火龍果（Hylocereus）是近年發(fā)展起來(lái)的一種新興水果,它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及甜菜素,豐富的維生素和水溶性膳食纖維,而且火龍果果實(shí)外觀艷麗、形狀獨(dú)特、口感細(xì)膩、風(fēng)味獨(dú)特宜人,因而深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。由于火龍果采后在常溫貯藏下鱗片極易失水出現(xiàn)黃化、萎焉,果實(shí)易軟化、腐爛變味而失去商品價(jià)值,致使鮮果供應(yīng)期短。火龍果是一種冷敏性水果,易發(fā)生冷害。因此,對(duì)火龍果低溫貯藏研究顯得尤為重要。本文以‘大葉水晶’紅肉火龍果為試材,研究了火龍果在0℃、3℃、7℃、15℃和20℃的貯藏過(guò)程腐爛率、硬度、可溶性固形物（TSS）、色差（L、a、b）值、總抗氧化能力（T-AOC）、甜菜素含量、總酚含量、總黃酮含量、淀粉含量、主要有機(jī)酸成分、主要糖組分、SOD、POD、CAT和PPO活性等變化。具體研究結(jié)果如下。1.7℃以下的低溫貯藏能顯著降低火龍果的腐爛率,顯著降低了果實(shí)中主要糖酸組分、V_C、淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解;但3℃以下低溫引起火龍果冷害的發(fā)生,出現(xiàn)冷害癥狀,使果實(shí)失去商品價(jià)值,長(zhǎng)時(shí)間的低溫貯藏會(huì)引起火龍果硬度的快速下降。2.貯藏過(guò)程中腐爛率隨貯藏溫度及貯藏天數(shù)的升... 

【文章來(lái)源】：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)廣東省

【文章頁(yè)數(shù)】：51 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

不同貯藏溫度下火龍果果實(shí)的外觀變化

圖 2 貯藏過(guò)程中火龍果果實(shí)硬度的動(dòng)態(tài)變化藏過(guò)程中火龍果色差的動(dòng)態(tài)變化 貯藏過(guò)程中火龍果 L 值的動(dòng)態(tài)變化圖 3 所示，火龍果果實(shí)在不同貯藏溫度條件下 L 值呈逐漸不同的變化3 ℃和 7 ℃均在貯藏的第 15 d 左右達(dá)到峰值之后呈下降的趨勢(shì)，但總大，而 15 ℃和 20 ℃到貯藏后期 L 值呈上升的趨勢(shì)。對(duì)火龍果在不同 值的變化進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果表明隨著貯藏天數(shù)的增加，各個(gè)貯藏溫度皮 L 值變化趨勢(shì)基本不明顯。

圖 2 貯藏過(guò)程中火龍果果實(shí)硬度的動(dòng)態(tài)變化 貯藏過(guò)程中火龍果色差的動(dòng)態(tài)變化.1 貯藏過(guò)程中火龍果 L 值的動(dòng)態(tài)變化如圖 3 所示，火龍果果實(shí)在不同貯藏溫度條件下 L 值呈逐漸不同的變化、3 ℃和 7 ℃均在貯藏的第 15 d 左右達(dá)到峰值之后呈下降的趨勢(shì)，但總不大，而 15 ℃和 20 ℃到貯藏后期 L 值呈上升的趨勢(shì)。對(duì)火龍果在不同 L 值的變化進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果表明隨著貯藏天數(shù)的增加，各個(gè)貯藏溫度果皮 L 值變化趨勢(shì)基本不明顯。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]常溫薄膜包裝和乙烯吸收劑對(duì)粉蕉貯藏效果的影響[J]. 肖維強(qiáng),許林兵,戴宏芬,黃秉智,楊護(hù).  中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào). 2016(34)
[2]火龍果Ty3-gypsy類反轉(zhuǎn)錄轉(zhuǎn)座子反轉(zhuǎn)錄酶序列的克隆及分析[J]. 彭磊,吳艷,劉小翠,楊鵾,范付華,文曉鵬.  果樹(shù)學(xué)報(bào). 2017(02)
[3]紅龍果最適貯藏溫度試驗(yàn)[J]. 韋家書,秦延春,廖莉莉,莫振茂,李丹丹.  熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué). 2016(09)
[4]不同包裝對(duì)火龍果低溫貯藏品質(zhì)的影響[J]. 楊相政,呂平,徐新明,魏雯雯,孫斐.  中國(guó)果樹(shù). 2016(05)
[5]火龍果生理生態(tài)特性研究進(jìn)展[J]. 陳菁,鄭良永,黃杵娜,杜麗清.  中國(guó)南方果樹(shù). 2016(04)
[6]不同貯藏溫度下‘寶島蕉’果實(shí)淀粉降解與乙烯釋放量關(guān)系初探[J]. 苗紅霞,孫佩光,張凱星,劉菊華,金志強(qiáng),徐碧玉.  中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào). 2016(07)
[7]成熟度對(duì)紫紅龍火龍果貯藏性能及品質(zhì)的影響[J]. 張綠萍,袁啟鳳,謝璞,王立娟.  廣東農(nóng)業(yè)科學(xué). 2015(23)
[8]甘薯貯藏過(guò)程中淀粉與可溶性糖的變化[J]. 劉少茹,聶明建,王麗虹,崔強(qiáng)旺.  安徽農(nóng)業(yè)科學(xué). 2015(25)
[9]水果貯藏中總酚含量變化的研究[J]. 任宇鵬,劉加艷.  食品研究與開(kāi)發(fā). 2015(09)
[10]果蔬中總多酚和維生素C測(cè)定方法優(yōu)化的研究[J]. 馬麗,白淑榮,韓占友,王佳,王蕾.  食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào). 2015(04)

博士論文
[1]楊梅果實(shí)抗氧化特性及保鮮技術(shù)研究[D]. 楊震峰.南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2007

碩士論文
[1]火龍果最適貯藏條件及其冷害發(fā)生機(jī)制研究[D]. 連龍浩.福建農(nóng)林大學(xué) 2014
[2]貯藏溫度和高溫滅菌對(duì)甘薯的生理代謝及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響研究[D]. 白珅茯雪.浙江農(nóng)林大學(xué) 2013
[3]紅肉火龍果色素提取、純化及其抗氧化、降血脂作用的研究[D]. 陳冠林.廣東藥學(xué)院 2013
[4]藍(lán)莓貯藏加工技術(shù)研究[D]. 劉華.浙江師范大學(xué) 2012
[5]黑琥珀李果實(shí)采后品質(zhì)變化的代謝組學(xué)研究[D]. 胡玲.北京工商大學(xué) 2010
[6]靈武長(zhǎng)棗中活性物質(zhì)及總抗氧化能力的研究[D]. 姜曉燕.天津科技大學(xué) 2010
[7]水蜜桃采后生理及貯藏保鮮技術(shù)研究[D]. 周慧娟.南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2009
[8]梨采后貯藏生理特性的研究[D]. 丁健.東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 2009
[9]中小型蘋果采后貯藏生理特性的研究[D]. 羅桂杰.東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 2008
[10]果蔬貯藏過(guò)程中總抗氧化能力與后熟衰老生理的關(guān)系研究[D]. 陳守江.江蘇大學(xué) 2003



本文編號(hào)：3466405