小麥(Triticum aestivum)是世界三大糧食作物之一,是淀粉制品的主要原材料。淀粉在食品業(yè)、醫(yī)藥業(yè)、造紙工業(yè)上均有著不可替代的作用。不同小麥品種來源的淀粉因其組成和理化性質差異而具備不同的用途。環(huán)境對小麥品質具有重要的影響,因此小麥生產區(qū)域劃分是小麥品質改良的重要手段之一。不同生態(tài)點對不同小麥品種淀粉含量及糊化特性的影響的研究具有重要的意義。本實驗選取四川省內的27個品種(系),于2012-2014年間在四個生態(tài)點(溫江、西昌、崇州、仁壽)進行種植,測定了三年間各個點的小麥籽粒淀粉總含量,直鏈/支鏈淀粉比例以及小麥淀粉糊化、老化溫度等參數(shù),收集了各個點不同年份氣象資料,分析了淀粉不同品質參數(shù)之間以及環(huán)境因素與淀粉參數(shù)之間的關聯(lián)性,并統(tǒng)計發(fā)掘了一批淀粉品質極端的材料。主要實驗結果列舉如下:1、在同一個生態(tài)點內的小麥淀粉品質參數(shù)(總淀粉含量,直鏈淀粉含量,直支比,糊化溫度)在不同年份間沒有顯著差異。就總淀粉含量,直鏈淀粉含量,直支比的平均水平而言,仁壽>溫江>西昌>崇州。仁壽的小麥淀粉直支比和直鏈淀粉含量顯著高于其他三個生態(tài)點,總淀粉含量顯著高于崇州的總淀粉含...

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【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

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互作對總淀粉含量也具有極顯著影響；生態(tài)點與年份互作對總淀粉含量具有顯著的影響（表１）。在２０１３－２０１５年間，各年份仁壽地區(qū)小麥籽粒直鏈淀粉含量顯著高于其他三個生態(tài)點，其他三個生態(tài)點間差異不顯著；直鏈淀粉含量整體表現(xiàn)為仁壽＞溫江＞西昌＞崇州（圖２）。年份對小麥直鏈淀粉含量影響不....

圖２２０１３－２０１５年不同生態(tài)點小麥籽粒直鏈淀粉含量Ｆｉｇ．２Ａｍｙｌｏｓｅｃｏｎｔｅｎｔｉｎｗｈｅａｔｇｒａｉｎｓａｔｄｉｆｆｅｒｅｎｔｌｏｃａｔｉｏｎｓｄｕｒｉｎｇ２０１３－２０１５

２０１３－２０１５年，仁壽地區(qū)小麥籽粒淀粉直／支比均顯著高于其他三個生態(tài)點，其他３個生態(tài)點間差異均不顯著（圖３）。由表３可知，年份對小麥籽粒淀粉直／支比有顯著影響；品種與生態(tài)點及其互作對籽粒淀粉直／支比的影響均達到極顯著水平。圖２２０１３－２０１５年不同生態(tài)點小麥籽粒直鏈淀粉含量....

圖５?ＤＳＣ糊化及老化曲線圖??Ｆｉｇ．?５?Ｔｈｅ?ＤＳＣ?ｃｕｒｖｅｓ?ｏｆ?ｐａｓｔｉｎｇ?ａｎｄ?Ａｇｅｉｎｇ??

??淀粉老化特性測定結果如圖５所示，部分材料所測曲線無法確定老化時的具體溫度，??由于大量相關數(shù)據缺少，故并未將老化特性與其他參數(shù)進行關聯(lián)分析。??〇１??０＊１????［??￣￣?＊９?￣５５?４?ｉ?ｉｎ?；ｗ?＾?Ｉ？??Ｈｉｔ＊?ｌｗ＜Ｖ＜ＡＵｈ—

本文編號：3942039