為揭示日喀則青稞全籽粒所含酚類物質(zhì)與抗氧化能力間的關(guān)系,遴選出抗氧化品質(zhì)優(yōu)異的品種,對(duì)13份青稞材料的酚類物質(zhì)含量和抗氧化能力進(jìn)行了品種間的多重比較分析、酚類物質(zhì)含量和抗氧化能力的相關(guān)分析、抗氧化品質(zhì)的主成分分析以及品種間的聚類分析。結(jié)果表明,按籽粒顏色可將13份青稞品種劃分為棕、紫、黑三色,深色（紫色和黑色）品種中花色苷、原花青素、總黃酮和總酚含量較高,且氧化自由基吸收能力（ORAC）、鐵離子還原能力（FRAP）、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基清除能力也高于淺色（棕色）品種。ORAC、FRAP、DPPH自由基清除能力與酚類物質(zhì)含量之間存在顯著或極顯著相關(guān)性,而金屬離子螯合能力（MCC）與酚類物質(zhì)無(wú)顯著相關(guān)性。主成分分析和聚類分析結(jié)果表明,可通過(guò)籽粒顏色來(lái)進(jìn)行青稞抗氧化品質(zhì)初篩,深色青稞品種尤其是黑色青稞品種籽粒抗氧化品質(zhì)最高。研究青稞籽粒酚類物質(zhì)抗氧化有助于完善青稞抗氧化品質(zhì)評(píng)價(jià)體系,為開發(fā)青稞抗氧化功能食品篩選出抗氧化能力優(yōu)異的品種。 

【文章來(lái)源】：核農(nóng)學(xué)報(bào). 2020,34(01)北大核心CSCD

【文章頁(yè)數(shù)】：11 頁(yè)

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與試劑
    1.2 儀器與設(shè)備
    1.3 試驗(yàn)方法
        1.3.1 花色苷含量測(cè)定
        1.3.2 原花青素含量測(cè)定
        1.3.3 總黃酮含量測(cè)定
        1.3.4 總酚含量測(cè)定
        1.3.5 氧化自由基吸收能力(oxygen radical absorption capacity,ORAC)值測(cè)定
        1.3.6 自由基清除能力測(cè)定
        1.3.7 鐵離子還原能力(ferric ion reducing antioxidant power,FRAP)測(cè)定
        1.3.8 金屬離子螯合能力(metal ion chelating capacity,MCC)測(cè)定
    1.4 統(tǒng)計(jì)方法
2 結(jié)果與分析
    2.1 青稞品種產(chǎn)地分布及籽粒外觀特征
    2.2 青稞籽粒中酚類物質(zhì)結(jié)果分析
    2.3 青稞籽粒的抗氧化能力分析
    2.4 酚類物質(zhì)與抗氧化能力間的相關(guān)分析
    2.5 青稞籽�？寡趸焚|(zhì)的主成分分析
    2.6 聚類分析
3 討論
4 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]不同粒色青稞酚類化合物含量與抗氧化活性的差異及評(píng)價(jià)[J]. 楊希娟,黨斌,徐菲,樊明濤.  中國(guó)糧油學(xué)報(bào). 2017(09)
[2]不同生態(tài)因子條件下西藏青稞種子表型性狀的相關(guān)分析[J]. 侯維海,王建林,旦巴,胡單.  核農(nóng)學(xué)報(bào). 2017(10)
[3]青藏高原青稞賴氨酸含量空間分布及其與環(huán)境因子的關(guān)系[J]. 馮西博,王建林,鐘志明,侯維海,王改花,大次卓嘎.  核農(nóng)學(xué)報(bào). 2017(07)
[4]“藏青2000”青稞新品種種子田管理技術(shù)[J]. 尼瑪扎西,禹代林,邊巴,桑布,范春捆.  西藏農(nóng)業(yè)科技. 2015(02)
[5]青稞β-葡聚糖分子生物學(xué)相關(guān)研究進(jìn)展[J]. 吳宏亞,陳樹林,胡俊,毛濃文,張伯橋,馬談斌,陳秀蘭,程順和.  核農(nóng)學(xué)報(bào). 2014(03)
[6]人體抗氧化防御系統(tǒng)淺談[J]. 王新民.  衛(wèi)生職業(yè)教育. 2011(14)
[7]黑大豆種皮花色苷的提取及其抗氧化作用研究[J]. 徐金瑞,張名位,劉興華,陸廣欣,池建偉,孫玲.  農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào). 2005(08)
[8]藏青320千畝豐產(chǎn)方技術(shù)總結(jié)[J]. 顏士華,楊漢元,鐘國(guó)強(qiáng).  西藏農(nóng)業(yè)科技. 1989(01)

博士論文
[1]青稞全谷物及其防治代謝綜合征的作用研究[D]. 龔凌霄.浙江大學(xué) 2013

碩士論文
[1]彩色青稞的功能成分分析及粒色基因的分子標(biāo)記[D]. 張帥.青海大學(xué) 2017



本文編號(hào)：3227952