為了了解循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)養(yǎng)殖條件下魚類肌肉的營養(yǎng)成分,開展魚類品質(zhì)調(diào)控研究。本研究比較了循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)養(yǎng)殖條件下與池塘擬野生條件下俄羅斯鱘肌肉的常規(guī)營養(yǎng)成分、氨基酸和脂肪酸組成,并進行對比評價。結(jié)果表明,兩種條件下俄羅斯鱘肌肉中一般營養(yǎng)成分不存在顯著差異,均檢出17種氨基酸,氨酸酸各組成成分含量方面兩者無顯著差異。氨基酸評分（AAS）和化學(xué)評分（CS）結(jié)果顯示:循環(huán)水系統(tǒng)養(yǎng)殖條件下第一限制性氨基酸均為蛋-胱氨酸,賴氨酸在必需氨基酸中評分最高,必需氨酸基指數(shù)（EAAI）循環(huán)水組高于池塘組。循環(huán)水組檢出20種脂肪酸,池塘組檢出14種脂肪酸,兩者脂肪酸總量無明顯差異,脂肪酸各組成成份有較大差異,其中二十二碳六烯酸（DHA）循環(huán)水組顯著高于池塘組。綜上所述,循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)養(yǎng)殖條件下俄羅斯鱘肌肉的營養(yǎng)價值不低于池塘擬野生條件下的俄羅斯鱘。 

【文章頁數(shù)】：6 頁

【文章目錄】：
0 引言
1 材料與方法
    1.1 材料
    1.2 營養(yǎng)成分檢測方法
    1.3 營養(yǎng)評價方法
    1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析
2 結(jié)果與分析
    2.1 肌肉常規(guī)營養(yǎng)成分
    2.2 氨基酸分析及評價
    2.3 脂肪酸組成及分析
3 討論
    3.1 俄羅斯鱘肌肉常規(guī)營養(yǎng)成分分析
    3.2 氨基酸組成及評價
    3.3 脂肪酸組成及評價
4 結(jié)論


【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號：3718104