以4種不同類型的苦瓜品種為材料,探究苦瓜果實(shí)發(fā)育過程中維生素C、皂苷、可溶性蛋白質(zhì)、黃酮、多糖、葉綠素和花色苷等7種有機(jī)成分的動態(tài)變化規(guī)律。結(jié)果表明:隨著苦瓜果實(shí)的發(fā)育,單位質(zhì)量果肉中7種有機(jī)成分的含量均有較大變化,其中維生素C、皂苷、可溶性蛋白質(zhì)和黃酮隨果實(shí)發(fā)育出現(xiàn)升降波動,且不同苦瓜品種變化趨勢不同;隨果實(shí)的發(fā)育多糖逐漸增加,而葉綠素和花色苷逐漸降低。 

【文章來源】：北方園藝. 2020,(20)北大核心

【文章頁數(shù)】：5 頁

【部分圖文】：

苦瓜果實(shí)不同發(fā)育時期維生素C含量的變化

由圖2可知,隨苦瓜果實(shí)的發(fā)育,4種類型苦瓜品種單位質(zhì)量果肉中皂苷含量的動態(tài)變化表現(xiàn)出3種趨勢,“力量苦瓜”表現(xiàn)出先升后降再升再降的趨勢,峰值出現(xiàn)在授粉后第10天;“臺灣翡翠”以及“ZYZ-5409”均表現(xiàn)出先升后降的趨勢,二者的峰值也出現(xiàn)在授粉后第10天;而福建“翠秀”則表現(xiàn)出先升后降再升的趨勢,其峰值也是在授粉后第10天。因此,隨苦瓜果實(shí)的發(fā)育,單位質(zhì)量苦瓜果肉中皂苷含量的動態(tài)變化趨勢也因苦瓜品種類型不同而不同,而峰值出現(xiàn)的時期相同,即在授粉后第10天。不同品種峰值不同,“臺灣翡翠”最高,為6.29 mg·g-1,然后依次是“ZYZ-5409”(3.41 mg·g-1),“力量苦瓜”(3.00 mg·g-1),而“翠秀”最低,為2.71 mg·g-1。因此,苦瓜果實(shí)中皂苷含量在幼嫩期普遍較高,而在商品成熟期后含量水平明顯降低。2.3 不同類型苦瓜品種可溶性蛋白質(zhì)含量動態(tài)變化

由圖3可知,隨著苦瓜果實(shí)的發(fā)育,4種不同類型的苦瓜品種單位質(zhì)量果肉中可溶性蛋白質(zhì)含量的動態(tài)變化呈現(xiàn)出3種不同的變化趨勢�！傲α靠喙稀焙汀癦YZ-5409”呈現(xiàn)先升后降的趨勢,“臺灣翡翠”呈現(xiàn)先升后降再升的趨勢,而“翠秀”呈現(xiàn)先升后降再升再降的趨勢。單位質(zhì)量苦瓜果肉中可溶性蛋白質(zhì)累積峰值,“臺灣翡翠”和“ZYZ-5409”均出現(xiàn)在授粉后第10天,“力量苦瓜”的峰值出現(xiàn)在授粉后第15天,“翠秀”的峰值出現(xiàn)在授粉后第20天。因此,單位質(zhì)量苦瓜果肉中可溶性蛋白質(zhì)含量的動態(tài)變化趨勢和峰值出現(xiàn)時期均因不同類型苦瓜品種而不同。圖4 苦瓜果實(shí)不同發(fā)育時期黃酮含量的變化


本文編號：3223500