中國是紫蘇（Perilla frutescens（L）.britt）的起源地之一,并且有著異常豐富的紫蘇種質(zhì)資源,但是我國對紫蘇的研究還在初步階段,對其缺乏深入系統(tǒng)的研究,且國內(nèi)外對紫蘇種芽油脂的研究鮮有報道,開發(fā)紫蘇作為一種新型食用油原料,不但可以突出其保健及營養(yǎng)的特點,而且也很符合人們目前的消費需求,本論文不僅填補了我國紫蘇種子研究方面的空白,同時對我國紫蘇種子資源的開發(fā)也有著重要的現(xiàn)實意義。本文選用國內(nèi)七個產(chǎn)區(qū)的紫蘇籽作為實驗原料,于培養(yǎng)箱內(nèi)對其進行發(fā)芽,發(fā)芽七天后對其營養(yǎng)物質(zhì)含量、酶活力進行測定分析;發(fā)芽后的種子于60℃的烘箱內(nèi)進行烘干,磨碎后用溶劑冷凝回流法對其油脂進行提取,分析每個產(chǎn)區(qū)紫蘇種芽油脂的抗氧化、理化指標、脂肪酸組分,研究結(jié)果如下:1.以黑龍江、河南、甘肅、安徽、廣東、云南以及河北七個產(chǎn)區(qū)的紫蘇種子進行發(fā)芽作為實驗材料,對其蛋白質(zhì)含量、脂肪酸含量、可溶性淀粉和可溶性糖含量進行研究分析,結(jié)果顯示,不同產(chǎn)區(qū)之間的營養(yǎng)物質(zhì)含量存在一定的差異,河北產(chǎn)區(qū)脂肪酸含量最高,為1.6mL/g;黑龍江最高,達到40.13mg/g;而淀粉含量最高的產(chǎn)區(qū)是甘肅,為19.13mg/g;蛋... 

【文章來源】：東北林業(yè)大學黑龍江省 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：55 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖２－３不同產(chǎn)區(qū)紫蘇種芽可溶性糖、淀粉含量的對比??？１１－??

?４不同產(chǎn)區(qū)紫蘇種芽油脂提取及抗氧化研究???４５］?ｃ?ｃ??＾?ｆ＇?Ａ?ｈ?＾??ｇ！?３〇－?Ｉ?ｆ?Ａ?ａ?ａｂ?｜?ｉ??ｓｉ?Ｉ?ｉ?Ｉ?１?＊?Ｉ?｜??°?？－１?Ｉ?Ｉ?Ｉ?Ｉ?＃?ｉ??ｌ＼ｍ：ｍ?ｍ?ｍ?ｔ??■黑龍江１河南‘甘肅安徽廣東云南河北??戶區(qū)??Ｐｒｏｄｕｃｉｎｇ?ｕｎｉｔ??圖４－１不同產(chǎn)區(qū)紫蘇種芽油脂提�。�??Ｆｉｇ．４－１?ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ?ｏｆ?ｏｉｌ?ｆｒｏｍ?ｐｅｒｉｌｌａ?ｓｅｅｄ?ｂｕｄ?ｉｎ?ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ?ｐｒｏｄｕｃｉｎｇ?ａｒｅａｓ??４．３．２不同濃度紫蘇種芽油脂對ＤＰＰＨ自由基清除率作用??ＤＰＰＨ?（二苯苦肼基自由基），在有機溶劑里它是人工合成的一種比較穩(wěn)定的自由基，??乙醇溶液呈現(xiàn)淡紫色，它具有單一的電子，于５１７ｎｍ處有最大的吸收。但是當有自由??基清除劑時，因為？?ＤＰＰＨ的單電子被配對，使得？?ＤＰＰＨ的濃度減小然后顏色會隨之??漸漸變淺，在５１７ｎｍ處的吸光值也會隨之變校相比較其他的方法表明，＊ＤＰＰＨ活力??法的測定比較快速、簡便，另外其重現(xiàn)性也很好，因此該方法被廣泛地用在天然產(chǎn)物的??自由基清除活性的一個評價［９３］。不同產(chǎn)區(qū)紫蘇種子芽油脂濃度在４－１８ｍｇ／ｍＬ范圍內(nèi)對??ＤＰＰＨ自由基清除能力的測定，同時與陽性對照ＶＣ進行了比較，如圖４－２所示。??ＤＰＰＨ自由基清除率由１３．３７％增加至８０．６７％，隨著紫蘇種芽油脂濃度的增加其自??由基清除率會隨之逐漸增大，從圖中可看出，七個地區(qū)紫蘇種芽油脂對ＤＰＰＨ自由基均??具有清除率作用并且成正相關(guān)比例，但是不同產(chǎn)區(qū)之間的紫蘇種芽油脂對ＤＰＰＨ自由基??清

【參考文獻】：
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本文編號：3530361