柑橘果實有機(jī)酸以檸檬酸為主,是柑橘果實風(fēng)味品質(zhì)重要指標(biāo)之一。本文以靖安椪柑（Citrus reticulata Blanco cv.Ponkan）果實為研究材料,利用高效液相色譜法（HPLC）和實時熒光定量技術(shù)（Q-PCR）,研究了靖安椪柑果實發(fā)育階段和采后處理對果實有機(jī)酸含量及檸檬酸代謝相關(guān)基因表達(dá)的影響,主要結(jié)果如下:1、靖安椪柑果實發(fā)育階段單果重、可溶性固形物（TSS）、色差指數(shù)（CCI）、總糖含量均隨果實發(fā)育成熟逐漸升高。檸檬酸為果實主要有機(jī)酸,發(fā)育過程中其含量變化規(guī)律與總有機(jī)酸和可滴定酸（TA）含量變化一致,均呈先上升后下降的變化。檸檬酸代謝相關(guān)基因表達(dá)及相關(guān)性分析結(jié)果顯示,靖安椪柑果實CitCS1相對表達(dá)略有下降,CitCS2相對表達(dá)先增加后減少,兩者皆與檸檬酸含量無顯著性相關(guān);CitAco1相對表達(dá)整體呈緩慢下降,與檸檬酸含量無顯著性相關(guān),CitAco2/3相對表達(dá)在發(fā)育前期其增長緩慢,后期迅速增加,與檸檬酸含量呈顯著性負(fù)相關(guān);CitIDH1相對表達(dá)呈先下降后上升的趨勢,CitIDH2/3、CitGADs和CitGS2相對表達(dá)均呈先上升后下降的趨勢,其中CitIDH1/2... 

【文章來源】：江西農(nóng)業(yè)大學(xué)江西省

【文章頁數(shù)】：49 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

柑橘果實檸檬酸合成和降解代謝途徑[37]

914075.55±4.165.66±0.195.93±0.136.32±0.246.55±0.164.82±0.195.03±0.195.20±0.215.38±0.200.85±0.020.85±0.030.82±0.020.82±0.0316090.64±3.95180105.62±4.41200115.82±5.112.2.2靖安椪柑果實發(fā)育階段CCI、TSS和總糖變化靖安椪柑果實發(fā)育階段CCI、TSS和總糖變化如圖2.1所示，隨著果實發(fā)育成熟，靖安椪柑果實CCI值逐漸增加，且在盛花后160d到200d增加速率明顯；靖安椪柑果實TSS和總糖總體均呈上升的趨勢，果實TSS在盛花后180d后會略有下降。在盛花后200d，靖安椪柑果實CCI、TSS和總糖分別為0.87、10.86%和9.08%。圖2.1靖安椪柑果實發(fā)育階段色差指數(shù)、可溶性固形物和總糖的變化Fig2.1ChangesofCCI(A),TSS(B)andTSC(C)inJing"anPonkanduringfruitdevelopment.

102.2.3靖安椪柑果實發(fā)育階段果實有機(jī)酸和TA變化采用HPLC法對靖安椪柑果實中檸檬酸、奎尼酸、酒石酸和蘋果酸4個有機(jī)酸主要組分含量進(jìn)行測定，結(jié)果如圖2.2所示，總有機(jī)酸和檸檬酸含量均在發(fā)育階段呈先上升后下降的趨勢，并在盛花后120d達(dá)到最大值，分別為39.22mg/g和32.91mg/g，且與可滴定酸含量的變化趨勢相同（圖2.2A、E、F），在盛花后200d靖安椪柑果實總有機(jī)酸、檸檬酸和可滴定酸含量分別為22.49mg/g、17.20mg/g和1.36%�？鼘幩岷途剖岷侩S發(fā)育時間變化呈遞減的趨勢，在盛花后200d分別為4.68mg/g和0.56mg/g（圖2.2B、C），蘋果酸含量在整個發(fā)育階段含量均低于0.052mg/g，變化不明顯（圖2.2D）。在果實發(fā)育過程中，靖安椪柑果實檸檬酸含量始終最高，占總有機(jī)酸含量的71.15%-83.56%；奎寧酸、酒石酸含量次之，均占總有機(jī)酸含量的14.26%-26.22%；而蘋果酸含量最低，僅占有機(jī)酸含量的0.08%-0.18%。圖2.2靖安椪柑果實發(fā)育階段有機(jī)酸和TA含量的變化Fig2.2ChangesoftotalorganicacidsandTAinJing"anPonkanduringfruitdevelopment.

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本文編號：3379486