灌漿結(jié)實(shí)期遭遇高溫脅迫,會(huì)導(dǎo)致水稻結(jié)實(shí)率大幅度降低,稻米食味品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)下降,本研究以品質(zhì)不同的水稻品種為材料,通過人工氣候箱控溫實(shí)驗(yàn),探析了灌漿結(jié)實(shí)期高溫對(duì)水稻籽粒淀粉粒度分布、蔗糖代謝、貯藏蛋白積累的影響。主要研究結(jié)果如下:1、灌漿結(jié)實(shí)期高溫是影響稻米淀粉蒸煮食味品質(zhì)的一個(gè)重要因素,而高溫脅迫對(duì)稻米淀粉粒度分布的影響,國(guó)內(nèi)外的相關(guān)研究報(bào)道很少。本研究以9311及其胚乳直鏈淀粉含量（AC）差異明顯的4個(gè)胚乳突變體為材料,來(lái)探究高溫對(duì)稻米淀粉粒度分布的影響及其與直連淀粉含量和糊化特性之間的關(guān)系。結(jié)果表明,高溫不僅會(huì)增加淀粉顆粒的平均粒徑,更會(huì)影響淀粉顆粒的粒度分布。但是,高溫對(duì)淀粉顆粒糊化溫度（GT）及粒度分布的影響與不同直鏈淀粉含量（AC）的品種無(wú)關(guān)。高溫脅迫下稻米糊化溫度的升高,蒸煮食味品質(zhì)的變劣主要取決于淀粉顆粒平均粒徑和大淀粉顆粒比例的增加,而與不同水稻品種的直鏈淀粉含量無(wú)關(guān)。2、水稻籽粒的灌漿充實(shí)過程涉及到以蔗糖分解和淀粉合成為核心的一系列生化反應(yīng),其中蔗糖分解是淀粉合成過程的第一步。而灌漿結(jié)實(shí)期高溫對(duì)水稻籽粒蔗糖降解的影響,國(guó)內(nèi)外的相關(guān)研究報(bào)道很少。本研究以對(duì)高溫敏感性不... 

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【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖１－１差示掃描董熱儀（ＤＳＣ）標(biāo)準(zhǔn)曲線??Ｆｉｇ．１－１?Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｉａｌ?Ｓｃａｎｎｉｎｇ?Ｃａｌｏｒｉｍｅｔｅｒ?（ＤＳＣ）?ｓｔａｎｄａｒｄ?ｃｕｒｖｅ??注：Ｔ

?葡萄糖和果糖，另外一部分則由蔗糖合成酶（ｓｕｃｒｏｓｅ?ｓｙｎｔｈａｓｅ，?ＳＵＳ）降解為杲??糖和ＵＤＰＧ?（圖１－２）?（Ｒｕａｎ，?２０１４）。共質(zhì)體途徑中，蔗糖經(jīng)胞間連絲進(jìn)入細(xì)胞??質(zhì)，再由胞質(zhì)中的蔗糖合成酶和轉(zhuǎn)化酶進(jìn)行降解。所以蔗糖在庫(kù)器官中主要有兩??條降解途徑，一是蔗糖合成酶途徑，二是蔗糖轉(zhuǎn)化酶途徑（趙杰堂，２０１６）。??ＳＦＶＣＣ??ｖ?ｙ?ｒｉ??Ｃ?ＩＮＨ??Ｃｅｌ１?ｗａ＂?——＾??．?０－??，?中??｜ｎ??／?Ｃｙｔｏｐｌａｓｍ?廣?、?＼?ｉ?：??▼?（ＣＩＮ＾）?＋??一一?Ｇｌｃ?＋?Ｆｒｕ?＾??Ｓｕｅ??＾?ｓｕｔ??＾?＾?ＵＤＰ－ＯｌｃＦｒｕ?＾＾￣???Ｓｕｅ?Ｍ???Ｃ°＾?—．?ｄ＞?－??圖１－２庫(kù)器官中蔗糖降解示意圖（Ｒｕａｎ，?２０１４；趙杰堂，２０１６）??Ｆｉｇ．?１－２?Ｓｕｃｒｏｓｅ?ｄｅｇｒａｄａｔｉｏｎ??注：ＳＥ／ＣＣ為篩管／伴胞復(fù)合體??Ｎｏｔｅ：?ＳＥ／ＣＣ?ｍｅａｎｓ?ｓｉｅｖｅ?ｅｌｅｍｅｎｔ／?ｃｏｍｐａｎｉｏｎ?ｃｅｌｌ?ｃｏｍｐｌｅｘ??１．２．２蔗糖卸載途徑中的兩種關(guān)鍵酶??蔗糖轉(zhuǎn)化酶（ｉｎｖｅｒｔａｓｅ，?ＩＮＶ））是參與蔗糖卸載的關(guān)鍵酶，它催化蔗糖降解??為果糖和葡萄糖。按照亞細(xì)胞定位，蔗糖轉(zhuǎn)化酶可分為細(xì)胞壁轉(zhuǎn)化酶、液泡轉(zhuǎn)化??酶、細(xì)胞質(zhì)轉(zhuǎn)化酶（Ｍｕｒａｙａｍａ和Ｈａｎｄａ，２００７）：＊由于細(xì)胞質(zhì)轉(zhuǎn)化酶ＮＦＮ極不??穩(wěn)定且活性低（趙杰堂

有明顯梯度差異的非糯稻株系（其ＡＣ范圍從１０．０°／。至２９％）作為本供試材料，??其遺傳背景相近，且在主要農(nóng)藝性狀上（包括株高、生育期、分蘗特性、千粒重、??粒型和堊白米率等）與９３１１基本接近（圖２－１和表２－１）。??供試水稻材料于２０１５年種植于浙江大學(xué)紫金港校區(qū)農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站（３０°?１８＇Ｎ，??１１??

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
[1]蛋白二硫鍵異構(gòu)酶基因沉默和超表達(dá)對(duì)水稻高溫結(jié)實(shí)和品質(zhì)性狀影響[D]. 耿威.浙江大學(xué) 2015
[2]稻米淀粉功能特征研究及相關(guān)性分析[D]. 朱平.浙江大學(xué) 2015
[3]OsSUT對(duì)水稻灌漿生理的分子調(diào)控[D]. 杜琳.福建農(nóng)林大學(xué) 2010



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