為探討鹽堿處理果實(shí)對(duì)果實(shí)成熟啟動(dòng)及果實(shí)品質(zhì)形成過程的影響,以釀酒葡萄品種“赤霞珠”為試驗(yàn)試材,采用50 mmol·L^-11 NaCl和50 mmol·L^-11 NaHCO₃,并以水為對(duì)照,從花后38天（38 DAA）開始,每隔14天對(duì)葡萄果實(shí)進(jìn)行直接噴施,共五次,每種處理選取的果穗數(shù)量均為60穗。重點(diǎn)探討了鹽堿處理釀酒葡萄果實(shí)對(duì)成熟過程中葡萄果實(shí)基本指標(biāo)、果實(shí)膨壓及相關(guān)關(guān)鍵基因表達(dá)量、ABA含量及ABA合成關(guān)鍵基因表達(dá)量的影響,從而明確果實(shí)成熟啟動(dòng)、ABA及果實(shí)膨壓三者之間的關(guān)系。隨后為了進(jìn)一步探明ABA及果實(shí)膨壓之間的關(guān)系,設(shè)計(jì)了ABA及氟啶酮（ABA合成抑制劑）處理果實(shí)試驗(yàn)。最終為探索鹽堿處理改變葡萄果實(shí)發(fā)育進(jìn)程機(jī)理奠定初步基礎(chǔ)。主要結(jié)果如下:1.在果實(shí)成熟過程中NaCl及NaHCO₃處理果實(shí)粒重始終小于對(duì)照,直至88DAA果實(shí)粒重大于對(duì)照。說明鹽堿處理果實(shí)推遲了成熟過程中葡萄果實(shí)粒重的增長(zhǎng),但沒有影響成熟期果實(shí)的最終粒重,而處理卻明顯降低了果實(shí)成熟過程中花色苷及還原糖的積累量,同時(shí)降低了可滴定... 

【文章來源】：齊魯工業(yè)大學(xué)山東省

【文章頁數(shù)】：84 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

鹽堿處理果實(shí)對(duì)成熟過程中葡萄果實(shí)橫徑的影響

有推遲糖積累的時(shí)期但降低了糖積累的速度，在 66 DAA 時(shí)的增長(zhǎng)幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于 NaCl 處理組及 NaHCO3處理組，三組幅分別為 309.6 %、198.6 %和 198.6 %，隨著葡萄果實(shí)的發(fā)育直顯著高于 NaCl 處理組及 NaHCO3處理組�？偟膩碚f，與理組及 NaHCO3處理組沒有推遲糖積累，但降低了糖積累的處理果實(shí)對(duì)成熟過程中葡萄果實(shí)酸含量的影響堿處理果實(shí)對(duì)成熟過程中葡萄果實(shí)可滴定酸含量的影響5 中可知，在果實(shí)成熟過程中，各處理的葡萄果實(shí)可滴定酸經(jīng)鹽堿處理的葡萄果實(shí)可滴定酸含量顯著高于對(duì)照組。在 4，對(duì)照組葡萄果實(shí)可滴定酸含量在 66 DAA 就已開始下降酸含量在 78 DAA 時(shí)出現(xiàn)大幅度下降，下降幅度為 32.72 %；aHCO3處理組葡萄果實(shí)可滴定酸在 78 DAA 時(shí)才開始下降，和 19.11 %�？偟膩砜�，鹽堿處理果實(shí)能夠使果實(shí)保持較高的果實(shí)中酸的代謝。

齊魯工業(yè)大學(xué)（省科學(xué)院）碩士學(xué)位論文是葡萄果實(shí)中特有的有機(jī)酸。從圖 2.6-A 中可以看出，對(duì)照組、NaCl 處理組和NaHCO3處理組葡萄果實(shí)總有機(jī)酸總量在果實(shí)的成熟過程中呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)，特別是在 78 DAA 出現(xiàn)明顯的下降，但 NaCl 處理組和 NaHCO3處理組葡萄果實(shí)有機(jī)酸含量在成熟過程中依然均高于對(duì)照組。由圖 2.6-B，C，D 可知，對(duì)照組和各處理組葡萄果實(shí)中酒石酸及蘋果酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于檸檬酸含量，在 78 DAA 時(shí)，葡萄果實(shí)各有機(jī)酸含量均有大幅度下降且隨著葡萄果實(shí)的成熟各有機(jī)酸含量整體呈下降趨勢(shì)。總的來說，鹽堿處理在一定程度上延緩了葡萄果實(shí)的有機(jī)酸代謝，導(dǎo)致酸含量下降緩慢。


本文編號(hào)：2919193