目的:為豐富貴州省大球蓋菇營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)提供理論依據(jù)。方法:采用直接干燥法測(cè)水分含量、GB/T 5009.6-2010測(cè)定灰分含量、凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)含量、索氏抽提法測(cè)定脂肪含量、NY/T 1676-2008測(cè)定粗多糖含量、分光光度法測(cè)定總黃酮的含量、原子吸收光譜法測(cè)定礦物質(zhì)鈣、鉀、鎂、鐵于鋅含量。結(jié)果:水分、粗多糖、鉀、鈣、鎂組間比較差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義,均以貴陽地區(qū)的大球蓋菇含量最高�；曳纸M間比較差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義,以畢節(jié)的大球蓋菇含量最高。鐵、鋅組間比較差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義,均以都勻的大球蓋菇含量最高。脂肪:組間比較差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。 

【文章來源】：食品安全導(dǎo)刊. 2020,(30)

【文章頁數(shù)】：2 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 樣品及處理
    1.2 主要儀器及試劑
    1.3 方法
    1.4 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法
2 結(jié)果
    2.1 水分、灰分、蛋白質(zhì)、脂肪含量
    2.2 礦物質(zhì)含量
3 討論



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