糯大麥支鏈淀粉含量很高,表現(xiàn)出獨特的淀粉品質(zhì)性狀,直接影響大麥的食用和加工品質(zhì),在食品加工和釀造產(chǎn)業(yè)具有潛在的應用價值。因此,有關(guān)糯大麥淀粉的研究已成為當前人們關(guān)注的熱點。為探明糯大麥淀粉的結(jié)構(gòu)特性和理化性質(zhì),本研究以糯大麥代表性品種白青稞（C2-2）、甘墾5號（GK5）和非糯大麥代表性品種揚農(nóng)啤10號（YNP10）、蘇裸麥1號（SLM1）為試驗材料,采用樹脂半薄切片技術(shù)、組織化學染色、體視顯微鏡和光學顯微鏡觀察等方法分別研究了這兩類大麥在穎果發(fā)育過程中淀粉體的發(fā)育和籽粒萌發(fā)過程中淀粉體的消亡差異;同時運用偏光顯微鏡觀察、掃描電鏡觀察、X-射線衍射（XRD）、傅里葉變換遠紅外光譜（FTIR）和快速黏度分析（RVA）等技術(shù),研究了這兩類大麥淀粉粒形態(tài)特征及淀粉理化性質(zhì)的差異。主要研究結(jié)果如下:（1）在穎果發(fā)育過程中,糯和非糯大麥的形態(tài)變化、鮮、干重以及含水率的變化規(guī)律基本一致,穎果生長均呈“S”型曲線。與非糯大麥相比,糯大麥在穎果發(fā)育過程中的表觀直鏈淀粉和總淀粉積累量低、可溶性糖含量高。（2）與非糯大麥相比,糯大麥胚乳內(nèi)淀粉體出現(xiàn)時間早,小淀粉體的比例高,淀粉充實度高。隨著穎果的發(fā)育,胚... 

【文章來源】：揚州大學江蘇省

【文章頁數(shù)】：57 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖１．２淀粉的合成代謝途徑（Ｊａｍｅｓ?ｅｔａｌ．，２００３）??１．４．２大麥淀粉相關(guān)理化性質(zhì)的研究??

．Ｆｉｇ?２．１?Ｍｏｒｐｈｏｌｏｇｉｃ?ｃｈａｎｇｅｓ?ｄｕｒｉｎｇ?ｔｈｅ?ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ?ｏｆ?ｃａｒｙｏｐｓｉｓ?ｏｆ?ｆｏｕｒ?ｂａｒｌｅｙ?ｃｕｌｔｉｖａｒｓ??ａ：?ＹＮＰ１０；?ｂ：?ＳＬＭ１；?ｃ：?Ｃ２－２；?ｄ：?ＧＫ５。圖中數(shù)字表示穎果發(fā)育天數(shù)??２．２．２穎果組織化學染色??在穎果發(fā)育前期，大麥胚乳不能被染色，而果皮部分可以被染成藍黑色，這說明果皮??

Ｆｉｇ?２．２?Ｔｈｅ?ｈ－ＫＩ?ｄｙｅｉｎｇ?ｏｆ?ｂａｒｌｅｙ?ｃａｒｙｏｐｓｉｓ?ｖｅｒｔｉｃａｌ?ｓｅｃｔｉｏｎ?ａｔ?ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ?ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ?ｄａｙｓ??ａ：?ＹＮＰ１０；?ｂ：?ＳＬＭ１；?ｃ：?Ｃ２－２；?ｄ：?ＧＫ５。圖中數(shù)字表示穎果發(fā)育天數(shù)??如圖２．３所示，大麥的胚乳都可以被ＴＴＣ染成紅色，其中外層胚乳著色較深，中部胚??

【參考文獻】：
期刊論文
[1]糯玉米胚乳發(fā)育過程中淀粉粒粒度分布的變化[J]. 伊祖濤,張海艷.  江蘇農(nóng)業(yè)學報. 2015(04)
[2]禾谷類作物胚乳淀粉合成及Waxy基因研究進展[J]. 李祥棟,石明,魏心元.  中國農(nóng)學通報. 2015(12)
[3]小麥種子萌發(fā)早期淀粉降解關(guān)鍵酶活性及基因表達量研究[J]. 劉美,張鳳,楊翠翠,楊文思,孫慶泉.  山東農(nóng)業(yè)科學. 2014(09)
[4]甘薯塊根生長及其淀粉體發(fā)育過程的解剖結(jié)構(gòu)特征[J]. 荊彥平,李棟梁,劉大同,余徐潤,胡慕蘭,顧蘊潔,王忠.  西北植物學報. 2013(12)
[5]青稞籽粒淀粉含量的差異[J]. 楊智敏,孔德媛,楊曉云,袁金娥,劉新春,馮宗云.  麥類作物學報. 2013(06)
[6]專用小麥胚乳背部和腹部淀粉粒發(fā)育的差異[J]. 熊飛,張琛,余徐潤,周亮,王忠.  麥類作物學報. 2013(06)
[7]Image-Pro Plus軟件在小麥淀粉粒顯微圖像分析中的應用[J]. 余徐潤,周亮,荊彥平,劉大同,胡慕蘭,熊飛,王忠.  電子顯微學報. 2013(04)
[8]小麥內(nèi)胚乳細胞及其淀粉體的發(fā)育[J]. 荊彥平,劉大同,李棟梁,李小剛,曾惜,顧蘊潔,王忠.  麥類作物學報. 2013(04)
[9]糯小麥與其它作物淀粉特性的比較研究[J]. 張曉,高德榮,呂國鋒,吳宏亞,張伯橋,李曼.  中國農(nóng)業(yè)科學. 2013(11)
[10]木薯塊根膨大初期淀粉體形態(tài)及發(fā)育的掃描電鏡觀察[J]. 閔義,姚遠,王靜,胡新文,郭建春.  電子顯微學報. 2010(04)

碩士論文
[1]關(guān)于淀粉體形態(tài)和發(fā)育的研究[D]. 王曼曼.揚州大學 2009



本文編號：3575427