發(fā)布時間：2024-03-23 09:26

　　水產(chǎn)品因其富含人體必需的各種蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素,且味道鮮美,受到人們的喜愛。但水產(chǎn)品極易在其生長水域或運輸、保藏、加工過程中受到病原微生物的污染,而造成食品質(zhì)量安全問題。我國是水產(chǎn)品的消費與貿(mào)易大國,水產(chǎn)產(chǎn)量占世界總量近一半,是全球最大的水產(chǎn)品市場,研究并建立起有效的水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系,對漁業(yè)經(jīng)濟發(fā)展及提高國內(nèi)食品安全性具有十分重要的意義。目前我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢不容樂觀,水產(chǎn)品從生產(chǎn)至流通環(huán)節(jié)仍存在諸多隱患。建立可追溯體系正是《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》中一項重要工作,作為加強食品安全監(jiān)控、健全食品安全監(jiān)督機制,建設(shè)具有中國特色的現(xiàn)代食品工業(yè)體系,促進產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的一項必然要求。近年我國已有學者引入了水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系的理論研究,但只有少數(shù)省份相繼建立并試行,總體尚處于初級階段。福建省坐落于我國東南沿海,水產(chǎn)資源極其豐富,相關(guān)職能部門正大力研究建設(shè)一套行之有效的水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系,而泉州市屬于福建省水產(chǎn)品產(chǎn)銷大市之一,其水產(chǎn)市場的特征基本體現(xiàn)了福建省水產(chǎn)市場的現(xiàn)狀。因此,本論文先從可追溯體系的相關(guān)理論入手,對水產(chǎn)品市場定義、質(zhì)量安全可追溯體系的定義、種...

【文章頁數(shù)】：75 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖1.1水產(chǎn)品市場經(jīng)營鏈條簡示圖

而且水產(chǎn)品在各環(huán)節(jié)的相關(guān)信息反饋緩慢、零亂，容易失真。圖1.1水產(chǎn)品市場經(jīng)營鏈條簡示圖1.1.3.3區(qū)域市場分布不均，尚有巨大潛力我國水產(chǎn)品生產(chǎn)主要分布在沿海岸線和沿河、沿湖地區(qū)，但消費卻遍布全國范圍。地域遼闊導致產(chǎn)銷地不一致的矛盾使得整個流通需求量大，水產(chǎn)品市場前景依然可....

圖4.1帶可追溯標識的大閘蟹圖示

圖4.1帶可追溯標識的大閘蟹圖示另外，在商場中發(fā)放調(diào)查問卷100份，針對可追溯產(chǎn)品的了解度、接受度和心理價位做了一番調(diào)查，收回97份，整理結(jié)果如下表：表4.3泉州市雙秀水產(chǎn)商場調(diào)查問卷統(tǒng)計調(diào)查對象身份人數(shù)聽說或了解可追溯的人數(shù)占比接受或愿意購買的人數(shù)占比能接受的心....

圖5.1水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系構(gòu)成圖

圖5.1水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系構(gòu)成圖以上是可追溯體系建立的初級階段所需要做的，在這個階段，政府為主導，制定相關(guān)政策和計劃，積極宣傳鼓勵，企業(yè)參與到可追溯體系的具體工作中。5.2步驟二：建立階段在準備工作做好后，就可以開始進入建立的實質(zhì)階段。5.2.1規(guī)范標識根據(jù)《福建省質(zhì)....

圖5.2掛標版式一

圖5.1水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系構(gòu)成圖是可追溯體系建立的初級階段所需要做的，在這個階段，政府為主導，劃，積極宣傳鼓勵，企業(yè)參與到可追溯體系的具體工作中。驟二：建立階段備工作做好后，就可以開始進入建立的實質(zhì)階段。規(guī)范標識《福建省質(zhì)量安全可追溯水產(chǎn)品標識規(guī)范》，已設(shè)計好的水產(chǎn)品質(zhì)量....

本文編號：3935714