發(fā)布時(shí)間：2024-07-09 00:27

　　在廣東湛江海域采集長(zhǎng)體蛇鯔、花斑蛇鯔、射狗母魚(yú)和準(zhǔn)大頭狗母魚(yú)4種狗母魚(yú)科魚(yú)類,用氣相色譜法測(cè)定肌肉中21種脂肪酸含量。試驗(yàn)結(jié)果表明,4種狗母魚(yú)科魚(yú)類的飽和脂肪酸含量在31.14%～42.16%,單不飽和脂肪酸含量在11.73%～21.73%,多不飽和脂肪酸含量達(dá)31.64%～55.32%,其中ω-6系和ω-3系脂肪酸分別為4.49%～9.77%和22.61%～45.55%,花斑蛇鯔和射狗母魚(yú)二十碳五烯酸+二十二碳六烯酸含量分別達(dá)30.49%和42.32%,這兩種魚(yú)具有較高的脂肪酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。4種狗母魚(yú)科魚(yú)類的主要脂肪酸的相關(guān)性分析表明,肉豆蔻酸與棕櫚油酸、肉豆蔻酸與油酸、棕櫚酸與二十二碳五烯酸(ω-3)、棕櫚油酸與油酸、油酸與二十二碳五烯酸(ω-3)呈顯著正相關(guān);肉豆蔻酸與花生四烯酸(ω-6)、棕櫚油酸與花生四烯酸(ω-6)、肉豆蔻酸與二十二碳六烯酸(ω-3),棕櫚油酸與二十二碳六烯酸(ω-3)、油酸與二十二碳六烯酸(ω-3)、二十二碳五烯酸(ω-3)與二十二碳六烯酸(ω-3)呈顯著負(fù)相關(guān)。聚類分析將科內(nèi)4種狗母魚(yú)科魚(yú)類分為3類(屬)。

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【部分圖文】：

圖1準(zhǔn)大頭狗母魚(yú)肌肉脂肪酸甲酯總離子流色譜圖

表221種標(biāo)準(zhǔn)脂肪酸甲酯的保留時(shí)間及校正因子Tab.2Retentiontimesandcorrectionfactorsof21kindsofstandardfattyacidmethylester標(biāo)準(zhǔn)脂肪酸甲酯Standardfattyac....

圖24種狗母魚(yú)科魚(yú)脂肪酸的聚類分析結(jié)果

使用平均聯(lián)接(組間)的樹(shù)狀圖重新調(diào)整距離聚類合并對(duì)所測(cè)得的脂肪酸數(shù)據(jù)進(jìn)行系統(tǒng)聚類分析,結(jié)果見(jiàn)圖2。樹(shù)狀圖在距離5內(nèi)分成三組,第一組為長(zhǎng)體蛇鯔和花斑蛇鯔;第二組為準(zhǔn)大頭狗母魚(yú);第三組為射狗母魚(yú)。3討論

圖3長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸的轉(zhuǎn)化途徑

魚(yú)類脂肪酸成分可通過(guò)食物鏈和體內(nèi)的脂肪酸轉(zhuǎn)化進(jìn)行補(bǔ)充或增加,魚(yú)類具有將中長(zhǎng)鏈脂肪酸轉(zhuǎn)化為同系列更長(zhǎng)鏈的不飽和脂肪酸的能力[26-28],中長(zhǎng)鏈脂肪酸可通過(guò)脫氫酶和延長(zhǎng)鏈酶或ω-3轉(zhuǎn)化酶轉(zhuǎn)化為長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸(圖3)。脂肪酸間呈正顯著相關(guān)性說(shuō)明某一脂肪酸成分與另一脂肪酸成分有良好的....

本文編號(hào)：4004107