獼猴桃（Actinidia）果實營養(yǎng)豐富、口味獨特,且富含維生素C,因此深受消費者喜愛。獼猴桃在采后常溫下放置極易軟爛,低溫可以有效延長其貯藏期,然而,獼猴桃是一種冷敏型果實,在普通冷藏中容易誘發(fā)冷害,導致貨架期果實損失嚴重。乙烯作為一種天然的植物激素,一方面可以誘導和促進果蔬的成熟;另一方面,乙烯在對逆境脅迫的耐受性和抗性中也發(fā)揮著重要作用。外源乙烯處理因其無毒無害、無污染且操作簡單,目前已在多種果蔬冷害控制的研究上獲得明顯的效果,而國內外有關乙烯處理對獼猴桃果實冷害調控方面的研究尚未見報道。因此,為了探究乙烯對獼猴桃果實冷害的調控作用,本試驗經(jīng)不同濃度乙烯處理篩選試驗后,對采后‘徐香’果實分別用乙烯、乙烯作用抑制劑1-MCP和1-MCP+乙烯分別處理后,0±0.5℃（RH95%）貯藏100 d,研究乙烯對獼猴桃果實在0℃冷藏條件下冷害的影響。結果表明:1.3個濃度乙烯處理均不同程度地加重了獼猴桃果實的冷害,但處理間存在差異:5μL·L^-1和10μL·L^-1處理在40 d表現(xiàn)出水漬化的冷害癥狀,冷害指數(shù)、冷害率及腐爛率較高,而1μL·L

【文章來源】：西北農林科技大學陜西省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：48 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

℃貯藏100d后不同濃度乙烯處理果實的冷害癥狀表現(xiàn)Fig.2-1Symptomsofchillinginjuryinkiwifruitstreatedwithdifferentconcentrationsofethyleneafterstoragefor100dat0°C

圖 2-2 不同濃度乙烯處理對‘徐香’果實冷害指數(shù)（A）和冷害率（B）的影響Fig. 2-2 Effects of different concentrations of ethylene treatment on CI index (A) and CI incidence (B)of postharvest ‘Xuxiang’ kiwifruit2.2.2 不同濃度乙烯處理對‘徐香’果實呼吸速率和乙烯釋放速率的影響對照與各處理獼猴桃果實的呼吸速率在達到高峰后呈逐漸下降趨勢，后期維持在較低水平，乙烯處理提高了采后獼猴桃果實的呼吸速率（圖 2-3 A）。貯藏期間，E10處理的果實貯藏 20 d 時出現(xiàn)呼吸高峰，峰值為 8.98 mg·kg-1·h-1，在貯藏 60 ~ 100 d 呼吸速率顯著低于對照（P < 0.05）；E1 和 E5 處理則均在貯藏 30 d 時出現(xiàn)呼吸高峰，峰值分別為 8.42 mg·kg-1·h-1和 8.60 mg·kg-1·h-1，二者之間差異不顯著（P < 0.05），但均顯著高于對照（7.35 mg·kg-1·h-1）（P < 0.05）。由圖 2-3 B 可知，對照和乙烯處理獼猴桃果實的乙烯釋放速率呈現(xiàn)單峰曲線的變化趨勢；各處理果實在達到乙烯釋放高峰后開始迅速下降，乙烯處理均顯著提高了乙烯釋放高峰的峰值，同時 E5 和 E10 處理加速了乙烯釋放高峰出現(xiàn)的時間。E5 和 E10處理果實在貯藏的第 20 d 出現(xiàn)乙烯釋放速率高峰，峰值分別是 0.79 μL·kg-1·h-1、0.98μL·kg-1·h-1，二者差異顯著（P < 0.05）；對照和 E1 處理果實的乙烯釋放高峰于 40 d 時

圖 2-3 不同濃度乙烯處理對‘徐香’果實呼吸速率（A）和乙烯釋放速率（B）的影響Fig. 2-3 Effects of different concentrations of ethylene treatment on respiratory rate (A) and ethyleneproduction rate (B) of postharvest ‘Xuxiang’ kiwifruit2.2.3 不同濃度乙烯處理對‘徐香’果實硬度、SSC 和腐爛率的影響不同濃度的乙烯處理均加速了獼猴桃果實的軟化，且在貯藏后前 70 d 乙烯處理與同期對照均差異顯著（P < 0.05），果實硬度隨著乙烯濃度的增大而加速下降（圖 2-4A）。乙烯處理和對照的可溶性固形物含量在貯藏期間呈逐漸上升的趨勢，在貯藏的 30 ~100 d，E5 和 E10 均保持較高的 SSC 且與對照有顯著性差異（P < 0.05）。在貯藏結束（100 d）時，E1 處理的 SSC 含量高于對照但差異不顯著（P < 0.05）（圖 2-4 B）。由圖 5 可知，與對照相比，三個乙烯處理均顯著提高了‘徐香’果實的腐爛率（P < 0.05），且腐爛率隨濃度增加而升高，處理間差異顯著（P < 0.05）。


本文編號：3354700