油橄欖（Olea europaea L.）發(fā)源于歐洲地中海地區(qū),是木犀欖屬的常綠油料類經(jīng)濟樹種,其人類馴化栽培歷史已達數(shù)千年。油橄欖果實經(jīng)物理壓榨得到橄欖油,油品具有很高的營養(yǎng)價值,素有―黃金體液‖之稱,廣泛應(yīng)用于生物制藥、食品保健和美容等領(lǐng)域。隨著上世紀(jì)六十年代油橄欖在我國的大規(guī)模引種栽培,中國的油橄欖產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展,但是我國的油橄欖產(chǎn)業(yè)的起步較晚,有關(guān)油橄欖果實和橄欖油品質(zhì)的系統(tǒng)性研究工作還相對缺乏。本論文以我國油橄欖最佳適生區(qū)和最大種植基地——"甘肅省隴南市武都區(qū)"的佛奧（Frantoio,FO）、萊星（Leccino,LX）、鄂植8號（Ezhi 8,EZ）、皮削利（Picholine,PXL）和科拉蒂（Coratina,KLD）等5個良種油橄欖栽培品種作為研究對象,采用形態(tài)學(xué)、生理生化和統(tǒng)計學(xué)手段,系統(tǒng)研究不同生長成熟期武都主栽油橄欖果實品質(zhì)的動態(tài)變化規(guī)律、不同種植區(qū)武都主栽油橄欖果實品質(zhì)的差異性和相似性、武都主栽單品種初榨橄欖油品質(zhì)的年度比較,以期獲得油橄欖果實關(guān)鍵品質(zhì)形成的基礎(chǔ)數(shù)據(jù),主要研究結(jié)果如下:（1）不同成熟期5種主栽油橄欖果實品質(zhì)的動態(tài)變化規(guī)律果實的色澤由深綠色逐漸轉(zhuǎn)... 

【文章來源】：西北師范大學(xué)甘肅省

【文章頁數(shù)】：82 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

花序和單花的結(jié)構(gòu)特征

木質(zhì)化的果核，質(zhì)堅硬，具紋理。種子落花后開始生長發(fā)育，色澤從最初的深終 11 月初完全成熟期的暗紫色。果實中下旬形成，其余油脂的合成在 10 月上提前采收，都會使果實的產(chǎn)油率降低 圖 1-1 花序和單花的結(jié)構(gòu)特征[24]ig.1-1 The structural features of inflorescence and single

圖 2-2 主栽品種油橄欖果實水分含量的動態(tài)變化（%，n=3）Fig.2-2 Dynamic changes of moisture content in main cultured olive fruits（%，n=3）研究發(fā)現(xiàn)，武都區(qū) 5 個主栽油橄欖果實在生長成熟階段的水分含量3.88~66.93%之間，整體變化較小。佛奧果實水分含量從 8 月 15 日測得的 53.91低到最后 11 月 15 日的 43.88%，整個成熟階段呈持續(xù)下降的趨勢。萊星的量先降低到 10 月 25 日時測得最小值 49.33%，后又上升，整個生長成熟期分含量不存在顯著性差異。鄂植的水分含量先增加到 10 月 25 日達到最大56.80%）后到 11 月 15 日測得最小值（51.98%）。皮削利果實水分含量先增降低，在 10 月 25 日時測得最大值為 66.93%，差異性分析(P<0.05)結(jié)果顯示 8 月 15 日外，其他時間點測得的數(shù)據(jù)之間無顯著性差異�？评偎趾可吆蠼档�，再升高后略有下降的趨勢，整個成熟階段水分含量之間不存在性差異。最后成熟階段比較發(fā)現(xiàn)，皮削利含水量最大（60.65%），佛奧含水�。�43.88%）。表 2-4 主栽品種油橄欖果實果肉含量的動態(tài)變化（單位/%，X±S，n=3）

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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[3]橄欖油感官評價和品嘗實驗[D]. 高盼.武漢輕工大學(xué) 2015
[4]國產(chǎn)橄欖油組成分析及極性酚類物質(zhì)的檢測與提取[D]. 裴夢雪.河南工業(yè)大學(xué) 2015
[5]油橄欖鮮果中主要化合物含量隨成熟度和品種的變化[D]. 鄧俊琳.四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 2015
[6]西昌引種油橄欖生物學(xué)特性研究[D]. 程子彰.四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 2013
[7]GC-MS結(jié)合化學(xué)計量學(xué)的方法用于橄欖油的質(zhì)量控制[D]. 楊揚.中南大學(xué) 2013
[8]果樹挖坑定量施肥機的研制[D]. 韓大勇.山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 2011
[9]橄欖多酚中酪醇等成分的分離純化研究[D]. 黃北川.西北大學(xué) 2010
[10]23個油橄欖品種的RAPD分析[D]. 邱源.四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 2007



本文編號：3311512