【目的】探索嫁接對(duì)大果番茄果實(shí)揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響,為進(jìn)一步開展大果番茄風(fēng)味調(diào)控研究提供依據(jù)。【方法】采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)博收1號(hào)、輝騰和輝騰2號(hào)3個(gè)大果番茄品種實(shí)生苗（S）和嫁接苗（J）果實(shí)的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)種類和相對(duì)含量進(jìn)行分析�！窘Y(jié)果】博收1號(hào)S含有59種揮發(fā)性物質(zhì),包括7種特有成分;博收1號(hào)J含有62種揮發(fā)性物質(zhì),包括10種特有成分。輝騰S含有59種揮發(fā)性物質(zhì),包括8種特有成分;輝騰J含有64種揮發(fā)性物質(zhì),包括13種特有成分。輝騰2號(hào)S含有58種揮發(fā)性物質(zhì),包括7種特有成分;輝騰2號(hào)J含有60種揮發(fā)性物質(zhì),包括9種特有成分。【結(jié)論】綜合比較3個(gè)大果番茄品種發(fā)現(xiàn),3個(gè)大果番茄品種的嫁接苗（J）均能顯著提高果實(shí)中6-甲基-5-庚烯-2-酮、β-紫羅蘭酮和E-2-己烯醛的含量。 

【文章來源】：福建農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào). 2020,35(11)北大核心CSCD

【文章頁數(shù)】：8 頁


本文編號(hào)：3159473