熱穩(wěn)定蛋白是衡量麥芽品質(zhì)的重要指標(biāo),為探明青稞籽粒和麥芽熱穩(wěn)定蛋白的含量、蛋白質(zhì)Z的組成特征以及影響條件。本研究以3份青稞和1份對照大麥品種Gairdner為試驗(yàn)材料,對青稞籽粒及其麥芽的熱穩(wěn)定蛋白進(jìn)行分析與鑒定,研究了不同生態(tài)環(huán)境下青稞熱穩(wěn)定蛋白質(zhì)含量和蛋白質(zhì)Z的組成特征,同時篩選出了優(yōu)異啤用品質(zhì)青稞品種（品系）。結(jié)果表明,青稞發(fā)芽溫度為20℃,發(fā)芽時間為72 h,培養(yǎng)溶液PH為5時,發(fā)芽及焙焦條件下最有利于青稞熱穩(wěn)定蛋白總含量及蛋白質(zhì)Z的累積。利用該發(fā)芽條件篩選種植于西寧、湟源和海晏的青稞資源,發(fā)現(xiàn)種植于西寧的青稞種子和發(fā)芽后熱穩(wěn)定蛋白質(zhì)總含量最低,但是焙焦后熱穩(wěn)定蛋白質(zhì)和蛋白質(zhì)Z含量最高;同時從150份青稞資源中篩選出熱穩(wěn)定蛋白質(zhì)含量及蛋白質(zhì)Z條帶清晰、含量高的優(yōu)異資源15份。本研究結(jié)果為釀造青稞品種選育、啤用青稞和麥芽質(zhì)量評價(jià)指標(biāo)提供理論依據(jù)。 

【文章來源】：植物遺傳資源學(xué)報(bào). 2020,21(02)北大核心CSCD

【文章頁數(shù)】：11 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料
    1.2 熱穩(wěn)定蛋白與蛋白質(zhì)Z最優(yōu)條件篩選
        1.2.1 發(fā)芽培養(yǎng)
        1.2.2 熱穩(wěn)定蛋白提取、濃縮及含量測定
        1.2.3 SDS-PAGE
    1.3 數(shù)據(jù)處理與計(jì)算
2 結(jié)果與分析
    2.1 發(fā)芽時間對青稞熱穩(wěn)定蛋白質(zhì)含量及組分的影響
        2.1.1 熱穩(wěn)定蛋白質(zhì)含量
        2.1.2 蛋白質(zhì)Z的變化
    2.2 發(fā)芽溫度對青稞熱穩(wěn)定蛋白質(zhì)含量和蛋白質(zhì)Z的影響
        2.2.1 熱穩(wěn)定蛋白質(zhì)含量
        2.2.2 蛋白質(zhì)Z的變化
    2.3 發(fā)芽pH對青稞熱穩(wěn)定蛋白質(zhì)含量和蛋白質(zhì)Z的影響
        2.3.1 熱穩(wěn)定蛋白質(zhì)含量
        2.3.2 蛋白質(zhì)Z的變化
    2.4 不同生態(tài)環(huán)境對青稞熱穩(wěn)定蛋白的影響
        2.4.1 熱穩(wěn)定蛋白含量
        2.4.2 蛋白質(zhì)Z的變化
    2.5 優(yōu)異啤用品質(zhì)青稞品種（品系）的篩選
3 討論
    3.1 發(fā)芽環(huán)境（時間、溫度和PH）對熱穩(wěn)定蛋白總含量及蛋白質(zhì)Z的影響
    3.2 不同生態(tài)環(huán)境對熱穩(wěn)定蛋白總含量及蛋白質(zhì)Z的影響


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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