鈣在葡萄中的積累規(guī)律及鈣對果實品質(zhì)和裂果的影響

發(fā)布時間：2020-05-15 01:36

【摘要】：本研究通過對湖南農(nóng)業(yè)大學葡萄教學科研基地美人指、溫可、湘珍珠三個葡萄品種不同生長期土壤及各個器官中的鈣含量進行采樣檢測,分析不同時期各器官中鈣元素的積累情況,以探索出三個葡萄品種鈣的吸收積累規(guī)律及分布特征;同時,結合大田試驗,以香妃、美人指、溫可為試驗材料,研究不同鈣處理后葡萄植株內(nèi)的新梢、葉片、果實中鈣含量的積累特征,分析鈣處理對葡萄生理特性、果皮結構的影響,以及生理性裂果的防控情況。主要研究結果如下:(1)分析三個葡萄主栽品種不同時期的各器官鈣含量積累的動態(tài)規(guī)律。結果表明:1、溫可不同時期的葡萄各個營養(yǎng)器官積累鈣的能力大小表現(xiàn)為果實新梢、根兩年生枝葉片。湘珍珠和美人指均表現(xiàn)為:果實新梢兩年生枝葉片根;2、不同葡萄器官在不同生長時期對鈣的主要需求時期也不同,如溫可表現(xiàn)為根系、新梢和湘珍珠的當年新梢的主要需鈣期在開花期和果實膨大期,二年生枝梢在開花期至著色期、果實于膨大期和著色期,葉片在開花期至著色期;3、不同器官在不同時期鈣元素的積累動態(tài)變化規(guī)律不同,如品種溫可其表現(xiàn)為土壤和根鈣含量隨葡萄物候期的后移成反比,兩年生枝、新梢、葉片以及果實中鈣含量隨葡萄物候期的后移不斷增加,但兩年生枝、新梢、葉片于成熟期開始降低,果實保持穩(wěn)定增加。(2)分析了鈣對葡萄生理特性的影響。在果實膨大期,使用浸果的方式鈣處理后,可有效提高美人指和溫可的果實中Ca含量。同時還能有效提高葡萄香妃、溫可、美人指的果實的單粒重、果實橫縱徑、果實硬度以及可溶性固形物含量,降低可滴定酸含量,增大固酸比,提升果實品質(zhì)。美人指、溫可果實中花青素的含量隨著果實逐漸成熟而增加。因此補施適宜濃度的外源鈣可以促進鮮食葡萄的著色,但使用濃度過高時,并不能是花青素含量呈正比例升高,由于濃度過高會破壞果皮結構,減弱花青素含量的積累能力,從而影響果實的著色。(3)分析了鈣對防治葡萄裂果及果皮結構的影響。試驗研究結果顯示:香妃和溫可的清水處理如XBCK葉等處理的裂果率及裂果程度最高,香妃、溫可其處理的裂果率及裂果程度隨鈣的濃度的增加而減小,但濃度超過5g/L Ca(NO_3)_2的處理對裂果情況緩解效果減弱。葡萄裂果的原因在于果實的原果膠的減少,可溶性果膠的增加,因此通過可以鈣素調(diào)節(jié)將大大降低葡萄裂果的發(fā)生率;鈣處理后,可以有效增加葡萄果實的外果皮和內(nèi)果皮的細胞層數(shù),從而增加其果皮的厚度,提高了果皮的韌性,進一步裂果程度,降低裂果率。綜上所述,葡萄果實需鈣時期為果實膨大期和著色期,在果實第二膨大期使用5g/L Ca(NO_3)_2處理后,不僅可以提高香妃、美人指、溫可的產(chǎn)量、果實品質(zhì),增加果皮中花青素,還降低這三個品種的可溶性果膠,增加原果膠含量及外果皮與內(nèi)果皮的厚度,提升果實的韌性,增加抗裂能力。因此,在生產(chǎn)應用上對于容易裂果和著色不均勻的品種可以建議在果實第二膨大期使用5g/L的硝酸鈣進行補鈣處理。
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鈣處理