我國食用菌工廠化生產(chǎn)水平近十余年取得了長足的進步,而香菇由于自身生物學特性的原因,工廠化生產(chǎn)技術(shù)研究進展相對遲緩。解析香菇設(shè)施栽培中菌棒制作培養(yǎng)的難點包括:培養(yǎng)料的木屑顆粒大小與比例,填料方式,滅菌,優(yōu)質(zhì)菌株,菌種類型,菌棒發(fā)菌及轉(zhuǎn)色管理等。結(jié)合介紹當前較前沿的設(shè)施設(shè)備;分析討論并提出解決途徑;指出使用網(wǎng)格培養(yǎng)架進行發(fā)菌培養(yǎng)是突破性進步。 

【文章來源】：食藥用菌. 2020,28(03)

【文章頁數(shù)】：6 頁

【部分圖文】：

滅菌小車抽真空滅菌

粗木屑顆粒培養(yǎng)料的孔隙度較高，能滿足菌絲前期蔓延對氧氣的需求，后期這些孔隙可成為香菇菌絲增殖、儲存營養(yǎng)的空間，提升菌棒菌絲生物量，增加豐產(chǎn)可能性。香菇栽培周期長達150～180天，菌絲培養(yǎng)過程有機酸積累，待p H降至3.8～4.2才能出菇。粗木屑培養(yǎng)料降解時間長，而使用過細的木屑，培養(yǎng)料雖然降解快，但易爆發(fā)性出菇，導致菇蕾相互擠壓，影響菇蓋圓整度，商品品質(zhì)下降，且培養(yǎng)料出菇后勁不足。食用菌設(shè)施栽培，栽培周期長短比產(chǎn)品品質(zhì)更讓栽培者關(guān)切。因此在配制培養(yǎng)料時，平衡硬質(zhì)樹種與軟質(zhì)樹種木屑比例、粗木屑與細木屑比例，實現(xiàn)品質(zhì)與時間雙贏，非常值得研究。

經(jīng)過幾十年的發(fā)展，從業(yè)者對滅菌徹底是食用菌栽培成功的核心，認識不斷加深。10年前，蒙古包常壓滅菌為主流（圖2);5年前，高壓滅菌鍋開始在企業(yè)中普及，但需人工推滅菌小車（圖3）進鍋，小車車輪磨損快，須經(jīng)常維修；現(xiàn)在則實現(xiàn)電動叉車快速進出鍋（圖4），降低勞動強度，減少用工量，也無需維修小車車輪。圖3 滅菌小車抽真空滅菌

【參考文獻】：
期刊論文
[1]香菇菌棒的制作和廢料再利用探討[J]. 高鳴.  現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè). 2021(06)
[2]香菇工廠化培育廠房集成批量化結(jié)構(gòu)設(shè)計[J]. 王愛風,賀一明,楊秀濤.  中國食用菌. 2020(11)



本文編號：3273534