棗（Ziziphus jujuba Mill.）是我國(guó)特有的傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)果樹(shù),主要包括制干棗（紅棗）和鮮食棗。鮮食棗以其果實(shí)酸甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、市場(chǎng)售價(jià)高而深受棗農(nóng)和消費(fèi)者喜愛(ài)。陜北作為我國(guó)重要的制干棗產(chǎn)區(qū),發(fā)展鮮食棗產(chǎn)業(yè)對(duì)陜北棗產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整具有重要意義。為了評(píng)價(jià)篩選適宜陜北栽種的鮮食棗品種,本研究以陜北13個(gè)鮮食棗品種為材料,選取果實(shí)成熟過(guò)程中的3個(gè)階段,主要采用常規(guī)品質(zhì)測(cè)試、高效液相色譜和分光光度計(jì)法,測(cè)定果實(shí)的外觀性狀、營(yíng)養(yǎng)成分、功能成分以及抗氧化能力共計(jì)21個(gè)指標(biāo),研究比較陜北鮮食棗果實(shí)品質(zhì)和成熟特征,對(duì)主要品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行相關(guān)性分析、主成分分析和聚類分析,綜合評(píng)價(jià)果實(shí)品質(zhì),研究主要結(jié)果如下:1.外觀品質(zhì):在13個(gè)鮮食棗品種中,果型較大的有4個(gè),分別為‘七月鮮’、‘早脆王’、‘蛤蟆棗’和‘京60’,其中‘七月鮮’果重最大,單果重25.05 g,而‘蜂蜜罐’、‘襄汾圓棗’和‘尜尜棗’的果型較小,‘蜂蜜罐’的果重最小,只有4.65 g,其他品種居中�！蝮棥墓麑�(shí)硬度（9.57 N）顯著大于其他品種,‘伏脆蜜’、‘襄汾圓棗’和‘京60’的硬度較小,‘京60’硬度（6.19 N）最小,其他... 

【文章來(lái)源】：西北農(nóng)林科技大學(xué)陜西省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁(yè)數(shù)】：68 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 文獻(xiàn)綜述
    1.1 我國(guó)棗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
        1.1.1 我國(guó)制干棗產(chǎn)業(yè)
        1.1.2 我國(guó)鮮食棗產(chǎn)業(yè)
        1.1.3 我國(guó)蜜棗產(chǎn)業(yè)
    1.2 鮮食棗的品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展
    1.3 棗果實(shí)的成熟與營(yíng)養(yǎng)
        1.3.1 營(yíng)養(yǎng)成分的變化
        1.3.2 功能成分的變化
    1.4 果實(shí)品質(zhì)評(píng)價(jià)
        1.4.1 評(píng)價(jià)方法
        1.4.2 不同水果品質(zhì)評(píng)價(jià)研究
    1.5 本研究的目的意義
        1.5.1 研究的目的和意義
        1.5.2 研究的技術(shù)路線圖
第二章 材料與方法
    2.1 試驗(yàn)材料與處理
        2.1.1 試驗(yàn)材料
        2.1.2 材料處理
    2.2 儀器與試劑
        2.2.1 主要儀器
        2.2.2 主要試劑
    2.3 試驗(yàn)方法
        2.3.1 外觀性狀的測(cè)定
        2.3.2 糖酸提取與含量測(cè)定
        2.3.3 可溶性固形物和維生素C含量的測(cè)定
        2.3.4 酚類物質(zhì)的提取與測(cè)定
        2.3.5 抗氧化能力的測(cè)定
    2.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析
第三章 結(jié)果與分析
    3.1 鮮食棗外觀性狀比較
        3.1.1 物性指標(biāo)比較
        3.1.2 色度值比較
    3.2 主要營(yíng)養(yǎng)成分比較
        3.2.1 可溶性固形物和維生素C含量
        3.2.2 可溶性糖和可滴定酸含量
        3.2.3 可溶性糖組分和含量
        3.2.4 有機(jī)酸組分和含量
    3.3 主要功能成分和抗氧化活性比較
        3.3.1 總酚含量比較
        3.3.2 總黃酮含量比較
        3.3.3 原花青素含量比較
        3.3.5 抗氧化活性比較
    3.4 陜北鮮食棗品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)
        3.4.1 相關(guān)性分析
        3.4.2 主成分分析
        3.4.3 系統(tǒng)聚類分析
第四章 結(jié)論與討論
    4.1 主要結(jié)論
    4.2 討論
        4.2.1 鮮食棗成熟過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變化
        4.2.2 功能成分和抗氧化活性變化
        4.2.3 果實(shí)品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)
參考文獻(xiàn)
致謝
個(gè)人簡(jiǎn)歷


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]基于主成分分析的不同品種柑橘制汁適應(yīng)性研究[J]. 王靚鈺,夏其樂(lè),陳劍兵,曹艷,張俊,關(guān)榮發(fā).  果樹(shù)學(xué)報(bào). 2019(04)
[2]基于主成分分析的藍(lán)莓果實(shí)質(zhì)地品質(zhì)評(píng)價(jià)[J]. 劉丙花,王開(kāi)芳,王小芳,梁靜,白瑞亮,謝小鋒,孫蕾.  核農(nóng)學(xué)報(bào). 2019(05)
[3]不同李品種果實(shí)品質(zhì)分析與綜合評(píng)價(jià)[J]. 安佰義,曲霜,劉曉嘉,張艷波,宋宏偉,李鋒.  北方園藝. 2019(02)
[4]海南省芒果主產(chǎn)區(qū)主栽品種果實(shí)品質(zhì)特性分析[J]. 謝若男,馬晨,張群,劉春華,陽(yáng)辛鳳.  南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào). 2018(12)
[5]基于主成分分析與聚類分析的黃肉獼猴桃品種(系)主要果實(shí)性狀的綜合評(píng)價(jià)[J]. 陳璐,廖光聯(lián),楊聰,黃春輝,鐘敏,陶俊杰,曲雪艷,徐小彪.  江西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào). 2018(06)
[6]新疆葡萄果實(shí)礦質(zhì)元素的主成分及聚類分析[J]. 康露,劉河疆,王帥,趙多勇,王成.  山東農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版). 2018(06)
[7]云南不同地區(qū)野生梨果實(shí)品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)[J]. 沈兵琪,周凡,鄧?yán)?夏天帥,王大瑋,許玉蘭,周軍.  經(jīng)濟(jì)林研究. 2018(04)
[8]大荔冬棗產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題及對(duì)策[J]. 謝忠,曹榮榮,孫明森.  安徽農(nóng)業(yè)科學(xué). 2018(33)
[9]把冬棗賣到加拿大[J]. 王婕妤,甘泉,彭寶麗.  西北園藝(果樹(shù)). 2018(05)
[10]櫻桃品種果實(shí)品質(zhì)因子主成分分析及模糊綜合評(píng)價(jià)[J]. 吳澎,賈朝爽,范蘇儀,孫玉剛.  農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào). 2018(17)

博士論文
[1]紅棗多酚的種類及抗氧化活性研究[D]. 王畢妮.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2011

碩士論文
[1]紅棗的化學(xué)組成及其抗氧化活性研究[D]. 黃慶瑗.西北大學(xué) 2016
[2]基于主成分分析與因子分析數(shù)學(xué)模型的應(yīng)用研究[D]. 解素雯.山東理工大學(xué) 2016
[3]幾種多元統(tǒng)計(jì)分析方法的研究及其簡(jiǎn)單應(yīng)用[D]. 郭曉霞.杭州電子科技大學(xué) 2015
[4]不同種類和產(chǎn)區(qū)柑橘糖酸含量及組成研究[D]. 曾祥國(guó).華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 2005



本文編號(hào)：3365079