粉蕉（Musa ABB group,Pisang Awak）品質(zhì)優(yōu),口感佳,有較高的商品價值和營養(yǎng)價值。由于商業(yè)習(xí)慣要求,粉蕉采收時果實(shí)的飽滿度較高,果實(shí)采后容易成熟和品質(zhì)劣變,果實(shí)采收后在常溫下兩天就開始變軟成熟,較難貯運(yùn)保鮮。降低貯運(yùn)溫度可延長香蕉保鮮時間,但貯運(yùn)溫度太低或在田間遭受冷害可導(dǎo)致粉蕉果實(shí)后熟障礙。粉蕉采后果實(shí)容易軟化成熟和發(fā)生冷害是粉蕉貯運(yùn)的兩大難題。因此,研究粉蕉采后成熟衰老和冷害機(jī)理有重要的意義。本試驗(yàn)重點(diǎn)研究低溫對粉蕉后熟生理生化的影響以及分析相關(guān)表型之間的相關(guān)性,探討粉蕉乙烯相關(guān)基因及冷害基因的自激活現(xiàn)象,并構(gòu)建粉蕉果肉后熟障礙的cDNA文庫。主要結(jié)果如下:1.低溫貯藏顯著延緩粉蕉果皮轉(zhuǎn)黃和果實(shí)硬度的下降。但在不適宜的低溫下粉蕉發(fā)生冷害,果皮褐變,果皮亮度降低,果肉硬度增加,而且不能正常后熟。粉蕉在4℃貯藏時間超過3 d,在7℃貯藏時間超過5 d,果實(shí)開始發(fā)生冷害,冷害嚴(yán)重時催熟后果皮不能完全轉(zhuǎn)黃且果肉胎座硬化口感差。粉蕉冷藏最適溫度是11℃。2.采用紫外分光光度法測定淀粉酶活性、總淀粉含量,雙波長法測定粉蕉直鏈淀粉、支鏈淀粉含量,高效液相色譜分析粉蕉可溶性糖... 

【文章來源】：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)廣東省

【文章頁數(shù)】：104 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

色度測定指標(biāo)示意圖

粉蕉感官評價各指標(biāo)的重要性得分

直鏈淀粉和支鏈淀粉掃描圖譜（λ1為530nm、λ2為734nm、λ3為610nm、λ4為440nm）

【參考文獻(xiàn)】：
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本文編號：3324445