為探究不同規(guī)格野生蟹種的營養(yǎng)狀況,以3種規(guī)格體質(zhì)量(A組:2～4 g,B組:4～6 g,C組:8～12g)的長江野生扣蟹為研究對象,采用生化分析的方法,研究其肝胰腺指數(shù)(HSI)、組織常規(guī)生化組成及組織脂肪酸組成。結(jié)果顯示:(1)隨著野生蟹種規(guī)格的增大,其HSI也明顯增大,其中雌性個體差異顯著(P<0.05)。(2)就常規(guī)生化組成而言,雌、雄個體肝胰腺中粗脂肪含量及軀體中蛋白質(zhì)含量均隨著體質(zhì)量的增加而顯著增加,但肝胰腺中水分含量的差異與之相反,表現(xiàn)為隨著規(guī)格的增大而顯著降低(P<0.05)。(3)肝胰腺脂肪酸中總飽和脂肪酸(ΣSFA)和總單不飽和脂肪酸(ΣMUFA)的含量均隨著規(guī)格的增大呈上升趨勢,其中雄性個體ΣMUFA差異顯著(P<0.05);與此相反,肝胰腺中總多不飽和脂肪酸(ΣPUFA)含量隨著蟹種體質(zhì)量增加而明顯下降,且同樣為雄性個體差異顯著(P<0.05)。(4)不同規(guī)格蟹種軀體的脂肪酸含量無明顯規(guī)律可循,僅總長鏈多不飽和脂肪酸(ΣLC-PUFA)含量隨著體質(zhì)量的增加而增加(P>0.05)。綜合分析結(jié)果,不同規(guī)格野生蟹種的HSI、常規(guī)生化和脂肪酸...

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【文章目錄】：
1 材料和方法
    1.1 扣蟹來源及樣品采集
    1.2 生化分析
    1.3 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果
    2.1 肝胰腺指數(shù)和常規(guī)生化組成
    2.2 肝胰腺和軀體脂肪酸組成
3 討論
    3.1 肝胰腺指數(shù)和常規(guī)生化差異
    3.2 脂肪酸組成差異
4 小結(jié)



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