【摘要】：為了明確貴州荔波喀斯特地區(qū)果梅(Prunus mume Sieb.et Zucc)資源的營養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì),發(fā)掘具有品質(zhì)特異性的地方野生梅資源。本研究以20個野生梅單株和4個栽培品種為材料,測定了果梅果實(shí)營養(yǎng)成分、生物活性物質(zhì)和抗氧化活性,探究了不同發(fā)育時期果梅果實(shí)生物活性物質(zhì)含量和抗氧化活性的動態(tài)變化規(guī)律,結(jié)果如下:1、貴州荔波喀斯特地區(qū)果梅富含多種營養(yǎng)成分,包括糖、酸、VC、氨基酸、礦質(zhì)營養(yǎng)元素、多酚類物質(zhì),且具有較強(qiáng)的抗氧化活性。不同果梅種質(zhì)氨基酸含量差異較大,在果實(shí)中共檢測出16種游離氨基酸,果梅游離氨基酸總量和必需氨基酸含量變化范圍在(403.37-7410.19 mg/100gDW)和(32.09-1226.24 mg/100gDW),其主要氨基酸為精氨酸、天冬酰胺,平均為786.61 mg/100gDW,340.74 mg/100gDW;荔波-14氨基酸總量和必需氨基酸含量最高,含有多種含量較高且有益的氨基酸。果梅K、Ca含量極為豐富,荔波-14中Ca含量最高可達(dá)2692.83 mg/kg,且Mn、Fe、N、P、Mg等元素含量極為豐富。果梅中鑒定出11種單體酚,主要為新綠原酸和綠原酸,平均值分別為17.62mg/100gFW和26.81 mg/100gFW,荔波-6中綠原酸含量最高達(dá)37.14 mg/100gFW,荔波-4新綠原酸含量為70.52 mg/100gFW。不同果梅種質(zhì)果實(shí)中荔波-3總黃酮含量和總酚含量均為最高,分別為391.83 mg/100gFW、314.68 mg/100gFW,且具有極強(qiáng)的抗氧化能力�？偡�、總黃酮、綠原酸與抗氧化活性之間相關(guān)性較高,說明總酚、總黃酮、綠原酸為荔波野生梅果中最主要的抗氧化活性成分。2、不同果梅種質(zhì)果實(shí)不同部位活性物質(zhì)含量及抗氧化能力差異明顯。野生梅N、Ca、Mg、Fe、Mn、B含量均以果皮中最高;總酚、總黃酮、兒茶素、綠原酸、新綠原酸等單體酚含量在果皮中顯著高于果肉或種仁;果皮和種仁均表現(xiàn)出較強(qiáng)的超氧陰離子自由基和DPPH自由基清除能力。3、在果梅果實(shí)發(fā)育過程中,野生梅總酚和總黃酮含量均在花后52天大量積累,至花后60天達(dá)到最高;而栽培品種大白梅則表現(xiàn)為花后45天最大。多數(shù)單體酚波動趨勢與其總酚含量變化趨勢相似,新綠原酸含量始終保持最高,綠原酸次之,且野生梅總酚、總黃酮和單體酚含量始終高于同期的大白梅。因此野生梅果實(shí)總酚、總黃酮和單體酚含量積累的關(guān)鍵時期在花后52-60天;而大白梅總酚、總黃酮和單體酚含量整體呈下降趨勢,因此其含量積累的關(guān)鍵時期在果實(shí)發(fā)育初期。野生梅羥自由基、超氧陰離子自由基和DPPH自由基清除能力均呈與其總酚相似的變化趨勢,且果實(shí)發(fā)育前后變化不大;栽培品種大白梅超氧陰離子自由基清除能力與其總酚含量呈相似變化趨勢,羥自由基DPPH自由基清除能力變化趨勢與野生梅相似,且抗氧化能力多弱于同期野生梅。4、荔波喀斯特地區(qū)果梅立地土壤中堿解氮、交換性鈣、交換性鎂和有效銅、有效鋅、有效鐵含量豐富,而速效磷、速效鉀和有效硼的缺乏比較嚴(yán)重。果梅在該地區(qū)分布廣泛且生長良好,其對喀斯特高鈣土壤具有一定的適應(yīng)性,可將果梅作為貴州喀斯特地區(qū)石漠化生態(tài)重建和扶貧開發(fā)的重要樹種。
【圖文】：

表明符合分析方法的要求。圖 1 各種酚混合標(biāo)準(zhǔn)樣和果梅果肉樣品中的高效液相色譜\，

本文編號：2707331