隨著經(jīng)濟水平的提高,人們的飲食習(xí)慣漸漸的從吃飽轉(zhuǎn)向了吃好,不再簡單的要求食物的量,而更注重于食物的質(zhì)量和營養(yǎng)品質(zhì)。植物在進化過程中,產(chǎn)生了多種代謝產(chǎn)物以應(yīng)對相應(yīng)的環(huán)境變化或脅迫,它們在植物的適應(yīng)性及營養(yǎng)品質(zhì)的形成等方面發(fā)揮著舉足輕重的作用。維生素C、可溶性固形物、類黃酮和總多酚的含量是影響蔬菜營養(yǎng)品質(zhì)的幾個重要指標,其中硫代葡萄糖苷(glucosinolate)簡稱硫苷,是植物的一類含硫、氮的重要次生代謝產(chǎn)物,在植株的防御、硫元素的調(diào)節(jié)以及賦予植物特殊風(fēng)味和人類的抗癌方面發(fā)揮著極其重要的作用。本研究鑒定了不同品種芥菜的重要營養(yǎng)品質(zhì)指標,探究了茉莉酸甲酯對芥菜中硫苷生物合成與代謝的影響,同時分析了五個甘藍品種中的硫苷含量及組分的差異,對于高品質(zhì)的芥菜和甘藍等十字花科蔬菜新品種的培育和改良具有具有重要意義。本研究的主要結(jié)果如下:(1)對31種葉用芥菜品種的類黃酮、可溶性固形物、維生素C和多酚的含量進行測定,結(jié)果顯示31種芥菜樣品的平均類黃酮含量為1.349 mg/g,平均維生素C含量為0.273 mg/g,平均多酚含量為9.565 mg/g,平均可溶性固形物含量為9.910%。不同品種的芥菜之間各項營養(yǎng)品質(zhì)指標差異顯著。(2)采用HPLC法檢測了‘龍珠’、‘蘇甘25’、‘蘇甘27’、‘貝塔’和‘甜味55’這五個甘藍品種,分別在子葉期、蓮座期和結(jié)球期三個時期的硫苷組分和含量的差異。結(jié)果表明,五個品種中共檢測到10種硫苷,并且不同品種之間硫苷的組份和含量存在顯著差異。子葉期‘貝塔’品種的甘藍地上部中總硫苷含量最高,蓮座期‘甜味55’品種的甘藍地上部中總硫苷的含量最高;結(jié)球期‘龍珠’品種的甘藍地上部中總硫苷含量最高。在五個甘藍品種中,只在‘貝塔’中檢測到4-甲基硫氧丁基硫苷。(3)以包心芥菜和大頭芥兩種類型的芥菜為試驗材料,采用高效液相色譜(HPLC)法,對用不同濃度茉莉酸甲酯噴施處理后葉片中硫代葡萄糖苷含量進行了分析。結(jié)果顯示:葉用芥菜總硫苷含量在茉莉酸甲酯噴施后顯著增加,并在1 mmol/L的茉莉酸甲酯處理24h后達到最高;總脂肪族硫苷含量在茉莉酸甲酯噴施后也增加,在1 mmol/L的茉莉酸甲酯處理24h后達到最高;總吲哚族硫苷在茉莉酸甲酯噴施后含量顯著增加,并在1 mmol/L的茉莉酸甲酯處理48h時后達到最高。根用芥菜總硫苷含量隨著茉莉酸甲酯處理濃度的升高而升高,硫苷組份沒有變化;總吲哚族硫苷和總脂肪族硫苷的含量都也都隨著茉莉酸甲酯處理濃度的升高而增加,總脂肪族硫苷和總硫苷分別在0.5 mmol/L和1.0 mmol/L茉莉酸甲酯處理48 h達到的最高值,總吲哚族硫苷在1.5 mmol/L茉莉酸甲酯處理24h后達到最高值。
【學(xué)位單位】：浙江農(nóng)林大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位年份】：2019
【中圖分類】：S635;S637

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本文編號：2812506