿菌上清液（BC）的低分子量濾液組（LC<1,000 Da）與未處理的對照組（CK）和BC組相比,顯著降低了貯藏期間的霉菌總數(shù)。實驗表明,LC處理組能顯著降低鮮切南瓜上感官品質(zhì)下降,并抑制各種氧化酶活性。實驗還對辣椒疫霉菌（Phytophthora capsici）和產(chǎn)黃青霉菌（Penicillium chrysogenum）進(jìn)行了體外抑制實驗,證明LC組能有效抑制產(chǎn)黃青霉菌和辣椒疫霉菌的β-1,3-葡聚糖合酶（GS）的活性。此外,本實驗從95個具有2-5個氨基酸殘基的LC肽中,篩選出了57個能抑制GS活性的肽。其中最有效的兩種肽為AWYW和HWWY,這兩種肽對辣椒疫霉菌和產(chǎn)黃青霉菌的生長都具有抑制作用。本研究表明,枯草芽孢桿菌的培養(yǎng)物上清液中低分子肽對抑制鮮切南瓜霉菌的生長和延長保鮮期具有重要意義。 

【文章來源】：北京農(nóng)學(xué)院北京市

【文章頁數(shù)】：45 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖２－１處理組和對照組鮮切南瓜感宮圖（Ａ）?落總數(shù)（Ｂ）??Ｆｉｇｕｒｅ?２－１?Ｉｌｌｕｓｔｒａｔｉｏｎｓ?（Ａ）?ａｎｄ?ｍｏｕｌｄ?ｃｏｕｎｔｓ?（Ｂ）?ｏｆ?ｔｒｅａｔｅｄ?ａｎｄ?ｃｏｎｔｒｏｌ?ｇｒｏｕｐｓ?ｏｆ?ｐｕｍｐｋｉｎ?ｃｕｂｅｓ?ｄｕｒｉｎｇ?ｓｔｏｒａｇｅ．??１６??

開始，ＬＣ組比ＢＣ組更堅硬??（ｐ＜０．０５）。因為ＰＥ和ＰＧ的活性會因為水分的散失而增加，從而導(dǎo)致這兩種梅的降解，進(jìn)Ｉｆｌｊ導(dǎo)??致南瓜果實軟化｜４３１。這些結(jié)果表明，ＢＣ處理組和ＬＣ處理組均有保水能力，尤其是ＬＣ處理組效??果更好，并能防止ＰＥ和ＰＧ的降解，以此延緩了南瓜果實軟化和腐爛過程。??會?６．??ｍ?ｂ??－＾－ＢＣ?ｃ??－＾ＣＫ?ｃ＾Ｊ??４??？?？?ｉ?ｉ?ｉ?ｉ??１?２?３?４?５?６?７??貯藏時間（天）??圖２－３?ＢＣ、ＬＣ和對照組ＯＣ對鮮ｔＶｊ南瓜硬度的彫響??Ｆｉｇｕｒｅ?２－３?Ｋｆｆｅｃｔｓ?ｏｆ?Ｂａｃｉｌｌｕｓ?ｓｕｂｔｉｌｉｓ?ｃｕｌｔｕｒｅ?（ＢＣ），?ｌｏｗ－ｍｏｌｃｃｕｌａｒ－ｗｅｉｇｈｔ?ｆｉｌｔｒａｔｅｓ?（ＬＣ）?ａｎｄ?ｕｎｔｒｅａｔｅｄ?ｃｏｎｔｒｏｌ?ｇｒｏｕｐ??（ＣＫ）?ｏｆ?ｐｕｍｐｋｉｎ?ｃｕｂｅ?ｆｉｒｍｎｅｓｓ??２．３．４?ＢＣ組、ＬＣ組和對照組對鮮切南瓜失重率影響??失重率是評價蔬菜和水果新鮮度的指標(biāo)之一，失重率變化是因為蔬菜和水果的呼吸作川和蒸??騰作用造成的［４４１。從圖２＊４可以看出，未處理的ＣＫ組、ＢＣ溶液和ＬＣ溶液處理的南瓜果實的失??重率都顯著性増加。與ＣＫ組相比，ＢＣ溶液和ＬＣ溶液處理顯著性降低了鮮切南瓜失Ｍ率的增加??（ｐ＜０．０５）。第４－７天，ＢＣ組和ＬＣ組的失重率顯著性低于ＣＸ組（ｐ＜０．０５），且ＬＣ處理組優(yōu)于??ＢＣ處理組。這表明，ＢＣ組處理和ＬＣ組處理方法，可以有效抑制鮮切南瓜的呼吸作用和蒸騰作??用，并保證了鮮切南瓜的新鮮度和商業(yè)價值，尤其是ＬＣ組處理。值得注意的是，從第

ＬＣ組七天內(nèi)沒有顯著性差異（ｐ?＞０．０５）。這些結(jié)果表明，ＢＣ溶液和ＬＣ溶液屮的肽??類物質(zhì)能有效延緩鮮切南瓜呼吸峰值的出現(xiàn)，并有效抑制鮮切南瓜水分的蒸騰，從而延緩失退率??增加，以此保持南瓜的保鮮期。??０．６??０．５?■?▲??＾?ｕ．?－－ｌｃ?ｙ??－＾－ＣＫ?／??講０ｊ．?ｔ／??水。．２．??１?—－ａ—－ｆ—ｆ－－－－ｔ—ｂ?＊?ｂ??Ｑ?令３?ｉ?ｉ?ｉ?ｉ?ｉ?ｉ??１?２?３?４?５?６?７??貯藏時間（天）??圖２－４?ＩＢＣ、ＬＣ和對照組ＣＫ？對鮮切南瓜火？率的影響??Ｆｉｇｕｒｅ?２－４?Ｅｆｆｅｃｔｓ?ｏｆ?Ｂａｃｉｌｌｕｓ?ｓｕｂｔｉＪｉｓ?ｃｕｌｔｕｒｅ?（ＢＣ），?ｌｏｗ－ｍｏｌｅｃｕｌａｒ－ｗｅｉｇｈｔ?ｆｉｌｔｒａｔｅｓ?（ＬＣ）?ａｎｄ?ｉｍｔｒｃａｔｃｄ?ｃｏｎｔｒｏｌ?ｇｒｏｕｐ??（ＣＫ）?ｏｆ?ｐｕｍｐｋｉｎ?ｃｕｂｅ?ｗｅｉｇｈｔ?ｌｏｓｓ??２＿３．５?ＢＣ組、ＬＣ組和對照組對鮮切南瓜相對電導(dǎo)率影卩向??細(xì)胞膜通透性可以用來表示鮮切南瓜在貯藏期間的細(xì)胞膜損壞程度，細(xì)胞膜的通透性吋以川??相對電導(dǎo)率的變化來衡量［４５１。如圖２－５所示，在貯藏的７天內(nèi)鮮Ｉ？刀南瓜電導(dǎo)率都會隨細(xì)胞膜的損??傷程度逐漸增加，表明鮮切南瓜細(xì)胞膜通透性在不斷增大。第丨－２天，所有處理組的鮮切南瓜相??對導(dǎo)電率上升都很平緩，此后呈現(xiàn)極速上升的趨勢。在第３天時，Ｃ１Ｃ組、ＢＣ俎和ＬＣ組的相對??電導(dǎo)率分別增加到１６．１３％、１４．３２％和１３．０２％，方差分析顯示Ｃ１Ｃ組和ＬＣ組的相對電導(dǎo)率具有??顯著性差異（Ｐ＜０．０５），而ＢＣ組在第５天才與ＣＫ組出現(xiàn)

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本文編號：3560846