玉米(Zea mays)籽粒中的代謝物是其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)形成的物質(zhì)基礎(chǔ)。為探究超甜玉米在籽粒成熟過(guò)程中代謝物的組成和變化規(guī)律,及其與普通玉米的異同,本研究采用核磁共振氫譜(1Hnuclearmagneticresonance, 1H NMR)技術(shù),測(cè)定分析了超甜玉米品種‘金銀208’和普通玉米品種‘鄭單958’籽粒在授粉后16、20、24和28d的代謝組學(xué)數(shù)據(jù),共鑒定出了39種代謝物。分析結(jié)果表明:(1)兩種玉米籽粒成熟過(guò)程中,大部分具有動(dòng)力學(xué)特征的代謝物含量(多種氨基酸和糖)呈現(xiàn)下降趨勢(shì);(2)依據(jù)‘金銀208’籽粒成熟過(guò)程中蔗糖、葡萄糖及氨基酸等代謝物含量的動(dòng)態(tài)變化,推測(cè)授粉后20 d左右是‘金銀208’的適宜采收期;(3)對(duì)兩種玉米籽粒授粉后不同時(shí)期的代謝組進(jìn)行比較發(fā)現(xiàn),‘金銀208’籽粒在乳熟中后期(授粉后20、24和28 d)含有更多的氨基酸、蔗糖和有機(jī)酸等代謝物,表明這些糖、酸含量的提升,尤其是它們的計(jì)量組合提升可能對(duì)‘金銀208’的突出風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)有實(shí)質(zhì)性的貢獻(xiàn)。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 實(shí)驗(yàn)材料與試劑
    1.2 樣品制備
    1.3 核磁共振氫譜(1H NMR)測(cè)定
    1.4 數(shù)據(jù)分析
2 實(shí)驗(yàn)結(jié)果
    2.1‘金銀208’和‘鄭單958’籽粒代謝物的主成分分析
    2.2‘金銀208’籽粒成熟過(guò)程中的代謝物變化分析
    2.3‘鄭單958’籽粒成熟過(guò)程中的代謝物變化分析
    2.4‘金銀208’與‘鄭單958’籽粒成熟過(guò)程中代謝物的差異分析
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