發(fā)布時(shí)間：2021-03-16 14:20

　　本文以35個(gè)品種柑橘（Citrus reticulate Blanco.）果實(shí)為材料,研究了果實(shí)單果重、色澤、可溶性固形物等基本品質(zhì)以及總酚、抗氧化活性等;對(duì)不同品種柑橘各個(gè)部位的黃酮類(lèi)化合物組分及其含量進(jìn)行分析;根據(jù)抗氧化活性不同選取9個(gè)柑橘品種分離出黃烷酮、多甲氧基黃酮組分,并對(duì)其進(jìn)行抗氧化活性評(píng)價(jià)。主要結(jié)果如下:1、不同品種柑橘果實(shí)在色澤、可食率及TSS等指標(biāo)上具有較大差異。果實(shí)色澤在綠-黃-紅之間,比較紅的品種是’滿頭紅’（16.75）比較綠的是’青甌柑,（-6.97）;柚類(lèi)的單果重最高,其他品種中最重的為’愛(ài)媛27’397.97 g;果實(shí)可食率在56.12～85.31%之間,柚類(lèi)可食率最低為56.12%,’紅美人’最高為85.31%;不同品種果實(shí)可溶性固形物的差異不大,集中在8.42～16.08°Brix之間,最高的是’口之津22號(hào)’、最低的為’青甌柑’。2、柑橘不同部位的總酚、抗氧化活性具有明顯差異。研究發(fā)現(xiàn),油胞層、白皮層所含的總酚高于囊衣、汁胞。油胞層總酚含量范圍為11.52～27.55 mg GA/g DW,其中,最高的為’愛(ài)媛30’（27.55 mgGA/gDW）,... 

【文章來(lái)源】：浙江大學(xué)浙江省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁(yè)數(shù)】：95 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
致謝
摘要
Abstract
縮略語(yǔ)表
1 緒論
    1.1 柑橘概況
    1.2 柑橘黃酮類(lèi)化合物研究進(jìn)展
        1.2.1 柑橘黃酮類(lèi)化合物的結(jié)構(gòu)特征
        1.2.2 黃酮類(lèi)化合物在柑橘果實(shí)中的分布
    1.3 柑橘黃酮類(lèi)化合物抗氧化活性
        1.3.1 黃酮類(lèi)化合物抗氧化機(jī)理及其構(gòu)效關(guān)系
        1.3.2 抗氧化評(píng)價(jià)方法
    1.4 研究目標(biāo)與研究?jī)?nèi)容
        1.4.1 研究目標(biāo)
        1.4.2 研究?jī)?nèi)容
2 不同柑橘品種采后品質(zhì)比較
    2.1 材料、儀器與試劑
        2.1.1 實(shí)驗(yàn)材料
        2.1.2 儀器與試劑
    2.2 實(shí)驗(yàn)方法
        2.2.1 色差測(cè)定
        2.2.2 果實(shí)可溶性固形物（TSS）測(cè)定
        2.2.3 果實(shí)可食率測(cè)定
        2.2.4 樣品液的制備
        2.2.5 柑橘總酚含量測(cè)定
        2.2.6 柑橘抗氧化活性的測(cè)定
        2.2.7 統(tǒng)計(jì)分析
    2.3 結(jié)果與分析
        2.3.1 不同品種果實(shí)基本生理指標(biāo)分析比較
        2.3.2 不同品種果實(shí)油胞層總酚、抗氧化活性比較
        2.3.3 不同品種果實(shí)白皮層總酚、抗氧化活性比較
        2.3.4 不同品種果實(shí)囊衣和汁胞總酚、抗氧化活性比較
        2.3.5 相關(guān)性分析
    2.4 討論
3 黃酮類(lèi)化合物組分研究
    3.1 材料、儀器與試劑
        3.1.1 實(shí)驗(yàn)材料
        3.1.2 儀器與試劑
    3.2 實(shí)驗(yàn)方法
        3.2.1 樣品液的制備
        3.2.2 柑橘黃酮類(lèi)化合物UPLC檢測(cè)分析
        3.2.3 統(tǒng)計(jì)分析
    3.3 結(jié)果與分析
        3.3.1 黃酮類(lèi)化合物UPLC檢測(cè)體系的建立
        3.3.2 不同品種果實(shí)油胞層黃酮類(lèi)化合物組分鑒定與定量分析比較
        3.3.3 不同品種果實(shí)白皮層、囊衣、汁胞黃酮類(lèi)化合物組分鑒定與定量分析比較
        3.3.4 不同品種果實(shí)黃酮類(lèi)化合物組分含量熱圖分析
        3.3.5 各物質(zhì)含量與抗氧化活性相關(guān)性分析
    3.4 討論
4 黃烷酮、多甲氧基黃酮組分的分離及抗氧化活性檢測(cè)
    4.1 材料、儀器與試劑
        4.1.1 實(shí)驗(yàn)材料
        4.1.2 儀器與試劑
    4.2 實(shí)驗(yàn)方法
        4.2.1 不同品種黃烷酮、多甲氧基黃酮組分的分離
        4.2.2 '碰柑'果實(shí)橙皮苷、川陳皮素、橘皮素、5HPMF的分離純化
        4.2.3 不同品種分離組分、黃酮單體抗氧化活性檢測(cè)
        4.2.4 不同品種分離組分LO2細(xì)胞氧化損傷保護(hù)作用
        4.2.5 統(tǒng)計(jì)分析
    4.3 結(jié)果與分析
        4.3.1 不同品種黃烷酮、多甲氧基黃酮組分的分離檢測(cè)
        4.3.2 不同品種黃烷酮、多甲氧基黃酮組分抗氧化活性檢測(cè)
        4.3.3 不同品種黃烷酮、多甲氧基黃酮組分對(duì)LO2細(xì)胞的保護(hù)作用
    4.4 討論
5 小結(jié)與展望
    5.1 小結(jié)
    5.2 展望
參考文獻(xiàn)
作者簡(jiǎn)歷及在學(xué)期間所取得的科研成果


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]論我國(guó)“十三五”柑橘產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[J]. 沈兆敏.  果農(nóng)之友. 2016(11)
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[6]柑橘生物活性物質(zhì)及其心血管疾病防治作用研究進(jìn)展[J]. 張?jiān)?周志欽.  中藥材. 2011(11)
[7]枳實(shí)提取物對(duì)實(shí)驗(yàn)性糖尿病小鼠肝臟抗氧化防御功能的影響[J]. 焦士蓉,黃承鈺,王波,于爽.  衛(wèi)生研究. 2007(06)
[8]黃酮類(lèi)化合物抗氧化活性的構(gòu)效關(guān)系[J]. 陸曦,王磊,魏紅,楊轉(zhuǎn)琴,王威.  食品科學(xué). 2006(12)
[9]橙皮苷-銅（Ⅱ）配合物的配位模式和橙皮苷的抗氧化機(jī)理（英文）[J]. 朱思明,于淑娟,楊連生,扶雄.  天然產(chǎn)物研究與開(kāi)發(fā). 2006(03)
[10]黃酮類(lèi)化合物抗氧化活性構(gòu)效關(guān)系的研究進(jìn)展(綜述)[J]. 劉莉華,宛曉春,李大祥.  安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào). 2002(03)

博士論文
[1]甌柑和胡柚果實(shí)黃酮類(lèi)化合物組分鑒定、分離純化及生物活性研究[D]. 張九凱.浙江大學(xué) 2013

碩士論文
[1]不同品種蘋(píng)果多酚組分分析及其相關(guān)生物活性研究[D]. 李鑫.浙江大學(xué) 2015
[2]柑橘歷史文化與旅游開(kāi)發(fā)研究[D]. 于靜.南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2014
[3]甌柑果實(shí)黃酮類(lèi)化合物的分離鑒別及相關(guān)活性研究[D]. 朱曉艷.浙江大學(xué) 2012
[4]柑橘黃酮抗氧化及協(xié)同作用研究[D]. 盛雪飛.浙江大學(xué) 2010



本文編號(hào)：3086179