石榴（Punica granatum L.）是具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的漿果,其果實(shí)外形美觀,籽粒晶瑩,酸甜可口且營(yíng)養(yǎng)豐富,深受消費(fèi)者的喜愛。貯藏期間,石榴果實(shí)極易發(fā)生褐變、失水干縮、腐爛等問題,嚴(yán)重影響其感官品質(zhì)和商品價(jià)值。本研究以四川攀西地區(qū)兩個(gè)石榴主栽品種’青皮軟籽’和’突尼斯1號(hào)’為試材,著重從貯藏期石榴的生理特性、果皮和籽粒品質(zhì)變化以及控制石榴品質(zhì)劣變的保鮮技術(shù)三個(gè)方面入手,明確了貯藏期影響石榴品質(zhì)劣變的主要因素,有針對(duì)性地提出了解決措施,在此基礎(chǔ)上形成了控制其品質(zhì)劣變的復(fù)合保鮮技術(shù),為石榴采后的貯藏保鮮提供理論基礎(chǔ)和實(shí)踐依據(jù),主要研究結(jié)果如下:1.貯藏期間石榴果皮品質(zhì)變化主要表現(xiàn)為失水干縮、色澤變暗、褐變等現(xiàn)象,伴隨著總酚含量和安石榴苷含量的遞減、丙二醛含量和細(xì)胞膜透性的遞增,且過氧化物酶活性和多酚氧化酶活性的變化明顯,石榴果皮褐變是果實(shí)腐爛失重、組織細(xì)胞衰老和酶促褐變綜合作用的結(jié)果。貯藏期間石榴籽粒品質(zhì)變化主要變現(xiàn)為色澤劣變、風(fēng)味變淡、褐變等現(xiàn)象,籽粒的感官品質(zhì)主要與其L*值、a*值、總酸含量、可溶性固形物含量、腐爛率和失重率相關(guān)性較強(qiáng)。2.研究了不同溫度下石榴呼吸生理... 

【文章來源】：四川農(nóng)業(yè)大學(xué)四川省 211工程院校

【文章頁(yè)數(shù)】：124 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：博士

【部分圖文】：

圖２－１３兩個(gè)石榴品種貯藏期籽粒揮發(fā)性成分相對(duì)含量的變化??

貯醬天數(shù)“”?貯臧人數(shù)Ｗ??圖２－１３兩個(gè)石榴品種貯藏期籽粒揮發(fā)性成分相對(duì)含量的變化??Ｆｉｇ２－１３?Ｃｈａｎｇｅｓ?ｏｆ?ｖｏｌａｔｉｌｅ?ｓｕｂｓｔａｎｃｅ?ｒｅｌａｔｉｖｅ?ｃｏｎｔｅｎｔ?ｉｎ?ｔｈｅ?ｔｗｏ?ｃｕｌｔｉｖａｒｓ?ｏｆ?ｐｏｍｅｇｒａｎａｔｅ??ｓｅｅｄ?ｄｕｒｉｎｇ?ｔｈｅ?ｓｔｏｒａｇｅ??兩個(gè)石榴品種籽粒貯藏期揮發(fā)性物質(zhì)相對(duì)含量變化情況見圖２－１３。由圖２－１３??可以看出，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，石榴籽粒中各類揮發(fā)性物質(zhì)相對(duì)含量均發(fā)生改變，??具體表現(xiàn)為萜類物相對(duì)含量呈上升的趨勢(shì)

??主成分２可歸納為果實(shí)呼吸生理因子。由圖２－１４－Ｂ可知，貯藏過程中６°Ｃ冷藏與??其冷藏后貨架期７?ｄ的樣本在主成分１上得分差異不大，而主成分２較好的區(qū)分??貯藏中后期６°Ｃ組與其冷藏后貨架期７?ｄ果實(shí)呼吸指標(biāo)間的差異。由此可見，主??成分分析能夠較理想的區(qū)分‘青皮軟籽’石榴在貯藏３０?ｄ后６°Ｃ組與其冷藏后貨??架期７?ｄ果實(shí)呼吸生理間的差異，但６°Ｃ冷藏后其貯藏品質(zhì)在貨架期變化較小。??３．６．３低溫貯藏對(duì)‘突尼斯１號(hào)’石榴貨架期呼吸生理和貯藏品質(zhì)影??響的主成分分析??將表２－１９中‘突尼斯１號(hào)’石榴６°Ｃ下不同貯藏時(shí)間及７?ｄ貨架期各組數(shù)據(jù)??標(biāo)準(zhǔn)化后進(jìn)行主成分分析，分析結(jié)果見圖２－１５。主成分１的貢獻(xiàn)率為８２．３３％，??主成分２的貢獻(xiàn)率為１２．５２％，２個(gè)主成分的累積方差貢獻(xiàn)率為９４．８５％，基本包??含了初始變量的大部分信息。由圖２－１５－Ａ可知，主成分１主要為果實(shí)的貯藏品??質(zhì)因子，主成分２可歸納為果實(shí)呼吸生理因子。由圖２－１５－Ｂ可知，６°Ｃ貯藏與其??冷藏后７?ｄ貨架期果實(shí)樣本主成分１得分差異不明顯

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[2]石榴果實(shí)發(fā)育期果皮褐變及相關(guān)酶活性變化[J]. 馮立娟,尹燕雷,楊雪梅,王傳增,焦其慶.  核農(nóng)學(xué)報(bào). 2017(04)
[3]不同石榴品種果皮褐變及其相關(guān)酶活性分析[J]. 馮立娟,尹燕雷,楊雪梅,付瑩,李英朋.  果樹學(xué)報(bào). 2017(03)
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[10]臭氧水處理對(duì)草莓采后品質(zhì)和生理的影響[J]. 李健,任朋,羅瑤,李麗萍,王友升.  食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào). 2016(04)

博士論文
[1]六個(gè)石榴栽培品種果實(shí)活性成分、抗氧化及鞣花酸的藥代動(dòng)力學(xué)研究[D]. 閆林林.北京林業(yè)大學(xué) 2015
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碩士論文
[1]江西葡萄生長(zhǎng)后期3種爛果病害病原菌的初步研究[D]. 崔朝宇.江西農(nóng)業(yè)大學(xué) 2015
[2]石榴貯藏期間籽粒色澤劣變機(jī)理及其預(yù)防初探[D]. 張麗婷.河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 2014
[3]石榴相溫氣調(diào)保鮮技術(shù)[D]. 王偉.天津科技大學(xué) 2014
[4]植物精油對(duì)櫻桃番茄主要病原菌抑制效果的研究[D]. 陳倩茹.浙江大學(xué) 2014
[5]石榴不同品種及不同部位多酚含量的比較研究[D]. 彭海燕.西華大學(xué) 2012
[6]陜西石榴干腐病發(fā)生規(guī)律與防治研究[D]. 孫德茂.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2008
[7]石榴腐爛病害綜合防治技術(shù)研究及病原菌的分離鑒定[D]. 付娟妮.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2005



本文編號(hào)：3452426