大豆籽粒中的脂氧酶會參與氧化種子中的多元不飽和脂肪酸進(jìn)而形成小分子的己烯醛、醇、酮等具有腥臭味的成分,而7S球蛋白則是大豆的主要過敏原蛋白,因此,脂氧酶與7S球蛋白都是大豆食品深加工過程中盡可能除去的成分。本研究以脂氧酶（Lox-1,2,3）完全缺失品系SI0162為母本,以α′-、α-、β-亞基完全缺失品系1003-44為父本,配制雜交組合,利用人工雜交等基因聚合手段,培育出可能具有脂氧酶及7S球蛋白亞基雙缺失特性的大豆株系,利用ISDS-PAGE雙缺失檢測方法,篩選出具有雙缺失特性的大豆種質(zhì),再通過連續(xù)加代單株追蹤檢測,最后創(chuàng)制出10份遺傳性狀比較穩(wěn)定且具有脂氧酶及7S球蛋白亞基雙缺失特性的大豆種質(zhì)資源。通過對已經(jīng)獲得的雙缺失材料及黑龍江省主要大豆栽培品種黑河38（對照）的相關(guān)品質(zhì)性狀及農(nóng)藝性狀進(jìn)行測定,對所獲得的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行對比分析,探究雙缺失材料與對照品種在相關(guān)品質(zhì)性狀和農(nóng)藝性狀方面的差異,明確脂氧酶與7S球蛋白亞基雙缺失對大豆種子造成的影響,并對脂氧酶與7S球蛋白亞基雙缺失種質(zhì)資源的品質(zhì)及價值進(jìn)行鑒定。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明所獲得的實(shí)驗(yàn)材料在加工特性方面具有明顯優(yōu)勢,脂肪含量略高于對照... 

【文章來源】：東北農(nóng)業(yè)大學(xué)黑龍江省 211工程院校

【文章頁數(shù)】：48 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

改良前的電泳圖片

3.1 雙缺失電泳圖譜檢測結(jié)果及分析如圖 3-1 所示，是傳統(tǒng)的 SDS-PAGE 電泳獲得的圖譜，條帶清晰，顏色均勻，其中脂氧酶（Lox-1,2,3）和α′-、α-和β-亞基的條帶清晰可辨，但是脂氧酶對應(yīng)的條帶中 Lox-1,2,3 的具體缺失情況難以鑒別。如圖 3-2 所示，是經(jīng)過改良后的電泳圖譜，從泳道 1 的條帶可以看出，脂氧酶和 7S 球蛋白亞基都不缺失，而且脂氧酶條帶中與 Lox-1，Lox-2，Lox-3 所對應(yīng)的條帶已分離開來；泳道 3 對應(yīng)的條帶顯示 Lox-1 和 Lox-2 缺失，Lox-3 和α′-、α-和β-亞基不缺失；泳道 4、7、11、12 對應(yīng)的條帶顯示 Lox-3 和α′-、α-和β-亞基缺失，Lox-1 和 Lox-2 不缺失；泳道 13 對應(yīng)的條帶顯示 Lox-1,2,3 缺失，α′-、α-和β-亞基都不缺失；泳道 5、6、7、8 對應(yīng)的條帶顯示 Lox-1,2,3 都不缺失，而α′-、α-和β-亞基全部缺失；泳道 2 和 10 所對應(yīng)的條帶顯示脂氧酶和 7S 球蛋白亞基全部缺失，這兩條條帶中的被檢測樣品所對應(yīng)的種子就是本研究首先需要篩選出來的實(shí)驗(yàn)材料。雙缺失同步檢測方法能夠快捷高效的進(jìn)行脂氧酶與 7S 球蛋白亞基雙缺失的同步檢測，很大程度上節(jié)省實(shí)驗(yàn)時間和成本，減輕繁重的實(shí)驗(yàn)材料的篩選工作；于此同時，該檢測方法能夠較準(zhǔn)確的區(qū)分出脂氧酶的 3 種同工酶的具體缺失情況，可以利用檢測結(jié)果有針對性的進(jìn)行雜交育種，挑選具有某些優(yōu)良性狀且某種（或多種）同工酶缺失的試驗(yàn)材料配置雜交組合，創(chuàng)制出脂氧酶完全缺失且具有其他優(yōu)異性狀的種質(zhì)資源，為新品種的培育創(chuàng)造基礎(chǔ)材料。

3.5.1 蛋白、水溶性蛋白、脂肪等含量分析通過系列理化實(shí)驗(yàn)對實(shí)驗(yàn)材料及對照品種的蛋白、水溶性蛋白以及脂肪含量進(jìn)行測定，并計算出相對應(yīng)的 NSI 值和蛋脂總量，測得的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)見表 3-5。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明（圖 3-3）：各實(shí)驗(yàn)材料的蛋白質(zhì)平均含量為 39.61%，與對照品種 39.41%基本持平；水溶性蛋白的平均含量為 29.46%，與對照品種持平；各實(shí)驗(yàn)材料的平均 NSI 值為 74.37%，略低于對照品種 74.74%；各實(shí)驗(yàn)材料的脂肪平均含量為 22.06%，高于對照品種21.23%；蛋脂總量的平均值為 61.67%，略高于對照品種 60.65%。74.7474.37對照品種 實(shí)驗(yàn)材料3.5 雙缺失特性對蛋白、水溶性蛋白及脂肪等含量的影響


本文編號：3274640