莙荙菜是鹽堿地適生野菜,生長快,營養(yǎng)豐富,無污染。經(jīng)過護色、殺酶、保脆等前處理,進行速凍可獲得速凍產(chǎn)品,在一定條件下進行烘干可獲得干制蔬菜,產(chǎn)品可廣泛用于食品加工原料、應(yīng)急蔬菜供應(yīng)、外貿(mào)出口等。 

【文章來源】：農(nóng)業(yè)與技術(shù). 2020,40(18)

【文章頁數(shù)】：3 頁

【文章目錄】：
1 莙荙菜速凍加工技術(shù)
    1.1 生產(chǎn)流程
    1.2 關(guān)鍵技術(shù)要點
        1.2.1 原料采摘
            1.2.1. 1 采摘時機
            1.2.1. 2 采摘時間
        1.2.2 除雜、去柄
        1.2.3 清洗去塵
        1.2.4 護色
        1.2.5 殺酶
        1.2.6 保脆
        1.2.7 冷卻
        1.2.8 速凍
        1.2.9 包裝冷藏
2 莙荙菜干制技術(shù)
    2.1 工藝流程
    2.2 技術(shù)要點
        2.2.1 干制工藝
        2.2.2 烘干工藝
        2.2.3 回軟
        2.2.4 壓塊
        2.2.5 包裝儲存



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