黃河流域是中華農(nóng)耕文明發(fā)祥地之一,滋養(yǎng)了許多上百年乃至上千年的傳統(tǒng)果園,其中一些一直延續(xù)至今,進(jìn)而被評為中國乃至全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。傳統(tǒng)果園作為中國復(fù)合式農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)的代表,涵蓋了種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè),是中國古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中多種經(jīng)營方式的縮影,具體表現(xiàn)形式主要有樹糧結(jié)合、果蔬結(jié)合與種養(yǎng)結(jié)合三種形式,經(jīng)營管理中受傳統(tǒng)農(nóng)耕思想指導(dǎo),堅(jiān)持“天人合一”、“敬畏自然”的基本理念。傳統(tǒng)果園中多方面的技術(shù)體系共同構(gòu)成一個(gè)完整的農(nóng)業(yè)系統(tǒng),其中包括林間管理技術(shù)體系、林下管理技術(shù)體系及鄉(xiāng)土知識體系三大方面,前兩者是具體操作技術(shù),后者則屬于理論支撐。林間管理技術(shù)體系,主要集中于對果樹的管護(hù),這些技術(shù)體系兼顧果樹從“生”到“長”的全過程,如繁育技術(shù)、花果管理、防蟲技術(shù),是傳統(tǒng)果園農(nóng)業(yè)技術(shù)的特色體現(xiàn);而傳統(tǒng)果園林下管理技術(shù)體系則是從大田農(nóng)業(yè)生產(chǎn)借鑒而來的技術(shù)經(jīng)驗(yàn),但又與之不同,傳統(tǒng)果園結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣?衍生出與眾不同的技術(shù)體系,均遵循了“因地制宜”的基本原則;而構(gòu)成鄉(xiāng)土知識體系的主體是果農(nóng),他們經(jīng)過實(shí)踐形成有關(guān)“天”、“地”、“人”的鄉(xiāng)土知識,并經(jīng)過士人階層與統(tǒng)治者的助力,在鄉(xiāng)土文化的影響下最終形成知識體系。傳統(tǒng)果園歷史... 

【文章來源】：西北農(nóng)林科技大學(xué)陜西省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：101 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

果園溝灌圖（來自：孫云蔚《果樹栽培學(xué)總論》40頁）

西北農(nóng)林科技大學(xué)碩士學(xué)位論文50圖2果樹穴灌圖（來自：孫云蔚《果樹栽培學(xué)總論》401頁）5.4儲(chǔ)藏加工技術(shù)果品生產(chǎn)不同于糧食生產(chǎn)，也不同于其他經(jīng)濟(jì)作物生產(chǎn)，如：棉花、苧麻，這些作物多是可以一年產(chǎn)多年用；而果品不同，保存時(shí)間較長的可達(dá)數(shù)個(gè)月，保存時(shí)間短的則僅有數(shù)十天，面對這種情況，果農(nóng)為了能夠獲取更大收益，在生產(chǎn)過程中總結(jié)出許多儲(chǔ)藏方法，還有一些通過二次乃至三次后續(xù)加工，將果品轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌问絻?chǔ)藏，如較為常見的有：干制、窖藏、作醋、釀酒等。5.4.1干制法干制法是中國古代農(nóng)民利用自然力量不斷豐富和發(fā)展出的一種儲(chǔ)藏加工方法，操作簡單、成本低廉，故使用范圍較為普遍。干制原理主要是通過太陽輻射與風(fēng)能將果品中含有的大量水分蒸發(fā)外移的過程。黃河流域傳統(tǒng)果園無論是梨、棗還是櫻桃、蘋果及其他果品都會(huì)采用這種簡單而便捷的方法。“曬棗法：先治地令凈。布椽于箔下，置棗于箔上，以朳俱而復(fù)散之，一日中二十度乃佳。夜仍不聚。五六日后，別擇取紅軟者，上高廚而曝之。擇去胮爛者。其未干者，曬曝如法”①，上述關(guān)于棗的干制方法記載詳細(xì)，首先保證地面整潔，避免荒草雜物過多而致使棗腐爛發(fā)臭，其次在曬棗時(shí)需要重復(fù)將棗聚攏—分散的過程，到夜間時(shí)將棗分散會(huì)得到霜露氣，可以加快干制速度；通過在地上曝曬一段時(shí)間后，再選擇曬后一些軟紅的棗放置高架上，而此時(shí)放置高架的棗已經(jīng)處于干制狀態(tài)，即使厚堆也不會(huì)造成腐爛現(xiàn)象。值得注意的是曬棗時(shí)需要及時(shí)將腐爛的棗剔除，否則會(huì)影響其他棗的品質(zhì)。干制后易于保存，在饑荒年代還可賑災(zāi)，“椹熟時(shí)，多①[北朝]賈思勰著.繆啟愉，繆桂龍譯注.2006.齊民要術(shù).上海：上海古籍出版社：226.


本文編號：3303224