發(fā)布時間：2023-06-01 01:30

　　玉米(Zea mays)籽粒中的代謝物是其營養(yǎng)品質形成的物質基礎。為探究超甜玉米在籽粒成熟過程中代謝物的組成和變化規(guī)律,及其與普通玉米的異同,本研究采用核磁共振氫譜(1Hnuclearmagneticresonance, 1H NMR)技術,測定分析了超甜玉米品種‘金銀208’和普通玉米品種‘鄭單958’籽粒在授粉后16、20、24和28d的代謝組學數(shù)據(jù),共鑒定出了39種代謝物。分析結果表明:(1)兩種玉米籽粒成熟過程中,大部分具有動力學特征的代謝物含量(多種氨基酸和糖)呈現(xiàn)下降趨勢;(2)依據(jù)‘金銀208’籽粒成熟過程中蔗糖、葡萄糖及氨基酸等代謝物含量的動態(tài)變化,推測授粉后20 d左右是‘金銀208’的適宜采收期;(3)對兩種玉米籽粒授粉后不同時期的代謝組進行比較發(fā)現(xiàn),‘金銀208’籽粒在乳熟中后期(授粉后20、24和28 d)含有更多的氨基酸、蔗糖和有機酸等代謝物,表明這些糖、酸含量的提升,尤其是它們的計量組合提升可能對‘金銀208’的突出風味和營養(yǎng)品質有實質性的貢獻。

【文章頁數(shù)】：9 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 實驗材料與試劑
    1.2 樣品制備
    1.3 核磁共振氫譜(1H NMR)測定
    1.4 數(shù)據(jù)分析
2 實驗結果
    2.1‘金銀208’和‘鄭單958’籽粒代謝物的主成分分析
    2.2‘金銀208’籽粒成熟過程中的代謝物變化分析
    2.3‘鄭單958’籽粒成熟過程中的代謝物變化分析
    2.4‘金銀208’與‘鄭單958’籽粒成熟過程中代謝物的差異分析
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