棗（Ziziphus jujuba Mill.）是我國特有的傳統(tǒng)經(jīng)濟果樹,主要包括制干棗（紅棗）和鮮食棗。鮮食棗以其果實酸甜可口、營養(yǎng)豐富、市場售價高而深受棗農(nóng)和消費者喜愛。陜北作為我國重要的制干棗產(chǎn)區(qū),發(fā)展鮮食棗產(chǎn)業(yè)對陜北棗產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整具有重要意義。為了評價篩選適宜陜北栽種的鮮食棗品種,本研究以陜北13個鮮食棗品種為材料,選取果實成熟過程中的3個階段,主要采用常規(guī)品質測試、高效液相色譜和分光光度計法,測定果實的外觀性狀、營養(yǎng)成分、功能成分以及抗氧化能力共計21個指標,研究比較陜北鮮食棗果實品質和成熟特征,對主要品質指標進行相關性分析、主成分分析和聚類分析,綜合評價果實品質,研究主要結果如下:1.外觀品質:在13個鮮食棗品種中,果型較大的有4個,分別為‘七月鮮’、‘早脆王’、‘蛤蟆棗’和‘京60’,其中‘七月鮮’果重最大,單果重25.05 g,而‘蜂蜜罐’、‘襄汾圓棗’和‘尜尜棗’的果型較小,‘蜂蜜罐’的果重最小,只有4.65 g,其他品種居中�！蝮棥墓麑嵱捕龋�9.57 N）顯著大于其他品種,‘伏脆蜜’、‘襄汾圓棗’和‘京60’的硬度較小,‘京60’硬度（6.19 N）最小,其他... 

【文章來源】：西北農(nóng)林科技大學陜西省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：68 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 文獻綜述
    1.1 我國棗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
        1.1.1 我國制干棗產(chǎn)業(yè)
        1.1.2 我國鮮食棗產(chǎn)業(yè)
        1.1.3 我國蜜棗產(chǎn)業(yè)
    1.2 鮮食棗的品質與營養(yǎng)研究進展
    1.3 棗果實的成熟與營養(yǎng)
        1.3.1 營養(yǎng)成分的變化
        1.3.2 功能成分的變化
    1.4 果實品質評價
        1.4.1 評價方法
        1.4.2 不同水果品質評價研究
    1.5 本研究的目的意義
        1.5.1 研究的目的和意義
        1.5.2 研究的技術路線圖
第二章 材料與方法
    2.1 試驗材料與處理
        2.1.1 試驗材料
        2.1.2 材料處理
    2.2 儀器與試劑
        2.2.1 主要儀器
        2.2.2 主要試劑
    2.3 試驗方法
        2.3.1 外觀性狀的測定
        2.3.2 糖酸提取與含量測定
        2.3.3 可溶性固形物和維生素C含量的測定
        2.3.4 酚類物質的提取與測定
        2.3.5 抗氧化能力的測定
    2.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析
第三章 結果與分析
    3.1 鮮食棗外觀性狀比較
        3.1.1 物性指標比較
        3.1.2 色度值比較
    3.2 主要營養(yǎng)成分比較
        3.2.1 可溶性固形物和維生素C含量
        3.2.2 可溶性糖和可滴定酸含量
        3.2.3 可溶性糖組分和含量
        3.2.4 有機酸組分和含量
    3.3 主要功能成分和抗氧化活性比較
        3.3.1 總酚含量比較
        3.3.2 總黃酮含量比較
        3.3.3 原花青素含量比較
        3.3.5 抗氧化活性比較
    3.4 陜北鮮食棗品質綜合評價
        3.4.1 相關性分析
        3.4.2 主成分分析
        3.4.3 系統(tǒng)聚類分析
第四章 結論與討論
    4.1 主要結論
    4.2 討論
        4.2.1 鮮食棗成熟過程中營養(yǎng)物質變化
        4.2.2 功能成分和抗氧化活性變化
        4.2.3 果實品質綜合評價
參考文獻
致謝
個人簡歷


【參考文獻】：
期刊論文
[1]基于主成分分析的不同品種柑橘制汁適應性研究[J]. 王靚鈺,夏其樂,陳劍兵,曹艷,張俊,關榮發(fā).  果樹學報. 2019(04)
[2]基于主成分分析的藍莓果實質地品質評價[J]. 劉丙花,王開芳,王小芳,梁靜,白瑞亮,謝小鋒,孫蕾.  核農(nóng)學報. 2019(05)
[3]不同李品種果實品質分析與綜合評價[J]. 安佰義,曲霜,劉曉嘉,張艷波,宋宏偉,李鋒.  北方園藝. 2019(02)
[4]海南省芒果主產(chǎn)區(qū)主栽品種果實品質特性分析[J]. 謝若男,馬晨,張群,劉春華,陽辛鳳.  南方農(nóng)業(yè)學報. 2018(12)
[5]基于主成分分析與聚類分析的黃肉獼猴桃品種(系)主要果實性狀的綜合評價[J]. 陳璐,廖光聯(lián),楊聰,黃春輝,鐘敏,陶俊杰,曲雪艷,徐小彪.  江西農(nóng)業(yè)大學學報. 2018(06)
[6]新疆葡萄果實礦質元素的主成分及聚類分析[J]. 康露,劉河疆,王帥,趙多勇,王成.  山東農(nóng)業(yè)大學學報(自然科學版). 2018(06)
[7]云南不同地區(qū)野生梨果實品質綜合評價[J]. 沈兵琪,周凡,鄧浪,夏天帥,王大瑋,許玉蘭,周軍.  經(jīng)濟林研究. 2018(04)
[8]大荔冬棗產(chǎn)業(yè)存在的問題及對策[J]. 謝忠,曹榮榮,孫明森.  安徽農(nóng)業(yè)科學. 2018(33)
[9]把冬棗賣到加拿大[J]. 王婕妤,甘泉,彭寶麗.  西北園藝(果樹). 2018(05)
[10]櫻桃品種果實品質因子主成分分析及模糊綜合評價[J]. 吳澎,賈朝爽,范蘇儀,孫玉剛.  農(nóng)業(yè)工程學報. 2018(17)

博士論文
[1]紅棗多酚的種類及抗氧化活性研究[D]. 王畢妮.西北農(nóng)林科技大學 2011

碩士論文
[1]紅棗的化學組成及其抗氧化活性研究[D]. 黃慶瑗.西北大學 2016
[2]基于主成分分析與因子分析數(shù)學模型的應用研究[D]. 解素雯.山東理工大學 2016
[3]幾種多元統(tǒng)計分析方法的研究及其簡單應用[D]. 郭曉霞.杭州電子科技大學 2015
[4]不同種類和產(chǎn)區(qū)柑橘糖酸含量及組成研究[D]. 曾祥國.華中農(nóng)業(yè)大學 2005



本文編號：3365079