‘紅星’梨(Starkrimson)果實石細胞少、汁液多、風味酸甜可口,是優(yōu)良的早熟全紅型西洋梨(Pyrus communis L.)品種。但‘紅星’梨與多數(shù)西洋梨品種一樣,剛采收時果實不能食用,必須經(jīng)一段時間的低溫貯藏后,才能正常后熟變軟,表現(xiàn)出其特有的品質(zhì)和風味。本研究首先探討了不同采收時間對‘紅星’梨采后品質(zhì)的影響,進一步分析了‘紅星’梨后熟期間影響果實品質(zhì)幾個關(guān)鍵指標的變化趨勢,提出了‘紅星’梨在15℃下不經(jīng)冷藏直接后熟的采后貯藏模式。本研究優(yōu)化了‘紅星’梨的采收和后熟體系,為最大限度保持‘紅星’梨的商品性狀提供了理論依據(jù),同時也為其它西洋梨果實的采后保鮮提供了理論參考。主要研究內(nèi)容如下:1.不同采收期對‘紅星’梨采后品質(zhì)的影響。從花后80-105天,‘紅星’梨的鮮重和干重分別增長了78.23%和67.61%,果個也一直在變大,可食率也從67.18%增加到了72.15%,同時,硬度從16.04 kg/cm~2降到了6.98 kg/cm~2,密度減小到了1 g/ML以下,可溶性固形物含量由10.87%增加到了12.97%,成熟后期果皮顏色相對變淺。90天以前采收的梨,雖然后熟完成時腐爛率僅為2%左右,但其果個小,質(zhì)量輕,極大地影響商品梨的產(chǎn)量,同時,其可食率也較低,因此,不適宜進行商業(yè)采收�；ê�100天以后采收的梨,雖然果實質(zhì)量大,可溶性固形物含量高,但后熟完成時腐爛率較高,且低溫冷藏30天以內(nèi)也出現(xiàn)了18%-25%的腐爛率,不適宜進行冷藏后再室溫后熟,因此,也不符合商業(yè)采收的標準。綜合來看,‘紅星’梨的適宜采收期應(yīng)當為花后90-95天之間,按生產(chǎn)上增加產(chǎn)量的原則來看,花后95天采收的梨比花后90天的更佳。2.‘紅星’梨采后果皮顏色變化的規(guī)律。不同的冷藏時間,對‘紅星’梨后熟軟化過程中硬度、色差、花青苷、葉綠素等的影響不大�！t星’梨后熟軟化過程中總?cè)~綠素、葉綠素a和葉綠素b的含量都在逐漸下降,而花青苷和類胡蘿卜素的含量變化不大。因此,果皮色澤變艷主要是由于果皮底色中葉綠素的大量降解引起的。而葉綠素降解基因NYC、NOL、PPH、HCAR和RCCR的表達量與葉綠素含量呈正相關(guān),因此這五個基因不是調(diào)控‘紅星’梨果皮葉綠素降解的關(guān)鍵基因;而PAO、SGR雖然與葉綠素含量為負相關(guān)關(guān)系,但差異不顯著,綜合前人研究結(jié)果來看,PAO在‘紅星’梨果皮葉綠素降解中可能具有一定的作用。3.貯藏溫度對‘紅星’梨采后品質(zhì)的影響。本研究表明,采后不冷藏,直接室溫后熟的‘紅星’梨沒有呼吸躍變高峰,果皮顏色變化不大,果實腐爛率達到24%,不能達到后熟完成時‘紅星’梨應(yīng)有的品質(zhì),因此判定其無法正常后熟。20℃條件下后熟的‘紅星’梨依然沒有出現(xiàn)呼吸躍變,但其果皮顏色有一定的變化,比較而言,大部分指標優(yōu)于室溫狀態(tài)后熟的梨。而15℃下后熟的‘紅星’梨,其硬度下降慢,可溶性固形物含量高,果實腐爛率僅為10.9%,果實貨架期長,部分梨可達15天左右,且出現(xiàn)了呼吸的躍變高峰,同時,后熟完成時的果皮顏色與經(jīng)過一段時間低溫冷藏后‘紅星’梨的果皮顏色一致,因此,認為此溫度下‘紅星’梨能夠正常后熟。而經(jīng)30天低溫冷藏后再室溫后熟的紅星梨,雖然其硬度比28℃直接后熟的‘紅星’梨下降更快,腐爛率也達到了20%,但其可溶性固形物含量較高,且也出現(xiàn)呼吸躍變高峰,因此,認為此條件下的‘紅星’梨也能正常后熟。綜合分析,‘紅星’梨可以在先經(jīng)過一段時間的低溫冷藏或者不冷藏直接在低于一定的環(huán)境溫度條件下進行正常的后熟軟化,而高于一定的環(huán)境溫度,‘紅星’梨則需要經(jīng)過一段時間的低溫處理后才能進行正常的后熟軟化。
【學位單位】：西北農(nóng)林科技大學
【學位級別】：碩士
【學位年份】：2019
【中圖分類】：S661.2
【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 文獻綜述
    1.1 引言
    1.2 梨果實采后研究進展
        1.2.1 梨果實采后研究概述
        1.2.2 采前因素影響梨果實品質(zhì)
        1.2.3 采收時間影響梨果實品質(zhì)
        1.2.4 采后處理影響梨果實品質(zhì)
    1.3 花青苷研究進展
        1.3.1 花青苷概述
        1.3.2 花青苷的合成
        1.3.3 花青苷降解
    1.4 葉綠素研究進展
        1.4.1 葉綠素概述
        1.4.2 葉綠素合成
        1.4.3 葉綠素降解
    1.5 本研究的目的和意義
第二章 采收期對‘紅星’梨采后品質(zhì)的影響
    2.1 材料和方法
        2.1.1 植物材料與處理
        2.1.2 果實鮮重、干重和干鮮比的測定
        2.1.3 果實橫縱徑和果形指數(shù)的測定
        2.1.4 果實硬度和密度測定
2的測定'>        2.1.5 果實乙烯和CO₂的測定
        2.1.6 果實腐爛率
        2.1.7 可食率
        2.1.8 可溶性固形物和有機酸含量的測定
        2.1.9 果皮色差的測定
        2.1.10 統(tǒng)計分析
    2.2 結(jié)果與分析
        2.2.1 采收期對‘紅星’梨質(zhì)量和橫縱徑的影響
        2.2.2 采收期對‘紅星’梨硬度、密度、可食率的影響
        2.2.3 采收期對‘紅星’果實乙烯釋放量和呼吸速率的影響
        2.2.4 采收期對‘紅星’梨可溶性固形物和有機酸的影響
        2.2.5 采收期對‘紅星’梨果皮顏色變化的影響
        2.2.6 采收期對‘紅星’梨腐爛率的影響
    2.3 討論
第三章 ‘紅星’梨采后果皮顏色變化的規(guī)律
    3.1 材料與方法
        3.1.1 試驗材料及處理
        3.1.2 果實硬度的測定
        3.1.3 乙烯含量的測定
        3.1.4 果皮色差的測定
        3.1.5 果皮橫切面觀察
        3.1.6 花青苷含量的測定
        3.1.7 葉綠素和類胡蘿卜素含量的測定
        3.1.8 果皮葉綠素降解相關(guān)基因表達分析
        3.1.9 統(tǒng)計分析
    3.2 結(jié)果與分析
        3.2.1 不同冷藏時間對‘紅星’梨硬度變化的影響
        3.2.2 不同冷藏時間對‘紅星’梨乙烯釋放量的影響
        3.2.3 不同冷藏時間對‘紅星’梨色差值變化的影響
        3.2.4 不同后熟時間對‘紅星’梨果皮橫切面的影響
        3.2.5 不同冷藏時間對‘紅星’梨花青苷含量變化的影響
        3.2.6 不同冷藏時間對‘紅星’梨葉綠素含量變化的影響
        3.2.7 不同冷藏時間對‘紅星’梨類胡蘿卜素含量變化的影響
        3.2.8 葉綠素降解相關(guān)基因表達
            3.2.8.1 葉綠素降解相關(guān)基因表達結(jié)果
            3.2.8.2 葉綠素降解相關(guān)基因表達的相關(guān)性分析
    3.3 討論
        3.3.1 ‘紅星’梨果皮底色、蓋色與色度值之間的關(guān)系
        3.3.2 ‘紅星’梨后熟過程中葉綠素降解相關(guān)基因表達分析
第四章 溫度對‘紅星’梨采后品質(zhì)的影響
    4.1 材料與方法
        4.1.1 試驗材料及處理
        4.1.2 果實硬度的測定
2的測定'>        4.1.3 果實乙烯和CO₂的測定
        4.1.4 細胞膜滲透率的測定
        4.1.5 果實腐爛率
        4.1.6 可溶性固形物和有機酸含量的測定
        4.1.7 果皮褐變、果心褐變和果肉褐變的測定
        4.1.8 果皮色差的測定
        4.1.9 感官品嘗
        4.1.10 統(tǒng)計分析
    4.2 結(jié)果與分析
        4.2.1 溫度對‘紅星’梨硬度變化的影響
        4.2.2 溫度對‘紅星’梨乙烯生成的影響
2釋放量的影響'>        4.2.3 溫度對‘紅星’梨CO₂釋放量的影響
        4.2.4 溫度對‘紅星’梨細胞膜滲透率的影響
        4.2.5 溫度對‘紅星’梨可溶性固形物等的影響
        4.2.6 溫度對‘紅星’梨褐變等的影響
        4.2.7 溫度對‘紅星’梨果皮顏色變化的影響
        4.2.8 溫度對‘紅星’梨腐爛率的影響
    4.3 感官品嘗
        4.3.1 感官品嘗評分表
        4.3.2 感官品嘗結(jié)果
    4.4 討論
第五章 結(jié)論與創(chuàng)新點
    5.1 結(jié)論
    5.2 創(chuàng)新點
參考文獻
附錄
致謝
作者簡介

【相似文獻】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 櫻桃;;厄瓜多爾:杧果出口增長[J];中國果業(yè)信息;2017年01期

2 王玥雙;;蘋果是否延遲采收期應(yīng)視情況而定[J];中國果業(yè)信息;2017年08期

3 崔明理;武紀全;;越冬大蒜新鮮上市[J];農(nóng)產(chǎn)品市場周刊;2017年20期

4 劉景瑞;枳殼采收期的觀察[J];中國中藥雜志;1994年04期

5 王穎;唐士勇;肖韻琴;;采收期對磨盤山楂果實的品質(zhì)和耐貯性的影響[J];北方果樹;1988年03期

6 蘭玉芳;;怎樣掌握水果適時采收期[J];現(xiàn)代農(nóng)業(yè);1989年09期

7 譚鳳梧;;玉米筍采收期的研究[J];沈陽農(nóng)業(yè)大學學報;1989年03期

8 盧金波;朱金山;;核桃的采收期[J];河南林業(yè);1989年03期

9 李燕;蒙慧彤;韓忠耀;魏學軍;;不同采收期和不同藥用部位黔產(chǎn)千里光中總生物堿含量動態(tài)比較[J];黔南民族醫(yī)專學報;2016年04期

10 謝秀芳;李崇寧;;蕨菜不同采收期營養(yǎng)成份與產(chǎn)量的比較[J];農(nóng)民致富之友;2014年22期

相關(guān)博士學位論文 前3條

1 程順昌;不同采收期南果梨采后褐變發(fā)生機理及調(diào)控技術(shù)研究[D];沈陽農(nóng)業(yè)大學;2013年

2 劉輝軍;黃花梨采收期近紅外光譜檢測方法與試驗裝置研究[D];浙江大學;2015年

3 李化;黃芩采收規(guī)律及其數(shù)學模型的研究[D];中國中醫(yī)科學院;2008年

相關(guān)碩士學位論文 前10條

1 斯敏;‘紅星’梨采后果實品質(zhì)的研究[D];西北農(nóng)林科技大學;2019年

2 鄭嘉鵬;獼猴桃貯藏特性和保鮮技術(shù)研究[D];江西農(nóng)業(yè)大學;2018年

3 鄒柯婷;不同采收期茵陳多糖的分離純化、結(jié)構(gòu)測定及抑菌活性研究[D];陜西師范大學;2013年

4 雷雨;蒼耳草不同采收期化學成分含量變化及質(zhì)量標準研究[D];南京中醫(yī)藥大學;2011年

5 趙勝男;不同采收期黃芩藥材指紋圖譜的研究[D];承德醫(yī)學院;2012年

6 孫殿奎;平貝母不同表現(xiàn)型及不同采收期質(zhì)量評價[D];吉林農(nóng)業(yè)大學;2012年

7 葛月蘭;當歸資源化學評價與質(zhì)量標準研究[D];南京中醫(yī)藥大學;2009年

8 房想;不同采收期枸杞多糖含量及單糖組成的研究[D];寧夏大學;2016年

9 宋瑾;葡萄漿果成熟與延遲采收期間糖酸變化特點的研究[D];中國科學院研究生院（植物研究所）;2006年

10 徐文棟;光照、種植密度與采收期對植物工廠內(nèi)生菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[D];南京農(nóng)業(yè)大學;2015年

本文編號：2864411