馬鈴薯（Solanum tuberosum L.）是我國重要的糧蔬飼兼用型作物,該作物對自然環(huán)境條件的適應(yīng)能力強(qiáng),而且產(chǎn)量高,營養(yǎng)價(jià)值豐富,發(fā)展?jié)摿O大。一直以來,酶促褐變是馬鈴薯鮮切加工常見的問題,而引起馬鈴薯褐變的因素之一就是多酚氧化酶（PPO,polyphenol oxidase）。多酚氧化酶是一種含銅離子的氧化還原酶,在自然界中廣泛存在,是果蔬酶促褐變的重要測量指標(biāo)。本研究通過對青海省地區(qū)栽培的16種馬鈴薯的PPO活性比較,比較出品種間的PPO酶活差異,以期選擇出優(yōu)良的抗褐變馬鈴薯品種。1.采用酶聯(lián)免疫法對馬鈴薯塊莖貯藏期期間的PPO活性進(jìn)行測定,以及馬鈴薯在生長期間的PPO活性測定。分析并比較了PPO活性在不同品種不同時(shí)間段之間變化趨勢,結(jié)果發(fā)現(xiàn):PPO活性在貯藏期的變化規(guī)律沒有一致趨勢。因品種存在差異,其中,青11-2-3活性最小,青薯11號平均活性最大;在生長期,因PPO活性變化趨勢可分為高-低-高-低、高-低-高、一直上升三類。2.用色差儀檢測不同品種馬鈴薯塊莖切片隨時(shí)間變化的亮度值L*,發(fā)現(xiàn)亮度值L*隨時(shí)間變呈現(xiàn)規(guī)律性的變化,亮度值L*變化率最高的品種是隴薯6號和青薯... 

【文章來源】：青海大學(xué)青海省211工程院校

【文章頁數(shù)】：58 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

PPO基因在馬鈴薯的不同組織中的表達(dá)譜

【參考文獻(xiàn)】：
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本文編號：3624559