以5種十字花科蔬菜（廣府油菜心、千寶菜、黃葉白菜、白玫瑰白菜、龍湖141奶白菜）為試驗(yàn)材料,LED白光燈板作光源,PPFD（光合光量子密度）為（450±5）μmol·m^-2·s^-1,光周期為12 h/d（6:00～18:00）,采收后,對(duì)蔬菜的生長(zhǎng)和品質(zhì)進(jìn)行了比較,以期找到較適合植物工廠系統(tǒng)生產(chǎn)的十字花科蔬菜品種。結(jié)果表明,黃葉白菜的產(chǎn)量（地上部鮮質(zhì)量）顯著高于其他4種蔬菜;千寶菜的可溶性糖、抗壞血酸、可溶性蛋白和游離氨基酸含量較高,同時(shí)其抗氧化物質(zhì)類黃酮、總酚含量及FRAP、DPPH抗氧化能力也顯著優(yōu)于其他蔬菜;十字花科蔬菜中硝酸鹽含量與可溶性糖含量呈負(fù)相關(guān)性,FRAP、類黃酮、多酚含量具有較強(qiáng)正相關(guān)性。5種十字花科蔬菜均適合于植物工廠生產(chǎn),黃葉白菜具有較高的產(chǎn)量,而千寶菜具有更高的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值。 

【文章來(lái)源】：長(zhǎng)江蔬菜. 2020,(20)

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十字花科蔬菜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)相關(guān)性分析

圖1 十字花科蔬菜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)相關(guān)性分析本研究結(jié)果表明，5種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)含量具有顯著差異，其中千寶菜的可溶性糖、抗壞血酸、可溶性蛋白和游離氨基酸含量較高，且硝酸鹽的含量最低。黃葉白菜、龍湖奶白菜、白玫瑰白菜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)差異不顯著，但黃葉白菜單株質(zhì)量最大。5種蔬菜中，廣府油菜心的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)相對(duì)較差，且硝酸鹽含量較高。植物體內(nèi)蛋白質(zhì)含量較低，同時(shí)硝酸還原酶的活性會(huì)受到影響[10]，但本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，硝酸鹽與可溶性蛋白的負(fù)相關(guān)并不大，相反，硝酸鹽含量與可溶性糖含量呈強(qiáng)負(fù)相關(guān)性（圖1）。光合作用中氧化磷酸化與電解質(zhì)平衡和光合作用產(chǎn)物，如糖類、某些碳水化合物調(diào)節(jié)NR基因轉(zhuǎn)錄和翻譯水平提高了NR蛋白的有機(jī)物合成，從而達(dá)到降低硝酸鹽的目的[11,12]。所以硝酸鹽的同化不僅與某種物質(zhì)有關(guān)，而且與植物體內(nèi)有機(jī)物的含量有關(guān)，本研究發(fā)現(xiàn)，可溶性蛋白、可溶性糖、游離氨基酸含量都較高的千寶菜硝酸鹽含量則較低。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號(hào)：3294537