發(fā)布時間：2021-02-25 13:11

　　食用玫瑰是食品、香精、藥品及日用化工生產(chǎn)中重要的原料之一。香氣是食用玫瑰品質(zhì)的關(guān)鍵評價指標(biāo),決定著其核心產(chǎn)品玫瑰精油的構(gòu)成、品質(zhì)及得率。試驗以甘肅省永登縣玫瑰種植基地的“中國苦水玫瑰”、“大馬士革玫瑰”、“紫枝玫瑰”等13個食用玫瑰栽培品種為研究對象,優(yōu)化香氣物質(zhì)萃取、平衡的分析條件;同時,縱向或橫向比較苦水鎮(zhèn)種植的“中國苦水玫瑰”、“大馬士革玫瑰”、“重瓣紫枝玫瑰”等11個玫瑰栽培品種及大同鎮(zhèn)種植的“滇紅”及“中國紅食用一號”2個玫瑰栽培品種的香氣構(gòu)成及感官特性差異;探討香氣構(gòu)成與花瓣類胡蘿卜素含量的相關(guān)性,進(jìn)而分析花色對玫瑰花香氣構(gòu)成的影響;探討香氣構(gòu)成與栽培土壤的相關(guān)性,進(jìn)而分析土壤構(gòu)成對不同種植區(qū)域“中國苦水玫瑰”的香氣構(gòu)成及感官特性的影響。結(jié)果顯示:1.試驗玫瑰花香氣平衡和萃取最佳參數(shù):樣品最佳平衡時間15min,插入活化的固相微萃取器（SPME）,最佳萃取時間為40min。2.固相微萃取結(jié)合氣相質(zhì)譜-色譜聯(lián)用（GC-MS）技術(shù)初步定性甘肅永登種植食用玫瑰香氣成分78種,香氣活性值（OAV）≥1的香氣成分因品種不同而有差異;不同栽培土壤種植“中國苦水玫瑰”中共有58種香氣成分... 

【文章來源】：甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)甘肅省

【文章頁數(shù)】：78 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
縮略詞
文獻(xiàn)綜述
    1.1 食用玫瑰
        1.1.1 食用玫瑰的形態(tài)、分布及栽培歷史
        1.1.2 食用玫瑰的品種及香氣特征
        1.1.3 食用玫瑰的活性組分及其應(yīng)用
    1.2 影響食用玫瑰花品種香氣的因素
    1.3 食用玫瑰花的產(chǎn)品研發(fā)
        1.3.1 產(chǎn)品研發(fā)現(xiàn)狀
        1.3.2 香氣在玫瑰產(chǎn)品開發(fā)中的重要性
1 前言
2 材料與方法
    2.1 材料與儀器
        2.1.1 試驗材料
        2.1.2 主要儀器
    2.2 試驗設(shè)計及方法
        2.2.1 平衡和萃取參數(shù)優(yōu)化
        2.2.2 類胡蘿卜素檢測
        2.2.3 栽培土壤構(gòu)成
        2.2.4 香氣構(gòu)成分析
        2.2.5 香氣組分的定性、定量
        2.2.6 統(tǒng)計分析
3.結(jié)果與分析
    3.1 樣品香氣提取平衡和萃取時間優(yōu)化
        3.1.1 平衡時間
        3.1.2 萃取時間
    3.2 食用玫瑰的香氣構(gòu)成分析
        3.2.1 香氣構(gòu)成定性、定量分析
        3.2.2 主體香氣組分分析
    3.3 食用玫瑰品種間的香氣構(gòu)成比較分析
    3.4 產(chǎn)地對“中國苦水玫瑰花”香氣的影響分析
        3.4.1 主成分選取
        3.4.2 主體香氣成分確定
        3.4.3 栽培土壤對“中國苦水玫瑰”感官特性的影響分析
        3.4.4 土壤構(gòu)成與苦水玫瑰香氣構(gòu)成的相關(guān)性
    3.5 花色與玫瑰花香氣構(gòu)成的相關(guān)性
        3.5.1“大馬士革”玫瑰香氣構(gòu)成分析
        3.5.2 不同花色“大馬士革”玫瑰花香氣構(gòu)成比較
        3.5.3“大馬士革”玫瑰花瓣類胡蘿卜素與香氣構(gòu)成的相關(guān)性分析
4.討論
    4.1 土壤構(gòu)成對“中國苦水玫瑰花”香氣構(gòu)成的影響
    4.2 類胡蘿卜素對“大馬士革”玫瑰花香氣構(gòu)成的影響
    4.3 不同食用玫瑰品種香氣構(gòu)成差異原因及加工、育種建議
5.結(jié)論
參考文獻(xiàn)
附錄
致謝
個人簡介
導(dǎo)師簡介


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]不同品種和花期茶樹花揮發(fā)性物質(zhì)的主成分和聚類分析[J]. 曾亮,傅麗亞,羅理勇,馬夢君,黎盛.  食品科學(xué). 2015(16)
[2]不同保藏條件下大馬士革玫瑰顏色和香氣變化研究[J]. 王亞蕓,楊麗娜,王雁,任建武.  食品工業(yè)科技. 2015(12)
[3]以檸檬醛為原料的香料合成研究進(jìn)展[J]. 秦婷,呂奇琦,李興宇,張馨文,李瑩瑩,楊始剛.  廣州化工. 2014(20)
[4]乙酸香茅酯的綠色合成與結(jié)構(gòu)表征[J]. 江云兵,熊興泉.  華僑大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版). 2014(01)
[5]植物萜類次生代謝及其調(diào)控[J]. 王凌健,方欣,楊長青,李建戌,陳曉亞.  中國科學(xué):生命科學(xué). 2013(12)
[6]玫瑰花瓣總黃酮和總多糖的體外抗氧化活性[J]. 帕爾哈提·柔孜,阿依姑麗·艾合麥提,朱昆,劉璐,胡月,何文婷.  食品科學(xué). 2013(11)
[7]茶葉香氣與產(chǎn)地土壤條件的關(guān)系[J]. 董跡芬,邊金霖,朱全武,駱耀平.  浙江大學(xué)學(xué)報(農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)版). 2013(03)
[8]黏紅酵母CCZU-G5選擇性加氫檸檬醛合成香葉醇[J]. 朱劼,汪云,李晨旸,符夢婷,王利群,何玉財.  化工進(jìn)展. 2013(05)
[9]鉀肥施用對茶鮮葉香氣組分的影響[J]. 邊金霖,董跡芬,林杰,朱全武,駱耀平.  福建農(nóng)林大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版). 2012(06)
[10]霞多麗葡萄、苦水玫瑰及其混合發(fā)酵酒的香氣比較分析[J]. 于倩,蔣玉梅,李霽昕,韓舜愈,盛文軍,祝霞.  食品工業(yè)科技. 2012(22)

博士論文
[1]基于遺傳多樣性的中國油用玫瑰種質(zhì)資源分類與評價[D]. 王輝.上海交通大學(xué) 2013
[2]茶樹對缺磷的生理生化反應(yīng)與適應(yīng)[D]. 林鄭和.福建農(nóng)林大學(xué) 2009

碩士論文
[1]芳樟醇合成橙花叔醇的工藝研究[D]. 楊海寬.中南林業(yè)科技大學(xué) 2010
[2]昌黎赤霞珠干紅葡萄酒感官特性分析研究[D]. 劉勇強.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2007



本文編號：3051020