硒是人體的必需元素,花生是我國(guó)大量種植的基本農(nóng)作物,以富硒方式栽培花生以補(bǔ)充人體所需,并將花生產(chǎn)業(yè)的副產(chǎn)品加工成天然的植物蛋白,不但可以提高花生產(chǎn)業(yè)的附加值,還會(huì)帶來巨大的社會(huì)經(jīng)濟(jì)利益。本實(shí)驗(yàn)以富硒花生秧為研究對(duì)象,對(duì)蛋白提取進(jìn)行優(yōu)化,并測(cè)定不同施硒方式及施硒濃度下花生莖葉的蛋白含量及硒含量,并對(duì)無硒、低硒、高硒樣品進(jìn)行了抗氧化性測(cè)定。試驗(yàn)結(jié)果表明:1.先施行單因素試驗(yàn),后采用響應(yīng)面分析法（RSM）優(yōu)化花生秧蛋白質(zhì)提取工藝,測(cè)定最優(yōu)條件下花生秧蛋白的提取率。以花生秧蛋白質(zhì)的提取率為指標(biāo),考察pH、液料比、及提取時(shí)間對(duì)提取率的影響。影響花生秧蛋白提取工藝的因素主次順序?yàn)閜H>提取時(shí)間 > 料液比,花生秧蛋白質(zhì)提取的最佳工藝條件:pH 9,料液比1:20 （w/v）,提取時(shí)間34min,蛋白質(zhì)提取率為49.08%,純度為63.83%。2.通過外源富硒(（Na2Se03）的方式,可以提高植株中總硒和硒蛋白中硒的含量,以葉面噴淋富硒方式效果最佳,當(dāng)富硒濃度達(dá)到4mg/mL時(shí),其總硒含量可達(dá)到26.7951μg/g。富硒濃度對(duì)硒含量同樣有影響,對(duì)于葉面噴淋富硒方式,外源硒濃度在2mg... 

【文章來源】：遼寧大學(xué)遼寧省 211工程院校

【文章頁(yè)數(shù)】：57 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖１－１蛋白標(biāo)準(zhǔn)曲線??根據(jù)考馬斯亮藍(lán)法測(cè)定的牛血清蛋白標(biāo)準(zhǔn)曲線的回歸方程為Ｙ＝０．０７１６Ｘ??

圖１－２花生秧蛋白等電點(diǎn)測(cè)定結(jié)果??參考文獻(xiàn)可知，一般植物蛋白的等電點(diǎn)在ｐＨ２？５間，因此實(shí)驗(yàn)測(cè)定花生??秧蛋白的等電點(diǎn)在ｐＨｌ．５？４．５。通圖１－２可以看出在ｐＨ為１．５到２時(shí)花生秧蛋??白的提取率呈上升趨勢(shì)，在ｐＨ２時(shí)達(dá)到峰值，而后呈下降趨勢(shì)，因此花生秧蛋??白等電點(diǎn)為ｐＨ２。??１．５．３考馬斯亮藍(lán)法測(cè)定花生秧蛋白單因素實(shí)驗(yàn)結(jié)果及分析??１．５．?３．１料液比??５０?－??ｉ?二?／＼＿．??Ｉ，！?／?＾??３０?－?／??２５?－：ｒ?？?Ｊ?，??１０：１?２０：１?３０：１?４０：１??料液比??圖１－３料液比對(duì)花生秧蛋白提取率的影響??從圖１－３可以看出料液比對(duì)花生秧蛋白提取率有比較顯著的影響，花生秧蛋??白提取率隨料液比的增加呈現(xiàn)先增大后減小的趨勢(shì)。當(dāng)料液比在１：?１０到１：??１５??

?４＿５??ＰＨ??圖１－２花生秧蛋白等電點(diǎn)測(cè)定結(jié)果??參考文獻(xiàn)可知，一般植物蛋白的等電點(diǎn)在ｐＨ２？５間，因此實(shí)驗(yàn)測(cè)定花生??秧蛋白的等電點(diǎn)在ｐＨｌ．５？４．５。通圖１－２可以看出在ｐＨ為１．５到２時(shí)花生秧蛋??白的提取率呈上升趨勢(shì)，在ｐＨ２時(shí)達(dá)到峰值，而后呈下降趨勢(shì)，因此花生秧蛋??白等電點(diǎn)為ｐＨ２。??１．５．３考馬斯亮藍(lán)法測(cè)定花生秧蛋白單因素實(shí)驗(yàn)結(jié)果及分析??１．５．?３．１料液比??５０?－??ｉ?二?／＼＿．??Ｉ，！?／?＾??３０?－?／??２５?－：ｒ?？?Ｊ?，??１０：１?２０：１?３０：１?４０：１??料液比??圖１－３料液比對(duì)花生秧蛋白提取率的影響??從圖１－３可以看出料液比對(duì)花生秧蛋白提取率有比較顯著的影響，花生秧蛋??白提取率隨料液比的增加呈現(xiàn)先增大后減小的趨勢(shì)。當(dāng)料液比在１：?１０到１：??１５??

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號(hào)：3253917