【摘要】：木耳屬Auricularia Bull.是世界性廣泛分布的真菌,同時也是重要的食藥用菌。木耳的栽培歷史悠久,我國是主要生產(chǎn)國,黑木耳和毛木耳是目前主要的栽培種。其具有補氣潤肺,降低血糖及抗血栓形成等作用。本文對木耳屬野生種質(zhì)資源進行了調(diào)查研究,并選取了民間已食用但未有馴化栽培報道的物種,探討了其馴化培養(yǎng)條件并進行出菇試驗,為開發(fā)利用木耳屬野生種質(zhì)資源奠定了理論基礎。2016年至2018年期間作者及導師團隊野外采集木耳屬真菌標本及館藏標本150余份。通過形態(tài)觀察和顯微鑒定,并參考國內(nèi)外文獻進行分類學研究。鑒定結(jié)果如下:木耳屬7個物種,分別為:黑木耳Auricularia heimuer F.Wu,B.K.CuiY.C.Dai,毛木耳Auricularia cornea Ehrenb.,短毛木耳Auricularia villosula Malysheva,美洲木耳Auricularia americana ParmastoI.Parmasto,東方氈木耳Auricularia orientalis Y.C.DaiF.Wu,脆木耳Auricularia fibrillifera Kobayasi,Bull.和皺木耳Auricularia delicata(Mont.ex Fr.)Henn.。本文對宏觀形態(tài)及顯微特征進行了詳細的描述,繪制了線條圖。對采自內(nèi)蒙古鄂爾多斯的短毛木耳Auricularia villosula Malysheva和采自海南省白沙縣的脆木耳Auricularia fibrillifera Kobayasi,Bull進行生物學特性、液體發(fā)酵及出菇試驗研究。對短毛木耳進行進一步的生藥學研究,包括多糖的提取及其抗氧化作用研究。短毛木耳和脆木耳菌絲對營養(yǎng)物質(zhì)要求不高,通過生物學特性試驗,最終確定短毛木耳菌絲生長最佳組合為蔗糖,豆餅粉,0.5%PO_4~(3-),馬鈴薯汁。脆木耳菌絲生長最優(yōu)的條件是:麥芽糖,牛肉粉,1.5%PO_4~(3-)-1%Mg~(2+),玉米汁。在生物學特性基礎數(shù)據(jù)上進行液體發(fā)酵和出菇試驗。短毛木耳菌絲最佳的液體發(fā)酵條件是果糖,蛋白胨,3%KH_2PO_4和2%MgSO_4,裝液量為250 mL/500 mL;脆木耳最佳條件是蔗糖,酵母浸粉,3%KH_2PO_4和2%MgSO_4,裝液量為250mL/500 mL。培養(yǎng)配方為:78%闊葉樹木屑,20%麥麩,1%石膏粉和1%石灰粉。對短毛木耳進行進一步的生藥學研究,對比了短毛木耳與黑木耳和毛木耳多糖含量和其抗氧化作用,又對野生短毛木耳與黑木耳的營養(yǎng)成分和氨基酸含量進行了比較分析,結(jié)論得出:(1)多糖含量:短毛木耳黑木耳毛木耳短毛木耳液體發(fā)酵物,短毛木耳的多糖含量較高。(2)當多糖濃度為1.0 mg/mL時,短毛木耳子實體的多糖清除DPPH的清除率達到86.5%,液體發(fā)酵物的總還原力達到0.22,明顯高于同濃度下其他木耳多糖。也進一步說明液體發(fā)酵培養(yǎng)對活性研究和開發(fā)利用的可行性。(3)野生短毛木耳中所含的氨基酸含量和鈣含量要比野生黑木耳高,因此短毛木耳的引種馴化不僅具有開發(fā)利用價值,還為人們的餐桌上又增添一道獨特的食材。
【圖文】：

學的鑒定結(jié)果。系統(tǒng)樹中可以看出，A.mesentrica 和 A.orientalis 遺傳距在一個大支上，但又有 95%以上的支持率將其分成兩個分支，由于其形不明顯，，以往我們誤把 A.orientalis 錯認為 Auricularia mesenterica (D.。

圖 2-1 菌絲生長的初步時間曲線Fig 2-1 Mycelial growth graph-1 可以看出，在培養(yǎng)天數(shù)為第 11d 的時候，菌絲干重達到體發(fā)酵條件優(yōu)化過程中，最佳培養(yǎng)天數(shù)是 11 d。試驗結(jié)果圖 2-2 短毛木耳菌絲碳源試驗結(jié)果Fig 2-2 Carbon Source Experiments of Auricularia villosula
【學位授予單位】：吉林農(nóng)業(yè)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2019
【分類號】：S646.6

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本文編號：2670351