發(fā)布時間：2021-12-01 22:25

　　花色苷作為葡萄次生代謝過程中的重要產(chǎn)物,其含量及代謝對葡萄和葡萄酒的品質(zhì)均具有重要作用。隨著全球變暖,高溫、強光等極端天氣出現(xiàn)的頻率增大,葡萄的生長發(fā)育及花色苷代謝受到較大的影響。本研究以五年生摩爾多瓦葡萄為試材,探討了不同架式/葉幕類型對花色苷代謝的影響,同時也比較了不同品種在籬架直立葉幕條件下花色苷的單體差異。主要研究結(jié)果如下:（1）水平葉幕顯著改善了摩爾多瓦果實周邊微域環(huán)境。2015年、2016年棚架水平葉幕下的溫度、光照強度、溫濕度波動幅度及高溫比例均有明顯降低,適宜濕度比例較高,而高濕比例較低。（2）籬架直立葉幕促進前期葡萄果實膨大,而棚架水平葉幕顯著促進中后期葡萄果實縱橫徑生長、粒重及各營養(yǎng)物質(zhì)含量的增加,至成熟時二者差異不顯著。2015年果實成熟時,水平葉幕下摩爾多瓦果實還原糖、粒重、總酚、香氣物質(zhì)、花色苷、類黃酮含量分別比直立葉幕提高2.39%、5.34%、5.65%、16.01%、27.11%、44.89%,2016年與2015年趨勢類似,略有差異但不顯著。同時,水平葉幕葡萄酒的抗壞血酸、總酚含量分別比直立葉幕的高14.68%、18.65%,葡萄酒香氣物質(zhì)的含量與種類... 

【文章來源】：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)山東省

【文章頁數(shù)】：64 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
中文摘要
Abstract
1 引言
    1.1 影響葡萄花色苷代謝的內(nèi)部因素
        1.1.1 葡萄品種對花色苷代謝的影響
        1.1.2 花色苷單體組分對花色苷穩(wěn)定性的影響
    1.2 影響葡萄花色苷代謝的外部因素
        1.2.1 環(huán)境對花色苷代謝的影響
        1.2.2 栽培技術(shù)對花色苷代謝的影響
    1.3 本研究的目的和意義
2 材料與方法
    2.1 試驗基地
    2.2 試驗設(shè)計
        2.2.1 架式/葉幕類型對生長發(fā)育過程中摩爾多瓦果實花色苷代謝的影響
        2.2.2 套袋對生長發(fā)育過程中摩爾多瓦果實花色苷含量的影響
        2.2.3 架式/葉幕類型對山地兩個葡萄品種成熟期果實花色苷含量的影響
        2.2.4 籬架栽培條件下不同品種花色苷成分比較測定
    2.3 試驗方法
        2.3.1 基本生理指標的測定
        2.3.2 次生代謝物質(zhì)總量的測定
        2.3.3 揮發(fā)性香氣物質(zhì)組分的測定
        2.3.4 花色苷單體的測定
        2.3.5 花色苷代謝相關(guān)酶基因表達量的測定
        2.3.6 花色苷代謝相關(guān)酶活性的測定
3 結(jié)果與分析
    3.1 架式/葉幕類型對果實微域環(huán)境的影響
        3.1.1 葉幕類型對果實微域環(huán)境溫度的影響
        3.1.2 葉幕類型對果實微域環(huán)境濕度的影響
        3.1.3 葉幕類型對果實微域環(huán)境太陽輻射的影響
    3.2 葉幕類型對葡萄果實及葡萄酒品質(zhì)的影響
        3.2.1 葉幕類型對葡萄生長發(fā)育的影響
        3.2.2 葉幕類型對成熟期葡萄果實基礎(chǔ)品質(zhì)指標的影響
        3.2.3 葉幕類型對成熟期葡萄果實次生代謝品質(zhì)的影響
        3.2.4 葉幕類型對葡萄酒理化指標的影響
        3.2.5 葉幕類型對葡萄酒次生代謝品質(zhì)的影響
        3.2.6 葉幕類型對葡萄及葡萄酒抗氧化性的影響
    3.3 葉幕類型對果實花色苷合成和代謝的影響
        3.3.1 葉幕類型對果實果皮花色苷代謝途徑相關(guān)酶基因表達的影響
        3.3.2 葉幕類型對果實果皮花色苷代謝途徑相關(guān)酶活性的影響
        3.3.3 葉幕類型對果實花色苷單體種類和含量的影響
        3.3.4 葉幕類型對成熟期果實果皮花色苷修飾的影響
        3.3.5 套袋對兩種葉幕下摩爾多瓦成熟期果實花色苷含量的影響
            3.3.5.1 套袋對摩爾多瓦袋內(nèi)溫度的影響
            3.3.5.2 套袋對摩爾多瓦成熟期果實花色苷含量的影響
        3.3.6 葉幕類型對山地葡萄成熟期花色苷含量的影響
    3.4 直立葉幕條件下不同葡萄品種花色苷特征
        3.4.1 不同葡萄品種果皮花色苷含量
        3.4.2 不同葡萄品種果皮花色苷組成比例
        3.4.3 不同葡萄品種果皮花色苷修飾程度
        3.4.4 不同葡萄品種果皮花色苷單體特性
        3.4.5 不同葡萄品種花色苷主成分和聚類分析
4 討論
    4.1 通過架式/葉幕類型調(diào)控葡萄生長發(fā)育的環(huán)境基礎(chǔ)
    4.2 架式/葉幕類型影響葡萄次生代謝的作用機制
    4.3 花色苷單體組分及含量影響花色苷穩(wěn)定性的機理
5 結(jié)論
本試驗創(chuàng)新之處
參考文獻
致謝
攻讀學(xué)位期間發(fā)表論文情況


【參考文獻】：
期刊論文
[1]不同葉幕類型對‘摩爾多瓦’葡萄果穗微域環(huán)境及果實品質(zhì)的影響[J]. 劉笑宏,孫永江,孫紅,翟衡.  中國農(nóng)業(yè)科學(xué). 2016(21)
[2]不同葉幕形對設(shè)施葡萄葉幕微環(huán)境、葉片質(zhì)量及果實品質(zhì)的影響[J]. 史祥賓,劉鳳之,程存剛,王孝娣,王寶亮,鄭曉翠,王海波.  應(yīng)用生態(tài)學(xué)報. 2015(12)
[3]不同栽培架式對設(shè)施弗雷無核葡萄產(chǎn)量及品質(zhì)的影響[J]. 馬靜茹,郁松林,崔瑜.  新疆農(nóng)墾科技. 2015(05)
[4]4個無核鮮食葡萄品種及其親本果實香氣成分分析[J]. 譚偉,唐曉萍,董志剛,李曉梅.  果樹學(xué)報. 2015(03)
[5]吐魯番不同栽培架式葡萄葉幕微氣候差異分析[J]. 賈楊,廖康,劉曼曼,趙世榮,廖小龍,王玉蓉,彭曉莉.  北方園藝. 2014(09)
[6]Folin-Denis分光光度法測定五倍子中單寧酸的含量[J]. 耿娜娜,李學(xué)英,顧丁,劉林.  安徽農(nóng)業(yè)科學(xué). 2013(29)
[7]淺談紅葡萄酒中的色素穩(wěn)定性[J]. 馬文超,李進,李澤福,周鵬輝,欒紅蕾,劉璐.  中外葡萄與葡萄酒. 2013(01)
[8]植物花青素苷生物合成及調(diào)控的研究進展[J]. 高燕會,黃春紅,朱玉球,童再康.  中國生物工程雜志. 2012(08)
[9]葡萄酒皮渣提取花色苷研究應(yīng)用進展[J]. 張瑩,丁辰,趙巖,朱風濤,周元炘.  農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊). 2012(05)
[10]葡萄香氣物質(zhì)及其影響因素的研究進展[J]. 溫可睿,黃敬寒,潘秋紅,段長青,王軍.  果樹學(xué)報. 2012(03)

博士論文
[1]微環(huán)境調(diào)控‘赤霞珠’葡萄果實花色苷代謝的研究[D]. 成果.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2015
[2]不同生態(tài)區(qū)釀酒葡萄與葡萄酒品質(zhì)的研究[D]. 岳泰新.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2015
[3]根域限制促進鮮食葡萄果皮花色苷合成的機制研究[D]. 王博.上海交通大學(xué) 2013
[4]栽培架式及負荷對釀酒葡萄和葡萄酒風味物質(zhì)的影響[D]. 趙新節(jié).山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 2005

碩士論文
[1]釀酒葡萄果實生長發(fā)育過程中酚類物質(zhì)變化規(guī)律的研究[D]. 李小龍.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2015
[2]紫薯花色苷提取、脫味、穩(wěn)定性及其結(jié)構(gòu)初步鑒定[D]. 孫文娟.江南大學(xué) 2015
[3]賀蘭山東麓新紅葡萄酒酚類物質(zhì)對顏色影響的研究[D]. 郝笑云.寧夏大學(xué) 2013
[4]甘蔗皮多酚的提取、分離鑒定及抗氧化活性研究[D]. 陳純.浙江大學(xué) 2013
[5]山西鄉(xiāng)寧地區(qū)葡萄采收時間對葡萄及葡萄酒酚類物質(zhì)與抗氧化活性影響[D]. 孟江飛.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2011
[6]套袋對釀酒葡萄果實及葡萄酒的影響[D]. 王睿.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2010
[7]整形方式對赤霞珠病害和果實品質(zhì)的影響[D]. 華玉波.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2010
[8]葡萄皮色素的提取及純化研究[D]. 薛海燕.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué) 2005
[9]果實套袋技術(shù)在‘水晶’葡萄生產(chǎn)上的應(yīng)用研究[D]. 王蜀.中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 2005
[10]轉(zhuǎn)色前后葡萄果實糖代謝相關(guān)酶的特性研究[D]. 曹鵬.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2004



本文編號：3527171