在大豆食品加工過程中,種子中的亞油酸、亞麻酸等多元不飽和脂肪酸,易被種子脂肪氧化酶氧化,產(chǎn)生一些令人不快的腥臭味,是食品加工必須要去除的成分;7S球蛋白亞基中的β-伴大豆球蛋白具有顯著降低人體內(nèi)臟脂肪、血脂、血糖功效,大豆中7S球蛋白含量與11S球蛋白含量呈極顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系,通過基因聚合育種手段,利用新創(chuàng)立的脂氧酶與11S球蛋白雙缺失檢測方法,篩選出具有脂肪氧化酶與11S球蛋白亞基雙缺失性狀,既無豆腥味又具有顯著“降三高”生理功效的遺傳材料,為高附加值大豆新品種培育提供特異親本,是本研究主要目標(biāo)。本研究以脂肪氧化酶(Lox-1、Lox-2、Lox-3)完全缺失的品系“HI8005”、“HI6934”、“Z⁺7S⁺I^-”為母本,以11S球蛋白亞基(Ⅰ,Ⅱ_a,Ⅱ_b)完全缺失的高7S球蛋白含量的遺傳材料“NaNa”為父本,分別配制雜交組合,通過人工雜交等基因聚合手段,結(jié)合本研究室新開發(fā)的ISDS-PAGE改良聚丙烯酰胺凝膠電泳技術(shù),對獲得的496粒F₂種子11S...

【文章頁數(shù)】：61 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
縮略詞表
摘要
英文摘要
1 前言
    1.1 研究背景
    1.2 研究目的與意義
    1.3 國內(nèi)外研究進(jìn)展
        1.3.1 脂肪氧化酶相關(guān)特性研究
        1.3.2 脂肪氧化酶缺失機(jī)理研究
        1.3.3 脂肪氧化酶缺失檢測方法研究
        1.3.4 脂肪氧化酶缺失遺傳育種研究
        1.3.5 7S與11S球蛋白亞基組分及加工性狀研究
        1.3.6 β-伴大豆球蛋白的結(jié)構(gòu)及特性研究
        1.3.7 β-伴大豆球蛋白的生理功效研究
        1.3.8 11S球蛋白亞基缺失種質(zhì)創(chuàng)新研究
        1.3.9 脂肪氧化酶與11S球蛋白亞基雙缺失種質(zhì)創(chuàng)新研究
    1.4 技術(shù)路線
2 材料與方法
    2.1 供試材料
        2.1.1 脂肪氧化酶缺失苗后鑒定法開發(fā)
        2.1.2 脂肪氧化酶與11S球蛋白亞基雙缺失種質(zhì)材料的品質(zhì)評價(jià)
    2.2 實(shí)驗(yàn)方法
        2.2.1 ISDS-PAGE11S球蛋白亞基缺失檢測方法
        2.2.2 大豆脂肪氧化酶缺失苗后快速檢測鑒定方法
        2.2.3 蛋白含量檢測方法
        2.2.4 脂肪含量檢測方法
        2.2.5 大豆蛋白各組分相對含量測定方法
        2.2.6 氨基酸含量檢測方法
        2.2.7 脂肪酸含量檢測方法
        2.2.8 統(tǒng)計(jì)分析
3 結(jié)果與分析
    3.1 ISDS-PAGE11S球蛋白亞基缺失檢測方法結(jié)果分析
    3.2 苗期快速檢測大豆脂肪氧化酶缺失方法結(jié)果分析
        3.2.1 不同取樣時(shí)期同一取樣量實(shí)驗(yàn)結(jié)果對比
        3.2.2 同一時(shí)期不同取樣量實(shí)驗(yàn)結(jié)果對比
        3.2.3 子葉取樣與干粉取樣的實(shí)驗(yàn)結(jié)果對比
    3.3 供試材料蛋白、脂肪等含量的分析
        3.3.1 供試材料蛋白、脂肪等含量分析
        3.3.2 供試材料蛋白、脂肪等含量的相關(guān)性分析
    3.4 供試材料大豆蛋白各組分相對含量的分析
        3.4.1 大豆蛋白組分積分光密度圖譜
        3.4.2 供試材料蛋白組分相對含量分析
        3.4.3 供試材料蛋白組分百分含量分析
        3.4.4 供試材料蛋白組分百分含量相關(guān)性分析
    3.5 供試材料氨基酸含量的分析
    3.6 供試材料脂肪組分含量的分析
        3.6.1 供試材料脂肪酸含量分析
        3.6.2 供試材料脂肪酸百分含量分析
        3.6.3 供試材料脂肪酸百分含量相關(guān)分析
    3.7 供試材料與對照品種各相關(guān)品質(zhì)性狀的變異分析
4 討論
    4.1 苗期快速檢測大豆脂肪氧化酶缺失方法的確立
    4.2 脂肪氧化酶與11S球蛋白亞基雙缺失種質(zhì)資源的品質(zhì)性狀分析
        4.2.1 脂肪氧化酶與11S球蛋白亞基雙缺失種質(zhì)資源蛋白、脂肪等品質(zhì)性狀分析
        4.2.2 脂肪氧化酶與11S球蛋白亞基雙缺失種質(zhì)資源的蛋白組分相對含量分析
        4.2.3 脂肪氧化酶與11S球蛋白亞基雙缺失種質(zhì)資源氨基酸品質(zhì)性狀分析
        4.2.4 脂肪氧化酶與11S球蛋白亞基雙缺失種質(zhì)資源脂肪酸品質(zhì)性狀分析
        4.2.5 脂肪氧化酶與11S球蛋白亞基雙缺失種質(zhì)資源各相關(guān)品質(zhì)性狀變異分析
5 結(jié)論
致謝
參考文獻(xiàn)
攻讀碩士學(xué)位期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文



本文編號：3828875